跳出舒适圈，学点新知识——鸡尾酒初探
六大基酒是哪几种？
伏特加（Vodka）、金酒（Gin）、朗姆酒（Rum）、龙舌兰（）、威士忌（）、白兰地（）。
为什么基酒多为蒸馏酒？
蒸馏酒酒精度较高（通常40% ABV以上），能有效抑制微生物繁殖，延长保存时间。
酿造酒（如啤酒、葡萄酒、清酒）酒精度低（一般低于20% ABV），易腐败或变质，不适合长期储存或频繁调配。
蒸馏酒通过蒸馏提纯，风味更中性或可控，便于与其他配料融合而不冲突。
酿造酒风味复杂且个性鲜明，可能掩盖其他配料的味道或导致风味失衡。
高酒精度使蒸馏酒能更好地溶解糖、果汁、香料等成分，保持饮品的结构平衡。
酿造酒因酒精度低，加入冰块或果汁后容易稀释，口感变得寡淡。
总之，蒸馏酒的高酒精度、稳定性和风味可塑性使其成为基酒的首选。
伏特加（Vodka）
伏特加的起源目前存在争议，主要有波兰起源说与俄罗斯起源说。
两种说法均缺乏绝对考古证据，但波兰的书面记录更早，而俄罗斯的文化影响力更大。1978年，国际仲裁法庭裁定伏特加为斯拉夫民族共同遗产，但未明确归属单一国家。
伏特加最大的特点就是中性，无显著气味、风味或颜色，作为鸡尾酒的基酒不抢夺其他配料的风头，仅提供酒精支持，简直就是为调酒而生。
近年来虽出现了一些添加柑橘、香草甚至辣椒的风味伏特加，但这些属于市场延伸产品，经典伏特加的中性本质仍是其核心价值。
实惠品类
（俄罗斯斯米诺红牌）、（瑞典绝对伏特加）、（瑞典诗凡卡）
中高端品类
Stoli（拉脱维亚红牌伏特加）、Ketel One（荷兰坎特一号）、Tito's Vodka（美国德州提托手工伏特加）
高端品类
Grey Goose（法国灰雁）、（波兰雪树）、（波兰肖邦）
金酒（Gin）——万能基酒
金酒，又称杜松子酒，是一种以谷物蒸馏酒为基酒、加入杜松子及其他植物香料调配而成的烈酒。
其核心风味来自杜松子，但不同品牌会添加柑橘皮、芫荽籽、当归根等香料，形成独特风格。
金酒起源于17世纪的荷兰，最初作为药用酒，后由英国士兵带回本土大量生产并发展成现代风格。
金酒风味可塑性强，兼容性高，创新空间大，适用场景广，所以被誉为万能基酒，是鸡尾酒文化中不可或缺的基酒，尤其适合调制清爽或草本风味的调酒。
实惠品类
's（英国哥顿金酒）、（英国必富达）、 （英国孟买蓝宝石）
中高端品类
（英国添加利）、's（苏格兰亨利爵士）、The （苏格兰植物学家）
高端品类
47（德国猴王47）、Nolet's（荷兰诺莱仕）、（英国普利茅斯）
朗姆酒（Rum）
朗姆酒，又称糖酒，是一种以甘蔗糖蜜或甘蔗汁为原料，经发酵、蒸馏后陈酿而成的烈酒。
其核心风味源于甘蔗原料，但不同产地和工艺会赋予其多样风格，如清淡、浓郁、香料或烟熏等。
朗姆酒起源于17世纪加勒比海地区，原产地在古巴，最初由殖民地的甘蔗种植园发展而来，逐渐成为水手、海盗和殖民者的日常饮品，并最终风靡全球。
朗姆酒风格多变，从清爽到厚重皆有，品类丰富，既可纯饮，也适合调制各类鸡尾酒，尤其适合热带风情或甜香风格的调酒。
实惠品类
（波多黎各百加得）、 Club（古巴哈瓦那俱乐部）、 （牙买加摩根船长）
中高端品类
ático（委内瑞拉外交官）、El （圭亚那埃尔多拉多）、Mount Gay（巴巴多斯玛杜萨）
高端品类
Rhum Clément（法国马提尼克克莱蒙）、（危地马拉萨凯帕）、（巴巴多斯四方）
龙舌兰（）
龙舌兰酒是一种以蓝色龙舌兰为原料，经发酵、蒸馏而成的墨西哥烈酒。
其核心风味源自龙舌兰植物的甘甜与泥土气息，不同陈酿方式会赋予其清新、木质或焦糖等层次。
龙舌兰酒起源于16世纪墨西哥哈利斯科州，最初由西班牙殖民者改良蒸馏技术后发展而来，现已成为墨西哥国酒及全球热门烈酒。
龙舌兰酒风格多样，既可纯饮（搭配盐和柠檬），也适合调制清爽或浓烈的鸡尾酒，如玛格丽特（）、帕洛玛（）等。
实惠品类
Jose （墨西哥豪帅快活）、Sauza（墨西哥索查）、（墨西哥奥美加）
中高端品类
Patrón（墨西哥培恩）、Don Julio（墨西哥唐胡里奥）、（墨西哥马蹄铁）
高端品类
Clase Azul（墨西哥蓝标）、Casa （墨西哥龙之家）、 （墨西哥富特莱萨）
威士忌（/）
威士忌是一种以谷物（如大麦、玉米、黑麦、小麦）为原料，经发酵、蒸馏后，在橡木桶中陈酿而成的烈酒。
其核心风味取决于原料、蒸馏工艺和陈酿方式，常见风味包括烟熏、香草、焦糖、水果和香料等。不同产区的威士忌风格差异显著，如苏格兰的泥煤烟熏、美国的波本甜香、日本的细腻平衡等。
威士忌的起源可追溯至中世纪的欧洲，15世纪时在苏格兰和爱尔兰已有蒸馏记录，后随移民传入美国、加拿大等地，并发展出多样风格。如今，威士忌已成为全球最受欢迎的烈酒之一。
实惠品类
Red Label（苏格兰尊尼获加红方）、Jim Beam White Label（美国金宾白标）、（爱尔兰尊美醇）。
中高端品类
（苏格兰尊尼获加黑方）、 12 Years（苏格兰麦卡伦12年）、 15 Years（苏格兰格兰菲迪15年）、 （美国伍德福德珍藏）
高端品类
18 Years（日本山崎18年）、The 21 Years（苏格兰百富21年）、Pappy Van 's （美国派比凡温克家族珍藏）
白兰地（）
白兰地是一种以葡萄或其他水果为原料，经发酵、蒸馏后，在橡木桶中陈酿而成的烈酒。
其核心风味来自原料水果的香气与橡木桶的陈化作用，常见风味包括葡萄干、香草、焦糖、杏子和香料等。不同产区的白兰地风格各异，如法国干邑（）的优雅复杂、西班牙白兰地的浓郁甜美等。
白兰地起源于12-15世纪的欧洲，最初由葡萄酒蒸馏而来，用于保存和运输。16世纪后，荷兰商人推广了（烧制过的葡萄酒），后演变为现代白兰地。如今，白兰地被视为高端烈酒代表之一。
白兰地适合纯饮或搭配雪茄，也可用于调制经典鸡尾酒。
实惠品类
VSOP（法国轩尼诗）、 VSOP（法国马爹利）、（西班牙芬德多）
中高端品类
Remy VSOP（法国人头马）、 VSOP（法国馥华诗）、 I（西班牙卡洛斯一世）
高端品类
XO（法国轩尼诗XO）、Remy Louis XIII（法国人头马路易十三）、Hine XO（法国御鹿古董XO）
备注：VSOP，即Very Old Pale，高级白兰地。
什么是利口酒（）
利口酒（力娇酒）是一种甜味浓烈的酒精饮料，通常以蒸馏酒（如白兰地、威士忌、朗姆酒等）为基酒，加入水果、香料、草药、坚果、奶油等天然原料调味，并添加糖浆或蜂蜜增甜。它的酒精度一般在15%-30%之间，甜度高，风味丰富，常用于调制鸡尾酒或直接饮用。
利口酒属于再制酒，即在基酒中调入风味物质和糖分；而威士忌、伏特加等烈酒是直接蒸馏所得，通常不添加甜味剂。
利口酒种类繁多，适合不同口味需求，是酒吧和家庭酒柜的常备饮品。
水果类：如君度橙酒、樱桃利口酒。
草本/香料类：如野格、加里安诺。
坚果/种子类：如杏仁利口酒、咖啡利口酒。
奶油/乳脂类：如百利甜、蛋黄酒。
鸡尾酒的经典款
马天尼（）——鸡尾酒之王
传统马天尼（ ）的基酒首选金酒（也可用伏特加，但属变体），添加干型味美思（比例依口味调整），通过搅拌混合，饰以柠檬皮或橄榄，追求冰凉、纯净、平衡的口感。
除此之外都是马天尼变体，但数量委实庞大，多达200-300种。
古典鸡尾酒（Old ）——鸡尾酒活化石
这是最早的鸡尾酒之一（诞生于19世纪初），以纯粹、强烈的风味成为威士忌爱好者的首选。它的名字直译为老式，正是因为它保留了最传统的调酒方式——只用基酒、糖、苦精和水（冰块）调制，不加花哨装饰或复杂风味。
材料：波本威士忌（）、方糖、安格斯特拉苦精、苏打水
特点：口感醇厚饱满，甜苦平衡，有果香与香草气息，余韵悠长，适合慢饮。
莫吉托（）
材料：白朗姆酒、青柠、薄荷、糖、苏打水
特点：清爽酸甜，酒精度低，适合夏天冰饮。
长岛冰茶（Long Iced Tea）
材料：伏特加、金酒、朗姆、龙舌兰、橙皮利口酒、柠檬汁、可乐
特点：烈酒混合却口感顺滑，性价比高（酒精含量高），后劲十足，女士谨慎！
玛格丽特（）
材料：龙舌兰、橙皮利口酒、青柠汁、盐边杯
特点：酸甜平衡，盐边提升风味，全球最受欢迎的龙舌兰调酒。
威士忌酸（ Sour）
材料：波本威士忌、柠檬汁、糖浆、蛋清（可选）
特点：酸甜柔和，经典美式调酒。
鸡尾酒的国内流行款
金汤力（Gin Tonic）
材料：金酒、汤力水、青柠
特点：清爽微苦、气泡感足、草本香气突出。
蓝色夏威夷（Blue ）
材料：朗姆酒、蓝橙力娇酒、椰奶（或椰子利口酒）、菠萝汁
特点：亮蓝色颜值高，适合拍照，菠萝味浓郁。
椰林飘香（Piña ）
材料：白朗姆、椰奶、菠萝汁
特点：热带风情，外观诱人，酸甜果香，顺滑不腻。
大都会（）
材料：伏特加、君度橙酒、柠檬汁、蔓越莓汁
特点：酸甜平衡，水果味浓郁，粉红色酒体，浪漫梦幻，视觉吸引力强。
僵尸（）
材料：朗姆开会（浅色朗姆酒、金色朗姆酒、黑朗姆酒、151朗姆酒）、菠萝汁、橙汁、青柠汁。
特点：果汁掩盖酒味，但酒精度高，易上头，女性谨慎！