主题五学习任务鸡尾酒调制4授课学周课时第周总第课时授课课题主题五学习任务4鸡尾酒调制1授课地点授课类型调酒实训室新授实训课授课班级教学方法讲授法、讨论法、示范法、操作法知识目标掌握鸡尾酒的基本调制手法；熟知常见鸡尾酒的调制配方能力目标能教学目标按照正确的程序与配方调制常见鸡尾酒素质目标培养学生创新精神和与时俱进的精神教学重点鸡尾酒的基本调制手法教学难点常见鸡尾酒的调制步臊思政融合通过常见鸡尾酒的调制练习，引导学生进行自创，培养其创新精神教学资源教案、微课资源、案例、调制鸡尾酒的器具和酒具教学内容和教学活动设计设计意教学环节教学内容教师活动学生活动图时间教师提前一周将任务发布在让学生学习平台中，都能成为网络搜索鸡尾酒调制视频，观察学生利用自习时间课前准备并要求课代表资料的搜有哪些调制手法？完成教师任务随时提醒学生集者与整完成课前任理者务教师规范与整让学生导入环节观看鸡尾酒比赛的视频，观察选手根据课前准备内容理课前布置的成为问题5mi n的操作手法分组讨论分析任务的分析者与解答者教师与学生相检查学生检验新知根据观看的视频和课前收集的资料，学生展示预习成果，互交流，解答课前预习10min整理调制鸡尾酒的基本手法每组派出代表回答学生疑惑效果
一、调制鸡尾酒的常用器具
1.摇酒壶
2.调酒杯 GIass
3.量酒器 Cup
4.吧匙Bar Spoon示范、讲解调提高学生制鸡尾酒的常对知识的
5.搅拌机讲解新知用器具，观察倾听教师讲解，提出记忆，对
6.滤冰器 n学生的理解程疑问，与老师互动出现的问
7.酒吧刀Bar-knife度，解答学生题得以及
8.搅酒棒St irrer的疑问时改正
9.冰夹Ice tong
10.鸡尾酒签 stick
11.吸管Dr
12.杯垫
13.酒嘴展示、介绍不拓宽知识拓展延伸介绍酒具同的酒杯及其听讲解做记录面，提高20mi n适用酒水学生的专业素养组织学生完成巩固提升完成测试题，修改错巩固所学课后测试题课后测试题，10min误知识并纠正
二、鸡尾酒的调制方法一摇和法使用鸡尾酒摇酒壶，通过手臂的摇动来完成各种材料混合一般来讲，让学生掌学生仔细观看教师由不宜相互混合的材料如果汁、教师结合理论握学习示范讲解示范操作，对理论知奶油、生鸡蛋、糖浆等构成的鸡尾知识进行示范重点，促25mi n识进行学习，加深理酒，使用摇和法来调制操作进知识的解
1.单手摇内化
2.双手摇调制鸡尾酒红粉佳人调制配方和调制步歌详见任务工单学生以小组为单位，调制鸡尾酒
1.教师对各个小学生交流与合作学营造生动分组练习25m小组成员按照任务工单中的调制配组的练习过程习，老师在学生操作的学习i n方和步骤，轮流进行鸡尾酒的调制；进行指导中给与纠正氛围,使
2.操作完毕，每组组长展示本组学生有作品，对本次操作进行总结最佳的求知态度师生一起评价各组的表现，选出最外部评价佳小组和最佳作品与自我评教师评价，评・付“JU.£・价相结评价ti$加户.wax.出课上练习成|»学生互评合，强调5m in绩，评出最优Lioi.wt/ti尸iM1），人*爱中.自我评价L・家帔只年华宜上垂.小组和自我反i.lhl算力,求效寒・•鲁Ld1•思w!$东・950/«・
（二）调和法（Stir）将配方中的酒水按分量倒入酒杯让学生掌学生仔细观看教师里，加进冰块，用吧勺搅拌均匀教师结合理论握学习示范讲解示范操作，对理论知
1.调和知识进行示范重点，促（25mi n）识进行学习，加深理
2.调和与滤冰操作进知识的解内化调制鸡尾酒血玛丽（调制配方和调制步骤详见任务工单）学生以小组为单位，调制鸡尾酒
1.营造生动小组成员按照任务工单中的调制配教师对各个小学生交流与合作学分组练习的学习方和步骤，轮流进行鸡尾酒的调制；组的练习过程习，老师在学生操作（25m in）氛围,使
2.操作完毕，每组组长展示本组作进行指导中给与纠正学生有最品，对本次操作进行总结佳的求知态度师生一起评价各组的表现，选出最夕卜部评佳小组和最佳作品价与自我・作•畀夕教师评价，评上竺台仔京口•山«匕评价相结IS评价出课上练习成
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1.・/••・・tfi***•3分/*・思鸡尾酒是酒吧、餐厅宴会的上乘饮料，又是社会活动和小型沙龙随意小酌的饮品酒吧服务员为了对所学内课堂小结（3m i满足客人的需求，需要推荐酒单中教师引导学生学生进行本次课的容进行回n）的特色饮品所以，我们要掌握常见对课堂总结课堂总结顾，加深鸡尾酒的调制手法，并能根据客人理解的口味特点进行创新，调配出独特的鸡尾酒
1.完成题库中本任务的习题；加深学生布置作业
2.课后练习根据任务工单，练习安排课后的学根据教师布置的任对知识的（2m in）调制干马天尼（调和法）和玛格丽习任务务进行准备理解，掌特（摇和法）握正确的学习方法鸡尾酒调制板书设计
一、摇和法红粉佳人
二、调和法血玛丽教学反思。