有请魔都6大王牌调酒师，呈上他们的春季鸡尾酒
雨水丰沛、气温回升，是时候去酒吧喝一杯了。我们探访了沪上6家TOP酒店酒吧，听里面大名鼎鼎的调酒师讲述他们的故事，请他们推荐各自的春日特调，并慷慨地分享他们的鸡尾酒配方，让你在家里也能调上一杯。
当然，要喝到真正好滋味，还是要去这些酒吧实地打卡了……
Byron
上海浦东丽思卡尔顿酒店
Flair 顶层餐厅酒吧
请简单介绍一下自己，为什么会选择成为调酒师？
我是Byron，来自吉林省白山市，是一个很外向的天蝎座。
我从小就与酒结缘，年幼时舅舅用筷子蘸白酒喂我，这可能也是我酒量好的原因（笑）。2014年我进入这个行业，经过努力获得了2019 区域top 10、Camus Shake China top 10。
上海波特曼丽思卡尔顿酒店陈年鸡尾酒
你什么时候加入目前的酒吧？酒吧的特色是什么？
我在2017年7月加入FLAIR顶层餐厅酒吧， Flair是, , , , 这五个单词的缩写。招牌鸡尾酒就是Ritz 丽思莫吉托，大众认可度很高。我日常的工作是负责吧台酒水制作及酒单创新，还有很重要的一点就是让我的Team每天都开开心心。
在调酒方面，有哪些给你影响较大的人、图书或电影？
我的启蒙书籍《酒吧圣经》。
Ritz
你的调酒灵感通常来自哪里？
来自于生活的方方面面，可能是跑步时的灵感突袭，也会是听到某一首歌，参加比赛，或者同行给到我的灵感，点点滴滴离不开生活。
为我们推荐一款春日鸡尾酒吧！
我认为春天是绿色的，清新的，所以一定是一颗青团啦，刚好我有一杯青团鸡尾酒叫Stand by me。
艾草浸泡的年
糯米香草糖浆
新鲜菠菜汁
红豆泥
柠檬汁
赵梦冉
上海艾迪逊酒店
请简单介绍一下自己，为什么会选择成为调酒师？
我叫赵梦冉，狮子座。自认外表生猛，内心温柔，嘴强王者，地球不睡我不睡，堪称熬夜冠军（笑）。
读大学时和家人在KTV唱歌，百加得预调酒让我印象深刻。2014年我去台湾读书时又偶然接触到调酒，随即被深深吸引从而进入到酒吧行业，后来我还加入IBA国际调酒师协会，与更多海内外同行学习交流。
Punch Room酒吧
你什么时候加入目前的酒吧？酒吧的特色是什么？
我在2018年三月份加入了上海艾迪逊酒店成为了HIYA日矢餐厅、Punch Room酒吧和顶层酒吧ROOF的首席调酒师，现在同时担任酒店的酒水经理，负责酒店的所有烈酒部分。
Punch bowl
Punch Room在我心中最有特色，我们以经典Punch的五大元素为主题进行创作，也非常荣幸在2019年获得了DMBA颁发的“最佳酒店酒吧”。酒吧在每个季节都会更换新的Punch酒单，每季15款新品，经典的特色鸡尾酒艾迪逊Punch非常值得一试。
在调酒方面，有哪些给你影响较大的人、图书或电影？
对我影响最大的人是奚教授，在我2015年刚来到上海时有幸听过教授讲课，之后专门参加了教授的鸡尾酒分子课，帮我开启了鸡尾酒大门。
你的调酒灵感通常来自哪里？
目前我的调酒灵感更多来自一些搭配，比如说香水的味道，有意思的菜谱。
为我们推荐一款春日鸡尾酒吧！
春日鸡尾酒：Punch Room的上海牛奶宾治就是春天的味道，清澈透明淡淡菠萝香气，回味更是悠长的奶香，我们即将要出一本春季Punch酒单，敬请期待吧。
Punch Room
苹果白兰地
朗姆酒
乌龙茶
菠萝
柠檬
牛奶
神秘香料若干
代成蹊Chain
上海外滩W酒店
请简单介绍一下自己，为什么会选择成为调酒师？
我叫代成蹊Chain，双子座，生于湖北省孝感市。喜欢旅游和尝试新鲜事物，个性开朗乐观，和客人和同事都很能聊。2013年读大一时，我第一次去酒吧，喝到了一杯惊艳的，萌生了成为一位调酒师的想法，于是开始在酒吧兼职。
为了精进调酒技艺，我也参加过许多比赛，并获得了2016中国国际调酒大师杯成都赛区季军、2017中国国际调酒大师杯全国总决赛亚军和2020 “闻香识我”调酒比赛中国区冠军。
你什么时候加入目前的酒吧？酒吧的特色是什么？
我在2019年加入了上海外滩W酒店，目前主要工作于，也要负责酒吧和餐厅的酒单更新和酒水培训，日常运营与大型活动的酒水。
迷人的酒吧变化多端、随心所欲。以Dare to be the （敢为人先，独树一帜）为信条，我们调酒师团队独创富具创意的鸡尾酒，总是新鲜可口略带风趣机智。无论是与同事之前切磋，还是跟客人交流，都会有步入了未来调酒术的大师课堂的感觉。酒吧的招牌鸡尾酒有's ， 等等。
在调酒方面，有哪些给你影响较大的人、图书或电影？
《The Joy Of 》，当时我在成都上班，我的调酒老师让我帮忙翻译这本书来抵房租，这本书就像一个向导引领我入门。
到上海后，我遇到了nest的酒吧经理LEI，他教给我全力以赴的对待比赛，因为你的背后背负了整个店的荣耀；上海外滩W酒店的调酒总监，他充分信任我，让我放手去管理和运营酒吧，也在调酒上给了我非常多灵感。
你的调酒灵感通常来自哪里？
关于配方，我常常会尝试一些新的甜品，各国菜肴等。关于酒名，主要是小说为主的书籍以及影视作品。
为我们推荐一款春日鸡尾酒吧！
我是一个湖北人，每年武大樱花开的时候就是我感受到春天来到的时候，所以我选择酒单上的 。
日本清酒 --50ml
波多贝洛金酒-- 25ml
曼奇诺白味美思-- 25ml
路萨朵黑樱桃利口酒 --1bsp
Tim Xue
上海外滩英迪格酒店CHAR Bar
请简单介绍一下自己，为什么会选择成为调酒师？
我叫Tim Xue，上海人，从事调酒算是“半路出家”。大概2020年前后，我在餐厅服务客人之余常常向调酒师取经，边偷看制做鸡尾酒边做小抄，慢慢地我的恩师“老外”就发现我对这一行的兴趣，让我进入了吧台，传授了我很多调酒方面的知识。身为摩羯座的我做事特别执着，也格外想把这份新职务做好，在他的教导下，我也曾经参加了2011 World Class帝亚吉奥调酒师大赛，入围了上海前30强。
你什么时候加入目前的酒吧？酒吧的特色是什么？
我在2014年春天加入外滩英迪格酒店CHAR Bar，现在担任酒吧的首席调酒师，日常还需要负责酒水质量的管控与控制适当的成本，并进行新品的研发。
CHAR bar的节奏非常快，风格类似于吧，周末我们还会有DJ驻场打碟，各种摩登元素集于一身，吸引了许多“潮人”和年轻姑娘光顾，我也会为此准备一些果香浓郁的鸡尾酒，比如现在酒单里点击率超高的My juice cup，是我运用了各种热带水果与棉柔的灰雁伏特加相结合创造的，大家有空可以来试试。
在调酒方面，有哪些给你影响较大的人、图书或电影？
对我影响最大的就是我刚才提到的那位“老外”，他的名字叫，澳洲人，World Class帝亚吉奥调酒师大赛，印度总决赛，世界第九的调酒大师。他能巧妙运用流行元素打造各类鸡尾酒作品，为人善良且乐于助人，至今我都会回忆和他共事的那段美好时光。
你的调酒灵感通常来自哪里？
旅行与美食。疫情前，每年休假我都会和家人去东南亚和日本旅行，我会很喜欢采购那些新奇的香料和当地的酒品，回来调试一些新奇有意思的作品。
为我们推荐一款春日鸡尾酒吧！
如果让我用一杯鸡尾酒迎接春天，我会选用Hugo这款经典好喝的鸡尾酒。
Hugo
普罗塞克--120ml
接骨木花糖浆--25ml
薄荷叶--7到8片
将接骨木花糖浆、普罗赛克和薄荷叶与等量碎冰和苏打混合，搅拌，在顶部放薄荷叶。
上海波特曼丽思卡尔顿酒店
丽嘉阁
请简单介绍一下自己，为什么会选择成为调酒师？
我是Tural ，目前担任上海波特曼丽思卡尔顿酒店的酒吧经理。我出生在阿塞拜疆的一个美丽的临河小镇，又在很小的时候举家搬到俄罗斯生活，因为寒冷的天气，那里的人们习惯用伏特加来取暖，因此我在很小的时候就接触到了酒。因为对调酒艺术浓烈的兴趣，我选择在国际调酒师学校学习专业知识，获得了调酒师文凭。
后来我还取得了包含烈酒、葡萄酒、啤酒、威士忌等领域的专业认证，在进入酒吧行业的10多年里，我曾在世界知名建筑哈利法塔内迪拜阿玛尼酒店的At.酒吧、马尔代夫的和群岛的知名酒工作。
夜上海
你什么时候加入目前的酒吧？酒吧的特色是什么？
我在2019年加入上海波特曼丽思卡尔顿酒店，负责酒吧的管理和酒单的研发，担任酒店The Bar的主调。这里的酒单名叫“The Story of The Ritz Bar”，这家酒店在上海已经成立了22年，无数精彩而神秘的故事曾在这里发生。酒单分为8个系列分别是夜上海、阴阳、神秘盒子、大师之作、天使的份额、皇家经典、经典鸡尾酒以及限定鸡尾酒。
推荐大家尝试为纪念酒店历史而创作的“夜上海 YE ”鸡尾酒，以及天使的份额系列中经过木桶陈年的Old 。“夜上海”这款酒用到了21年份的苏格兰威士忌以及多种茶叶，品尝后仿佛能依稀领略到绮丽梦境般的繁华上海之夜。经过陈年的古典鸡尾酒泛着迷人的琥珀色光泽，虽然酒精度较高但入口圆润，余味甜美。
在调酒方面，有哪些给你影响较大的人、图书或电影？
汤姆克鲁斯主演的电影《》（1998）
你的调酒灵感通常来自哪里？
我常常会去各地的市场探索各种新鲜食材和当地独有的香料，将一些本地的材料运用到鸡尾酒的制作中去。
另外今年酒吧将推出两张新酒单。其中一张以笑话为灵感，4位调酒师代表4杯酒，客人可以找感兴趣的调酒师点单。如果客人能讲一个让我发笑的笑话，就能免费得到一杯鸡尾酒哦！
另一份酒单是以八大菜系为灵感创作的，酒吧团队专门到上海、山东、安徽、四川、广州、福建、浙江和江苏各地尝当地的美食并且发掘新鲜的材料。对各地美食感兴趣的朋友们不妨去试试这份新酒单！
为我们推荐一款春日鸡尾酒吧！
我会选择“Le de la ”这杯酒，这款酒灵感来源于我在迪拜与妻子一见钟情的感受，仿佛热情一下子被点燃了。
Le de la
杜松子酒
百香果
日本柚子
西瓜
红胡椒
将所有原料倒入摇壶，摇匀，过滤倒入鸡尾酒杯中。
上海静安香格里拉大酒店1515酒吧
请简单介绍一下自己，为什么会选择成为调酒师？
我叫，来自乌克兰。20岁那年，我参加了一位调酒师朋友举办的聚会，调酒师精巧的技巧让人过目难忘，与客人互动的美好体验也给我留下深刻的印象，于是几个月后我也尝试在酒吧工作，在这个过程中，调酒也从爱好变成了我真爱的事业，3年后，我晋升为首席调酒师，并参与了家乡酒吧的前期开业和概念开发。
几年后，我从家乡搬到了乌克兰首都基辅，在那里担任酒店的首席调酒师，自此踏足酒店行业。2014年我来深圳进行一个新酒吧的项目开发，中国美食、水果和香料，当地的烈酒和葡萄酒......
这些美好的事物让本应短暂的旅程无限延长，于是我决定留下来在中国发展。在2014-2018这段时间里，我在深圳负责一家美式酒吧，并为上海和北京的多家新酒吧开发鸡尾酒和饮料菜单。
你什么时候加入目前的酒吧？酒吧的特色是什么？
2018年11月，我加入静安香格里拉，自2019年底开始在1515酒吧团队工作，专注于饮品开发、员工培训计划和酒单制作，1515酒吧呈现出经典的纽约风格，在这里可以品尝到经典和独特的烈酒，技术精湛的调酒师团队也为客人准备了多种定制鸡尾酒。
为我们推荐一款春日鸡尾酒吧！
那就是春日菲士!
春日菲士
樱花浸泡伦敦干金酒 - 45毫升。
新鲜柠檬汁--15毫升。
新鲜青柠汁--15毫升。
淡淡的茉莉花绿茶糖浆--20毫升。
蛋清--15毫升。
用可食用的絮状物和柠檬皮装饰。
你更喜欢哪位调酒师的调酒理念或者作品呢？选个时间，约上三两好友，一起去这些酒吧品尝一下春天的滋味吧！
*以上排名不分先后