法国白兰地&中国白酒，你会选择谁？

随着社会的发展和信息普及程度的提高，世界各地的酒文化逐渐被更多的人所认知。

中国-白酒

俄罗斯-伏特加

法国-白兰地

英国-威士忌

日本-清酒

墨西哥-龙舌兰酒

荷兰-金酒

牙买加-朗姆酒

文化没有对错，但人们的偏好却有差别。本文带大家了解一下白兰地和白酒这两种酒文化之间的碰撞吧。

01 酿造方式不同

白兰地使用葡萄作为原材料，破碎成葡萄汁后进行初步发酵，随后使用夏朗德壶式蒸馏器进行二次蒸馏，再放入橡木桶中进行陈年，最后用多种不同年份的酒进行调制。

白酒则使用粮食谷物，比如高粱、玉米、大米、小麦等作为原材料，通过特制的酒曲进行发酵，随后进行蒸馏、装坛陈年，最后将不同种类的酒进行调配。

听起来是不是很相似呢？相同的蒸馏原理、都需要陈年、成酒都是调配而成。但是原料和陈年方法的不同是造就两者天差地别的主要原因。

相对于白酒，白兰地的重中之重在于陈年，几乎所有的白兰地都使用橡木桶进行陈年，可以这么说，橡木桶是白兰地香气及风味的主导因素。想了解更多，可以点击文末图片，转到文章《橡木桶-白兰地风味的主宰》。

我们不但能从成酒中品尝出葡萄的馨香，还能闻到发酵与橡木桶带来的各种醛类和脂类的香气，比如肉桂、紫罗兰、榛果等，当然还少不了木桶本身橡木的成熟醇厚的气息。

相对于白兰地，白酒的特殊之处体现在发酵时候所用的酒曲，直接决定酒的香气，清香、浓香、酱香、米香……所以整个制作过程中，酒曲的地位等同于橡木桶的地位。

02 口感不同

饮用白兰地和白酒时，最直观的感受就是白酒很“烈”，白兰地则相对柔和厚重。虽同属烈酒，白兰地仅仅多为40%VOL，这个度数在白酒里仅位列中下。

撇开酒精浓度的感受，如果说品白酒品的是粮食的精华与酒曲的浓香，那么品白兰地则是在体会骨子里的高贵、感受岁月的沉淀。

如何形容一杯好白酒呢？香、绵、甜、静、厚、纯、醇。从入口要咽下，口感没有丝毫断层。

如何形容一杯好白兰地呢？香气结构分明，口感醇厚、绵延、饱满，沁润而细腻。

虽然白酒越陈越香，高品质的白酒陈年十年后，绝非凡品可比，可白兰地大多都得在橡木桶里蜕变几年甚至十数年才会“闪亮登场”，比如法国俱乐部XO白兰地，调制用的生命之水，每一种都至少陈年了15年。从装瓶的那一刻，白兰地就在等待，等待着开瓶的那一刻，奉献所有。

03饮用方式不同

白酒最常出现的场合就是餐桌以及老友相聚聊天打屁，前者通常是商务宴会，后者则纯粹是拿来消遣。但它们都有一个共同的特点，以酒为主，以饭为辅，相信前些年做销售的朋友们能够感觉到，酒量越高，拿下的订单就越多越大。

反观白兰地，同具极高的社交属性。但是饮用频率与白酒相比，少的太多。再饭桌上，白兰地通常以配酒的身份出场，也就是佐餐酒，与食物相辅相成的同时，也能提升格调，是一种高贵的酒。

以白兰地为饮用主角的宴会，通常是交流型社交宴会，国外大片中经常能看到，几个人各端着一杯白兰地，一边说，一边时不时抿一口。除了能够润嗓子以外，口腔中长时间停留的香气，能然对方对你的好感度拔升。此时，如果换成白酒，可以想一下，满身刺鼻酒气，别人逃还来不及，怎会上前对话？

白兰地还有一种主流喝法——纯饮，纯到连冰都不加，仅以手部温度微微加热，品尝酒本身的香味与味道。但是这个方法不太适合白酒，因为度数太高了，没有下酒菜压着，连习惯喝白酒的中国人都觉得难受，更何况那群第一次接触白酒的外国人呢，只能直呼“太烈了！”。

04 时代观念不同

说起饮白酒的人，相信大多数的第一印象就是一群四十岁开外的中老年群体，但是现代社会年轻群体想有那么一样东西区别于他们，或者说旧时代，彰显青年独有的气质与色彩，于是鸡尾酒火了、利口酒火了、白兰地更火了。为什么要说“更”？

首先，白兰地是烈酒，毋庸置疑，中老年人喜欢喝烈酒；其次白兰地脱胎于葡萄酒，葡萄酒有的养生功效，白兰地也有，抗衰老、活化心脑血管、减少血栓……既养生又好喝，不喜欢才怪嘞。

再来说说年轻人的偏好。酒吧，年轻人“放纵”的聚集地。鸡尾酒，由多种酒当场调和而成，是年轻人在酒吧最喜欢的酒，而高品质的白兰地是鸡尾酒的主要基酒之一，轩尼诗XO、马爹利蓝带、法国俱乐部XO等等，都是酒吧的常客。为什么没有白酒呢？一方面是白酒的香味难以与其他酒类相容，另一方面就是气味太刺鼻了，不合众。

另外年轻人搞个什么小聚会，总不能拿白酒助兴吧，虽然醉酒是一种品味的体现，但是助着助着，人全倒地上了，干脆改名“醉酒会”算了。只有白兰地这种度数不高的烈酒，才能让人们享受微醺的同时，尽情地社交。

随着时代的变化，越来越多人践行精致生活的理念，从家具装修到日常生活，少即是多，简亦是繁。一人饮酒醉也不再流行，更多人享受微醺的感觉，更多的人选择白兰地，更多人选择法国俱乐部。

05西方酒文化与东方酒文化的碰撞

酒作为文化的重要组成部分，在东西方文化碰撞中势必会拿来比对。

争的最凶的就是“你那白兰地没有意境”，“你那白酒不好喝”。造成此方差异的最主要原因在于双方的传统思想不同，中国人喝酒看“心”，西方人喝酒重“酒”。古人经常寄情于酒、借酒抒情，西方人则通常以酒配餐或者用于上流社交。

现代年轻人经历较少，无法完全品出白酒中的“心境”，从而更看重烈酒本身的特性，所以更喜欢法国俱乐部XO白兰地这种口感柔和醇厚，散发茉莉花花香、炖水果、木瓜派等香气的酒。

加上餐厅中白兰地比白酒更适合搭配各式餐饮，也显得更加时尚、高贵（逼格高），所以年轻一代更偏爱白兰地也就不足为奇了。

不是说白酒不对、也不是在贬低白酒，只是人在各个年龄段的选择不同罢了，没到一定境界，体会不到白酒的真谛，所以相对更看重酒的口味，选择白兰地正好可以承“上”启“下”，在名为“时代”的这座鸿沟上搭一座桥，使得小辈与老辈的沟通更加容易，也让老辈能够体会到年轻的思想。