魅力无限的火焰鸡尾酒！

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在创世之初，世上只有火。文明出现以后，人类发明了烈酒。自然而然，人们逐渐将烈酒与火焰结合，至于人类是为何如此这般的迷恋烈火与烈酒，Dave ，疯狂的试验向调酒师与《》一书的作者，将这个问题简单归因为——人类无法抵挡火焰与生俱来的魅力。

据传，烈酒与烈焰的碰撞起先是源于酒馆里热酒的铁制拨火棒，拨火棒在火里烤热再放入酒中，过去的酒保这种原始的热酒方式为顾客们奉上一杯杯温热的饮料。同样在16~19世纪中期的英国，一种被称为““的室内游戏深受平民的喜爱，参与者需要在一杯点燃的白兰地中取出事先放在酒里的葡萄干，哪位若是能不被烫到的取出葡萄干并吃掉，则为此游戏的赢家。而这类火焰酒早已是德国平安夜的传统饮品，德国人这种酒为，制作方式为将浸透了朗姆酒的甜面包泡在红酒里，然后点燃即可。

但如果你想追溯火焰鸡尾酒在美国本土的起源，则要从被称为“教授”的Jerry 讲起，在1862年出版了有史以来其一本鸡尾酒调酒指南，叫做《Bon ’s 》。在本书中，描述了一种叫的鸡尾酒，由酒精含量很高的苏格兰威士忌与水调合，十分易燃，将点燃的鸡尾酒两个金属杯中往复倾倒，会呈现出一种魔幻的流动火焰效果。随着倾倒的时间越长，火焰就越壮观，同时对酒保来说也更加危险。

给烈酒点火这个做法也不仅仅是为了图个花样，饮品历史学家David 称：“我认为给Blue 点上火有两个好处，其一是为了观赏效果，其二是火可以烧掉酒中原本不太好的成份或一些易挥发的不良化合物。”

Dave 在法国烹饪学院任职期间，从厨艺中得到了一些其他的启示，他说：“不同于在炉子上加热酒精饮料，当把炽热的拨火棒浸在酒中，拨火棒周围的酒会在短时间内被加热到极高的温度，如此这般加热出来的酒，其风味、颜色与香气都与未加热过的完全不同。”

甚至在20世纪初禁酒令时期也没能浇灭美国人民对火焰鸡尾酒的狂热。为了逃避禁酒令，新奥尔良地区的酒保发明了一种由咖啡、白兰地、柑橘和香料混合而成的火焰鸡尾酒，叫做The Café ，现如今你依然能在它的诞生地的酒吧点到这款酒。

但是，所有流行的事物都有过气的时候。2010年的时候，偶尔在酒吧制作火焰鸡尾酒的酒保 被纽约消防署控告鲁莽行事及扰乱社会治安两条罪名。所以在今天的美国大陆，你也许不会再看到像Blue 一般如此大胆的火焰鸡尾酒了，取而代之的要不就是只点燃饮料上面薄薄一层的朗姆，要不就是和一样只点燃装饰用的橙皮。同时，火焰还作为一种工具，就像发明的 Fling，利用火焰的温度融化糖块，这款鸡尾酒和很像，都是点燃杯子里的少许苦艾酒，然后将压碎的方糖放入杯中，火焰将糖粉烘烤成香甜的焦糖，再倒入冰块和酒就完成了。

当然，在某些酒吧，尤其是大学校园附近那种嗨翻天的，火焰鸡尾酒的表演永远都是极为受大家欢迎的。至于火焰鸡尾酒的未来，也许就如同往日一样，潮流来了又走，这段热潮又能持续多久我们就不得而知了。或许在未来的某日，我们能在看到更多革命性的调酒手段也是未尝不能（例如发明的 Fling）。

最后的最后，附上由、与制作的六款“极其危险”的火焰鸡尾酒。

Blue

Dave 说：“我永远也不会让谁在我的酒吧里调制，制作这款酒简直就是在空气中投掷燃烧着的酒精，随着威士忌与水的混合物在两个杯子间倾倒的时间越长，酒的颜色就越好看。”

Bowl

“ Bowl的度数超高，高到足矣喝趴好几个人，但是我对它的记忆都比较模糊，因为我酒量不好，喝点就醉。”说。这款鸡尾酒乘放在一只大碗里，中间的“火山口”里盛满了点燃的高度数朗姆酒。70年代Don the 的经典配方是由柚子、朗姆酒、青柠和百香果调制而成。

是经典鸡尾酒（也被称为Skull-）的变种，由1934年Don the 的调制方法演变而来，配方包括柚子、青柠汁、肉桂与三种不同的朗姆酒、苦酒、茴香酒与果味糖浆。

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这款鸡尾酒由杏仁利口酒、百嘉得151甜酒与啤酒调制而成，味道和Dr.惊人相似。它由新奥尔良Gold Mine 的Dave 首创，除了是一名调酒师之外同时还是一名诗人。

是上世纪一二十年代欧洲大陆的产物。说：“自Blue 之后，出现了许多更为大众所接受的安全系数更高的火焰鸡尾酒，比如。用白兰地制作这款酒，最后用喷枪点燃，比倒来倒去的Blue 要安全得多。”

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