辣椒酱混搭鸡尾酒——来自Michelada 鸡尾酒的新鲜感受

世界各国盛行丰富多彩的酒类产品。从亚洲到欧洲，再从欧洲到美洲，根据不同地区的产物和酿制技艺，催生出口味多样、花样百出的酒精饮品。中国最具特色的是黄酒和白酒，而墨西哥最出名的就是龙舌兰和鸡尾酒。

墨西哥的龙舌兰酒很多人都有所了解，是世界上最烈的酒之一，也是墨西哥的国酒，是从龙舌兰这种植物中提炼出酒精和糖分，再经蒸馏获得的。墨西哥人同样喜欢的还有鸡尾酒，鸡尾酒的调配方式多样，一般由“基底酒＋柠檬”制成，备受墨西哥人青睐的一款鸡尾酒名为（米谢拉达）。

的原料非常简单，主要有啤酒、柠檬汁、食盐和辣椒酱。很多人惊讶于这款鸡尾酒需要用到辣椒酱，没错，用到的是墨西哥特有的辣椒酱。不少墨西哥人认为，这款有着些许辣味的鸡尾酒是最适合夏季饮用的酒精饮品之一。冰镇啤酒加上少许辣椒酱调和，喝起来爽口解腻，是一种美味饮品。

关于鸡尾酒的来源，有人认为是一个叫 sper（米歇尔·斯珀）的人发明出来的，这位“酒鬼”平时就喜欢在啤酒里加入青柠、食盐和冰块。后来人们纷纷效仿，在这个基础上又加入番茄汁、蛤蜊汁、辣椒酱和胡椒粉，制作出口味丰富的鸡尾酒，并借由 sper的名字，把这款鸡尾酒称为。

还有人认为，鸡尾酒是根据墨西哥人的习惯，墨西哥人称啤酒为chela，到酒馆里要一杯冰啤酒的说法就是“mi chela ”，简化就是鸡尾酒。

无论是哪种说法，墨西哥人都认为，能够做出美味的鸡尾酒，秘诀就在其中的辣椒酱。

辣椒酱距今已经有百年历史，是一款风靡世界、曾经引起辣椒酱风暴的超人气产品，出口超过160个国家和地区。要做成一瓶辣椒酱，需要花费3年时间。人工采摘成熟到橘红色的辣椒，研磨成辣椒酱，然后装进橡木桶里等待发酵；在密封好的橡木桶上层撒上一层盐，用来吸收辣椒酱释放出来的二氧化碳；发酵满3年后，去掉橡木桶上凝固的盐壳，才能打开橡木桶；此后，再加上醋进行调味，醋不仅能调和辣椒的味道，增添辣椒酱的香味，还能让辣椒酱溶解得更加细碎，并且充当了天然防腐剂；最后，再进行研磨，去掉渣滓留下纯浆液，经过试吃员的人工检测后，就可灌装出售。

鸡尾酒的调制方法很简单，先把酒杯冰镇，然后在杯口涂上一圈青柠汁。低温和青柠汁能让盐粒粘在杯口，只要把酒杯在盐里转一圈就可轻易做到。接着在酒杯里放入冰块、青柠汁、辣椒酱，最后倒入冰啤酒，撒上一点黑胡椒，就调制好了一杯鸡尾酒。这款鸡尾酒饮用起来非常酸爽，被调侃为真正是在“吃香的喝辣的”，其带来新鲜的味觉感受，非常值得尝试。（来源：好厨网）