为什么喝葡萄酒舌头嘴唇会发紫发黑？

初接触葡萄酒的人，发现喝葡萄酒自己的舌头嘴唇变黑变紫，像中了毒似的，往往会误以为酒质出了问题。其实，喝红葡萄酒发生舌头嘴唇发黑发紫是非常正常的现象，越是来自炎热产区或者较热年份，酒质浓郁的红葡萄酒，着色能力就越强。

附着的颜色从哪来？

绝大多数葡萄的果肉是没有颜色的，下次吃葡萄时可以剥开皮留意下。那么对于红葡萄酒而言里面这些颜色都是来自于葡萄的果皮，通过酿造过程中的压榨之后让葡萄皮与葡萄汁浸泡数日或数小时，其中的单宁、色素、花色素等物质就会被天然的萃取出来，行话称为“浸渍过程”。

为什么会附着在舌头、嘴唇、牙齿上？

对于葡萄酒而言，通常是成熟度越高的葡萄、越炎热的产区、越浓郁的葡萄酒越容易使嘴唇、舌头、牙齿挂上一层颜色，类似于西拉（）、赤霞珠（ ）以及佳美娜（）等葡萄酒大部分都是这样的。

对于饮酒的人而言，体质不同，以及不同时期的体质差异，口腔内酶的含量，以及酸碱度不同，会出现有的人容易着色，有的人现象不明显。人的口腔中有一层粘膜，是保护口腔和牙齿的天然屏障。葡萄酒中酸会对这些粘膜有一定腐蚀作用，而酒中的花色素又会和口腔中的唾液产生化学反应，进而形成紫黑色的颜色附着于口腔中。

另外由于天气干燥，嘴唇干裂产生缝隙以及上火造成舌苔变厚等原因，也很容易造成色素的沉积。

如何预防红葡萄酒的颜色附着？

1、品鉴前刷牙，由于红葡萄酒色素更容易在污垢处着床，所以保持口腔干净也可以有效地避免牙齿被上色。但是，请务必在品鉴前1小时刷牙，不然残留的牙膏味很可能会影响味觉。

2、品鉴前多吃芝士，或者高蛋白的食物会增强牙齿的钙质，就像给牙齿抛光打蜡一样，使得色素无处着床。

3、品鉴后吃点高纤维食物，简单来说就是可以通过咀嚼高纤维的食物来起到清洁牙垢的作用。如果再能加上一杯气泡水，效果会更好。

最后，还要提醒大家，大量品鉴葡萄酒后千万不要马上刷牙，这样反而会提高牙齿长期被着色的可能。葡萄酒的酸性会软化牙釉质，而马上刷牙就会将此时软化的牙釉质彻底破坏腐蚀；即使到了晚上，我们也建议刷牙时动作要轻柔，如果是一天超过百款的品鉴活动，最好是只用漱口水反复清洗口腔。

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