冬日酒暖身 皇城人气酒吧

无论你是什么动机，前往任何一个酒吧多少会带着几分探险的神秘感。一个可以治愈心灵的酒吧不需要有矫揉造作的高雅精致，但一定有好音乐、好座椅和有趣的人—酒保也好，酒客也好，一个有有趣的人的地方，酒也不会差到哪儿去。酒吧的核心自然是调酒师（），需知这个单词的本意可以是“温柔的栖木”。就像漫画《调酒师》里说的“世界上有两种职业的人决不能背叛顾客，一种是药剂师，一种是调酒师，因为他们出售的都是既可以是毒、又可以是药的东西。”所以到最后，还是你手中的那杯酒最重要，它记录的是你当下的心情，背后的故事却是千千万万。

酒术 从古典开始

在兴起之前，北京并不是这番时尚景象，只有土得很的酒吧街，胡同里则至今还保持着假酒泛滥的“后街”景象，论风景更不如后海，以前完全不能指望这里是出好酒吧的地方。但如今北京排得上前十的酒吧，几乎都集中在这方圆几里的范围内。

兴起得比较晚，在它之前，大多数的北京酒客们对“美式古典鸡尾酒”这个名词并没有什么概念。古典酒（Old ）、边车酒（Side Car）之类的，大概叫得出名字，但仔细清算一下，原来这些有上百年历史的鸡尾酒都是从美国发源而来，鸡尾酒文化正是在这个国家发展了起来，打算好好将这些经典口味还原一番。

紫禁城黄昏：其实这就是一款混合水果口味的马天尼。由伏特加、鲜橙汁、鲜西瓜汁、鲜柠檬汁在摇酒器里充分混合，滤掉冰块即可啜饮，是这里的招牌热饮。

：对于那些喜欢浓烈鸡尾酒的人来说，它的口味不错，。一份荨麻酒（Sweet ）、一份堪培利开胃酒（）、一份金酒（Gin），装饰上巨大的橙圈，拿在手中也相当醒目。

很多材料经过现代化的冲击，都不成样子了，所以他们只能自己建起一个实验室一般的小屋子，泡各种比特酒（），做各种天然味道的利口酒，甚至自己做奎宁水，结果就变成了即使你拿到配方也模仿不来的优势，比如一款萨兹拉克（） 1838，被称为世界上最早的鸡尾酒，用的贝萨梅颂（）苦精就融合了十几种香料。倘若调酒师不太忙的时候，会很高兴地让你一滴又一滴地辨别吧台上那些瓶瓶罐罐的香味，超级有趣。

D 文化人聚集地

D 兼带画廊，大厂房改建的充满了艺术氛围的空间吸引了跟它气味相投的人群，这样的很北京，汇集了这个城市里艺术、音乐、媒体圈子里的人们，从某种意义上来说，这是这个城市里最有趣的人群之一，而本就是个聊天的场所，在长长的、舒服的沙发上，像自己的会客厅一般与人交谈.

为了照顾各种各样人的口味，在D 的酒单上，能见到比Club好的鸡尾酒，比古典鸡尾酒吧多一些的香槟、葡萄酒，整瓶出售的烈酒水平也要高很多，比如一整瓶的麦卡伦12年单一麦芽威士忌，不会有不识相的人拿它混红茶、绿茶乱饮一气。这里的鸡尾酒单甚至不仅仅属于一个专做鸡尾酒的古典式酒吧，经典的种类比如三叶草俱乐部（ Club）、马天尼干邑（Dry ）、大都会，都不在话下，更吸引人的是为各种各样漂亮文艺女青年们定制的香甜口味马天尼，苹果马天尼、清酒马天尼、生姜蜂蜜马天尼，恰到好处的酒精度，尤其适合这种需要保持清晰语速的环境。

Glen 爱上威士忌

在常常光顾这里之前，知道的威士忌也就那么几种，苏格兰的麦卡伦、日本的山崎、美国的詹边，随后才知道威士忌原来是个大世界，阵势不输葡萄酒，也能研究研究产区、选料和陈年，如果是愿意尝新的人，就顺着酒架一排一排喝过去，即使不用讲解，也大致能喝出一些相近和独特之处来。不过也有可恨之处，这里的老板是因为爱威士忌才开了个这样的酒吧，没事就到世界各地去寻摸一些珍奇品种带回来，那些带酒桶编号的限量版本炫耀似的陈列在醒目的位子却不给喝，号称各种镇店之宝，常常恨得人牙痒痒的。

这里常常会办一些威士忌的品鉴会，比如在华致酒行引进拉弗格（）18年品鉴时，很多人就第一次在这里喝到了这款与10年款完全不同的艾雷岛威士忌。

最早Glen拿的都是各种威士忌酒吧的大奖，听调酒师大辉开玩笑说：“为什么是威士忌吧，明明有这么好的调酒师在这里。“这话并不带自我吹嘘的成分，因为现在看，来这里喝鸡尾酒的客人越来越多了，马天尼干邑、威士忌酸（ Sour）和各种莫吉托（）是最受欢迎的品种，这里还有一款名为竹（）的鸡尾酒，起源于日本横滨，以雪莉酒为基酒，红色的酒液中似乎真能嗅出竹子的清香来，虽然亦是世界经典鸡尾酒之一，北京却唯独这里可以喝到。

The Pegu Club：最早出现在1930年，以哥顿金酒、君度橙酒、青柠汁、安古斯图拉苦精、橙子苦精混合摇制而成，带着香料味和柑橘清香 ，是平衡感相当好的一款鸡尾酒。

皇家驿站“饮”吧 紫禁城都是配角

在北京，只要卖弄卖弄皇城、古城的气势，就总会有人买账，能在故宫边的绝佳位置，观看那些殿堂的屋檐吊顶，这是只有北京的酒吧才有的福利。皇家驿站是走设计路线的一个酒店，颇受外国友人欢迎，尤其是这个360度景致的露台酒吧，故宫的金色屋顶、景山的郁郁葱葱、天安门城楼夜晚明亮的灯光、北海公园山顶的白塔，世界上不会再有第二个酒吧有这等“奢华的装饰”了。

为了契合这里的中国主题，“饮吧”也做一些用中国黄酒或者白酒为基酒的鸡尾酒，不过，显然这里更受欢迎的还是常规的鸡尾酒和葡萄酒。10款左右的单杯出售葡萄酒和近百款的瓶装酒已经是个不错的选择，一瓶芳香扑鼻的金粉黛尔（）可以从黄昏时分一直喝到入夜。