工作好难，搞不好就“玩儿命”｜吧台日记

《凪的新生活》

北京气温回升得好快，下周最高气温就逼近20度了。店里的夏季菜单就计划起来很久了。咖啡吧台不但出现了各种和咖啡甚至饮料无关的调料，还用起了酒吧部的风味酒和调酒师自己熬的山楂汁。酒吧部的鸡尾酒单旁也每天都摆着一摞书，大家紧急看书补课，试图找到一些新灵感。

看书归看书，试毒归试毒，和大家聊完天之后才知道，在吧台工作也可能是个“高危职业”。尽管有的只是因为地域气候或者体质原因造成的过敏，可说起来莫名有点好笑和心酸。

为了热爱 “不惜生命”

香蕉过敏

冬天有款特调极受大家欢迎， Hot Dirty，出自@郭咖啡师 之手。温热的香蕉牛奶配上脆脆的香蕉片和凉凉的香蕉奶盖。可谁能想到郭老师竟然香蕉过敏。香蕉制品郭老师是没问题的，就是不能接触香蕉本体。但 Hot

Dirty的第一代版本里用的就是新鲜香蕉片，真不知道那时候的郭老师每天是怎么坚持出品的...

香蕉

过敏

柠檬过敏

lime juice, 调酒必备，可店里有位调酒师却对某个种类的柠檬过敏，这谁能想到？不过是真的。冬天时候，因为每天需要给几十个柠檬榨汁，加上洗上百个杯子，@调酒师小宋 的手红肿发痒，他需要每天吃药才能稍稍缓解。

香蕉

过敏

喝酒脸红

作为一个从业十几年的调酒师，@老齐 见过的客人和喝过的酒应该都数目可观。跨年的时候，大家工作之余一起喝了几杯，回头一看老齐，满脸通红。还以为是因为忙不过来或者是热成这样。后来一问，竟然是因为喝酒“上脸”。

这要是平时和客人喝酒时候，很快脸红了岂不是很尴尬吗？

不过调酒师也不都是大家想象的嗜酒之人（虽然也有某位调酒师买了一箱酒放在店里当自己的口粮），每天做酒时候其实只要喝一点点尝一下味道就行。但其实老齐酒量不错。而且就这样不是才说明，一个好的调酒师就是靠自己的专业性，而不在于所谓的“陪客人喝好”嘛！

左至右：小郭、小佳和小宋

无法跨越的结界

米酒过敏

研究特调的过程中，咖啡吧台出现了各种茶、酒、水果，甚至还有辣椒粉...各种奇思妙想完全没有界限，还去“偷”了酒吧的风味酒。记得冬天做「夜行货车」的时候，有次原料之一的波本缺货，咖啡师们因为对酒不熟悉就误用了酒吧的贵价威士忌，所以这次之后就比较谨慎起来。

特调大赛临近，@咖啡师天乐 十分焦虑，在试过各种椰汁、玉米汁、荔枝酒之后，有人提议“要不试试米酒？”“不行！啤酒、威士忌都行，就是米酒不行～自然酒好像也不太行...”我们猜这她是体内对某些酿造方法或者发酵用的酵母菌群过敏。

香蕉

过敏

咖啡不耐受

最近调酒部的@小武同学 在认真地学咖啡拉花，且颇有成果。起因来自于咖啡师家齐的动员：每天上班来能给自己做上一杯咖啡，是多么的幸福哇！

而静静在一边看的@郭调酒师 跃跃欲试又欲言又止。哦，原来是咖啡因不耐受。喝了咖啡就会头晕无力，四肢不受控制。虽说隔行如隔山，但有些山可真是体质和天赋这种命中注定的山呀。

咖啡部和酒吧部的学习交流

一些奇迹

害怕潮湿

当一个南方人不适应潮湿的气候怎么办？逃来北方呀！在后天属性里，有的人是精神东北人，也有人是身体北方人。@小武同学 虽然是三代单传铁血南方人，却怕潮。一到换季身上就会起一些奇怪的疹子，浑身不舒服。一来北京就好了，再也没复发过。大家都在吐槽的北京的干燥反而成了小武能够舒服过冬的宜居因素。

香蕉

过敏

精神过敏

好吧这其实是个冷笑话。不过确实，店里的大家都不太是那种极其活泼开朗的人。除了会热情地招待客人们，平时都只是专注在自己手里的活计或者书里。记得团建聚餐时候，一整桌子人全都认真地低头吃饭，专心品尝食物，完全没人讲话。

@咖啡师思佳 说“我是内耗的人，但是选择了见人最多的工作。”服务别人其实是可以减轻自我消耗的。这也是这家店神奇的地方，吧台和客人之间，能量静静流动，彼此交互，也彼此治愈。

@思佳 给每个人的画的Q版头像/

@雪雪用店门口的雪做的小雪人