白兰地和威士忌可能是中国酒友们最熟悉的两种“洋酒”了。那么两者有何不同？我们先来看看字面解释：
白兰地
“ from wine or fruit juice.”
由葡萄酒或发酵果汁蒸馏而成。
威士忌
“A made from mash of grain.”
一种由捣碎的谷物制成的烈酒。白兰地和威士忌的根本区别是原料不同
白兰地和威士忌都是用蒸馏技术获得的烈酒，也大都会经过长时间的橡木桶贮存来获取更加复杂的风味，两者最根本的区别主要在于原料不同。
白兰地是由水果酿造的基酒蒸馏而成，葡萄、苹果、梨等等水果都可以用于酿造白兰地，香蕉、西瓜、菠萝也不是不可以。而我们最熟悉、最主流的就是以葡萄为原料制作的白兰地，最主要、最知名的白兰地产区那就要数法国的干邑了。一般我们把干邑出产的白兰地直接叫做“”、“干邑”，能用一个地名来命名一种酒，这可能是最大的褒奖了。
而威士忌则由谷物酿造的基酒蒸馏而成，大麦芽、小麦、玉米都可以酿造白兰地，而酒友们最熟悉的主要是大麦芽制作的威士忌，最主要、最知名的威士忌产国就是苏格兰了。
法国人的优雅 VS 苏格兰人的直爽
中国酒友们往往喜欢把白兰地、威士忌、伏特加、朗姆等外国烈酒粗放地统称为“洋酒”，其实其中的差别还是相当的大。一方水土养一方人，一方水土也酿一方酒。我自己平时各种酒都有涉猎，不同国家的酒也喝过不少，一个地方的酒的风格，往往和这个地方的人的性格&口味不无关系，白兰地和威士忌也是如此。
白兰地的代表产区法国干邑，出产优质的葡萄来酿造白兰地，这里的酒柔顺细腻，精致的花果香气在杯中缓缓释放、变化，悠扬而持久。喝一杯干邑，似乎就是在和一位法国绅士or美女对话，那种优雅细腻的举手投足，不紧不慢的生活节奏，持久饱满的浪漫热情，都能在杯中感受到，不知不觉间占据我的味蕾，抓住我的心。
而苏格兰威士忌比起法国干邑，那就显得直爽得多了，就像苏格兰汉子的性格一般粗犷豪迈，各种复杂的风味直截了当地冲击我的鼻腔和味蕾。
这两种酒我都很喜欢，在我心中，苏格兰威士忌更具冲击力，对大多数酒友来说也更好懂；而干邑则更加优雅细腻，我喜欢一个人的时候，静下心来，细细地体会其中的精妙绝伦。
喜欢花果香的酒友，其实干邑白兰地更合适
要说白兰地和威士忌更喜欢哪种？我觉得萝卜青菜各有所爱，反正我全都要，哈哈。毕竟喜欢喝酒的朋友，就是喜欢尝试各种不同风格的酒类，这样才有意思嘛。
这几年开始喝威士忌的酒友不少，但并不是所有人都喜欢泥煤和麦香味，许多酒友喝了一圈威士忌，结果发现原来自己还是喜欢富有花果香气的烈酒。
其实费尽心思地去找有花果香的威士忌实在是有点舍近求远了，干邑白兰地就能满足这些酒友的核心需求。我碰到过不少酒友，说自己烈酒只喝单一麦芽威士忌，葡萄酒只喝勃艮第，其实都是把自己给框死了，错过了这世间的万千精彩。
喝酒就是要遵从自己的内心，只要能让自己的内心真正感受到愉悦，那一切皆是好酒，乐享人生，乐享世间的所有美酒，这才是我推崇的品酒哲学。
XO是一代人对于高端洋酒的记忆
对于大多数普通酒友来说，干邑白兰地或者单一麦芽威士忌可能都还不算太熟悉，但如果说到“XO”，那么大多数中国人脑海中应该会浮现出不少高端干邑的广告画面，人头马、轩尼诗、马爹利这些著名干邑品牌的XO在中国早就成为了高端洋酒的代名词。
XO其实是一种分级名称，干邑白兰地中比较常见的等级有以下几种：
VS ：至少在橡木桶中储存2年；
VSOP：至少在橡木桶中储存4年；
Napoléon：至少在橡木桶中储存6年；
XO：至少在橡木桶中储存10年；
后来2019年又新增了一个更高等级XXO（至少在橡木桶中储存14年），不过这个等级时至今日也没几个品牌玩，许多大牌旗舰XO其实都满足XXO的条件，但没几家改标的，因为消费者只认XO。
尤其是在八九十年代，深受香港流行文化和影视作品影响的这一代人，对于XO肯定都有着深刻的印象。像香港以及一些华南地区，在重要的商务、喜宴场合都喜欢用XO来摆酒，这样才显得体面、有档次。
我自己身边的亲友，有不少也会在自家酒柜中摆上两瓶XO作为装饰来撑撑门面，相信这么干过的朋友在全国范围内绝对不在少数，哈哈。
馥华诗-全球四大干邑品牌之一
大多数普通酒友，说到干邑或XO，往往只能想到人头马、轩尼诗、马爹利这三个牌子。其实干邑的世界还是很广大的，根据BNIC(法国干邑酒行业管理局)的数据，干邑白兰地每年销往将近160个国家，2021年出口量达到2.23亿瓶，这么大的销售量可不是只有三个大牌能够包揽的，深入研究一下干邑的世界，你就会发现许多不一样的精彩。
最近我喝了款馥华诗的XO ROYAL，今天也和酒友们聊聊这个品牌。其实打开谷歌，搜索干邑品牌，默认显示的前四位如下：
馥华诗甚至还排在马爹利之前，其实我认识馥华诗已经至少二十多年了，也喝过他家的一些酒，早年间他家的品牌被不少商家翻译作“拿破仑”，这么一说是不是不少酒友就觉得对他家的酒熟悉了许多?
1947年馥华诗干邑海报
其实之所以许多早期进口商都喜欢将译作“拿破仑”，和馥华诗的历史不无关系。馥华诗创立于1828年，曾受到拿破仑三世青睐，随后更成为众多欧洲皇室的钟情之选，有“拿破仑干邑”（Le de Napoléon）的美誉，可见馥华诗和拿破仑三世的渊源之深。
1889年，馥华诗于巴黎世界博览会中荣获金奖，成为埃菲尔铁塔盛大落成典礼上的指定祝酒，这一高光时刻也让馥华诗载入了法国的史册。
馥华诗XO Royal干邑白兰地品鉴
20世纪初，馥华诗是英国、丹麦和瑞典王室挚爱的干邑之选。英国国王爱德华七世曾钦点馥华诗为其调配一款专属于他的干邑臻品，现珍藏于法国雅纳克传奇的馥华诗天堂酒窖。
而这款XO Royal是由品牌第六代首席酿酒大师帕特里斯·皮纳（ Pinet）从这款珍酿的原始配方中汲取灵感，希望传承历史，再现馥华诗皇家荣耀传奇。
这款酒由甄选自法国雅纳克上林区和大香槟区的原酒，经大师匠心调配而成，并在经典利穆赞和特朗赛橡木桶中熟化多达30年。
这款酒的酒液呈现着非常漂亮澄净的深琥珀色，还没凑近杯口便能够感受到一股馥郁的香气，仿佛置身于夏日的花园一般，其中隐隐还有一丝奢华的松露香气。再将鼻子埋进杯口来一个深呼吸，立马感受到优质橡木桶带来的烘烤和坚果香气。入口太棒了，充分诠释了什么叫做细腻、优雅、精致，酒精的刺激十分轻微，舌尖感受到淡淡的蜂蜜甜香，类似肉桂的香料气息久久萦绕。
在手中再摇晃一会，香气不断地发生变化，花香、蜜香、果脯、坚果、木调层层袭来，精彩纷呈。许多酒友说威士忌是用来喝的，而白兰地是用来闻的，这支酒真的值得静下心来，花点时间，与TA好好“交流”一番。
喝这么好的酒，我自然还是要严肃一点，所以用了传统的白兰地杯，这里顺便也说一说白兰地和威士忌在喝法上的不同。
白兰地和威士忌的杯具&喝法有何不同？
现在许多酒吧里，白兰地和威士忌酒杯大都是混用的，一般来说并不影响品鉴，但要仔细认真起来，其实还是有挺多讲究的。
正宗的白兰地酒杯其实有三种：
一种是大家比较常见的宽肚短腿杯，英文叫；一种是葡萄酒杯；还有一种是小型郁金香杯。
传统宽肚短腿杯
宽肚短腿杯是大众认知中最为常见的杯型，的杯身造型也是与葡萄酒杯相近，只是杯肚更宽，腿更短一些。这样的好处是方便用手掌托住杯身，用体温给酒液加热，让香气在杯肚中充分挥发，而窄口则更好地聚拢保留香气，便于闻香。
传统葡萄酒杯
白兰地产区和葡萄酒产区往往都有重叠或者相邻，世界上许多葡萄酒名庄也会少量出产自己的白兰地产品。所以用葡萄酒杯喝白兰地也就不难理解了，当然现在一般用葡萄酒杯喝白兰地的比较少了。
传统郁金香杯
郁金香杯的杯身造型其实和经典的威士忌品鉴杯——凯恩杯有点异曲同工了，小巧的杯身让香气散发更持久，便于感受香气的变化。长杯腿让手不用接触杯身，也是让酒液温度不会过高，香气维持得更持久。
白兰地的喝法主要是以下几种：
1.白兰地主流的喝法还是常温纯饮，甚至有的人喜欢用手加温饮用。白兰地的香气以花果香为主，比较精致细腻，口感也比较柔和，不像威士忌香气比较冲、口感比较辛辣，因此加冰不算主流喝法；
2.对于许多不太喝烈酒的人，加冰饮用不在少数，可以减轻酒精的刺激感，不过一般喝高级货的时候不建议加冰；
3.当然我们也可以用白兰地调配各种鸡尾酒，轻松简单，只要自己觉得愉悦享受，那就是最好的喝法。
正宗的威士忌杯型其实就2种：
传统威士忌杯
传统的威士忌杯其实非常简单，就是矮款直身杯，这种杯型一直沿用至今，也非常便于加冰饮用。
凯恩杯及其衍生杯型
而后来随着各种高端威士忌越来越多，希望品鉴到更精致的香气和风味变化，才有了经典的凯恩杯型以及各种衍生杯型。其实凯恩杯和白兰地用的郁金香杯杯身完全是一个路子的，只是杯腿不同而已，两者本身也能混着用，完全不影响品鉴。
威士忌在喝法上其实大多与白兰地相近，纯饮、加冰、调酒皆可，只是还多了一些加温水、水割、嗨棒等玩法。
再聊聊馥华诗XO干邑白兰地
插播完一些实用知识，我再说说我以前喝过的另一款馥华诗XO干邑白兰地。XO和XO ROYAL只差了一个词但却是完全不同的两款酒。
这款酒由馥华诗第四代首席酿酒大师丹尼尔·多蒙（ Dumon）于1984年精心调和而成，成为了干邑调配的典范，是馥华诗馥郁调配风格的代表之作。经复杂酿造工艺，使用来自大小香槟区与少量宝博区的优质原酒经过带渣蒸馏而成，在精选手工橡木桶中熟成高达25年。
比起XO ROYAL，这款XO的果香更为丰富，有着法式焦糖布丁的甜香以及无花果、葡萄干、李子和糖渍橙皮香气，层层递进，浓烈却不失精致，在口腔中晕染出一丝优雅的花香。
高端宴请的好选择
馥华诗的XO Royal 和 XO 品质都相当优秀，足以代表高端干邑白兰地的水准。而且这两款酒用来配餐都是不错的，口感比较优雅细腻，香气也比较精致，说实话拿来配海鲜也不违和，完全不会压住食材的鲜甜，怪不得大湾区流行喜欢用XO来摆酒席。
这几年一些商务场合上，选择饮用白兰地和威士忌的人越来越多了，大家也不再被白酒、红酒束缚住，现在的公司领导越来越多都都是40岁上下的70、80后，大家对于白兰地和威士忌的接受度越来越高了。
而我在上海的一些喜宴场合，也见过用XO的，过去只有香港&华南一些地区会用到，毕竟XO在国人心中的高端定位根深蒂固，绝对挣足面子，价格上现在的国产大牌白酒也老贵了，XO说不定还更有优势。
当然除了高端的XO，也有许多价格更实惠的VSOP和VS白兰地可供我们选择，无论是纯饮还是调酒都很合适，喝酒嘛，就是要遵从自己的内心，只要能让自己的内心真正感受到愉悦，那一切皆是好酒，乐享人生，乐享世间的所有美酒，这才是我推崇的品酒哲学。正如馥华诗倡导的“心悦志远，乐享人生”，我就很认同，喝酒嘛，开心最重要。