全国17位老板掏心窝子告诉你，开一家酒吧，到底要花多少钱？
哪里都能喝酒，为什么我们都喜欢去酒吧？
对于喜欢喝酒的人来说，酒吧是一个能品尝到丰富酒款且最容易学到酒类知识的地方；对于需要社交的人来说，酒吧毫无疑问是重要的社交场所；对于单纯想寻求快乐的人来说，好的酒吧，可以通过灯光、音乐、氛围、服务，让人身心彻底放松，甚至出现意想不到的邂逅。
酒吧，就是成年人的“快乐星球”。
同时，不同的酒吧有着不同的性格和特色，在推开每一扇酒吧大门之前，你完全不知道会进入什么样的新世界。威士忌吧更加如此，本身就自带“门槛”，因此还保留了更多的私密性和神秘感。
国内每个月都有数千家新酒吧开业，这些“新入市”的老板和主理人们，有的可能像我一样，想拥有一个属于自己和朋友的“秘密基地”；有的可能是怀抱自己的酒吧理想，比如进军亚洲50佳、世界50佳之类的；有的可能是认为是一个投资的好门道……
但也有人说，现在已经不是开酒吧的最好时机，很多酒吧正在面临关张的悲惨结局，被动或主动，。
常常有人来向我请教开酒吧的经验，早就想开诚布公聊一聊了。“拥有一间自己的酒吧”听起来很美好，但现实真的是这样吗？答案是不确定的。
于是今天找来了包括我在内的17位酒吧老板，他们经营的威士忌/鸡尾酒吧遍布全国各个角落，有每天都一座难求的，也有经营状况马马虎虎，但依然靠着热爱在撑的。
从精确的开店预算到掏心掏肺的真诚建议，现在或未来想开酒吧的各位，稍安勿躁，先来看看前辈们都怎么说吧。
*PS.文章有点长，可以收藏起来慢慢看。
啃：不绕弯子了，开一间酒吧，前期要准备多少预算？
北京
@ Bar
从设计装修到开门，一共花费将近100万。
上海
@Mingo
开店总投入180万，最多支出是装修和酒类采购。
@Union
开店大约150万左右，最大成本是员工成本，占到营业额的25%左右。
@酒池星座（Bar ）
最小的店开店费用100多万，最大的成本是装修。
酒池星座主理人
成都
@喜之HONG'S
开店花费600万元（不含酒和雪茄铺货），最大的成本是设计与装修。
长沙
@Bar 我们
开店大概用了一百多万，其中最大成本就是酒水。
南京
@The Bar
开店花费了两百多万，开店最大的成本除了装修就是酒。
天津
@錦Club品牌
开店大概一共花费了100w左右，最大成本就是房租、装修、进酒和人员的费用。
广州
@宋· Song’s club
开店的成本大约在八位数。最大的成本在于建筑本身的设计和对细节和质感的追求上。
Song’s club主理人
深圳
@庙前冰室（深圳店）
一般开店最大的成本都是装修，软装，硬装和大型设备。
武汉
@STG·三重门
现在这个店比较特殊，属于一栋洋房不太适合参考，投入差不多200w。
杭州
@Joy酒隐
我们有四个酒吧品牌（四家店），几十万到大几百万一家店都有。
扬州
@大伟先生酒吧
酒吧其实最大的投入在于装潢，硬件设施，酒水配备 ，扬州店总投入一百万左右，因为本人之前工作于涉外五星级酒店，故硬件要求都是要很好的，为追求舒适效果，从软装开始，比分说灯光均可调控，音箱设备高配布点，家私要求定制等。
包头
@Blues&蓝调
从装修到设备，还有酒加起来200多万吧。
沈阳
@V.V.酒吧
开店不算珍稀酒水的话大概花费100w吧，相对来说最大的成本不是金钱，而是耐心吧。
大理
@春路酒馆
开店花费22W，当然在最初的装修上因为自己的经验不足，也花了一些冤枉钱。开店最大的支出就是装修和房租以及进货。但因为在第三年的时候把酒吧二楼的功能性做了调整，又投入11W左右，两次装修花费大约在33W。
啃：在店的装修上花了什么心思？
上海@Union
装修临时抱佛脚，全部自己设计，总共花约30万左右。
上海@Mingo
以简约、舒适、古典为装修理念，使用木质家具和乳白色墙面搭配，营造一个温暖如家的感觉。重点是材料质量的选择，通常一家酒吧的装修每5年重新装修一次，如果材料选择的好在一定程度上可以延长适应寿命。
花了90多万。
延吉@617单一麦芽威士忌俱乐部
装修方面倾向了复古简单的风格，店里没有过多的装饰。
杭州@Joy酒隐
最大成本我觉得还是装修。装修需要看实际物业条件，自己喜好加上市场需求，还有就是设计师也都有自己的擅长风格。花多少钱看你有多少钱了。基本一平米得大几千吧。
沈阳@V.V.酒吧
装修风格当时和设计师沟通了很久，想做一些比较不一样的东西，当然又能带有一些前卫的元素。后来我们借鉴了艺术家爱德华多·特雷索迪的设计，然后又结合了沈阳中山路老街的一些建筑，用镂空编织的架构建立起来。这样既给了大家空间感又能给大家一些似曾相识的感觉。
整个基础加造型，装修花了40w+。
南京@The Bar
当时装修的时候也参考了一些很厉害的酒吧，想做那种英式贵族俱乐部的感觉，也有很舒服的宽大吧台，全店大量使用木饰面。
装修第二年二楼做了一些格局调整，更换了新风空调和全部家具，两次加起来花了300万左右。
包头@Blues&蓝调
装修的时候考虑要和日本料理开在一起，就全部用了实木，满墙都贴的橡木，造价比较高，花了80多W。
天津@錦Club品牌
第一家店錦我们是以首家纯英式古典鸡尾为主题，装修也是古典英伦风格的。第二家店G2 Bar我们是结合了当下比较热门的贩卖机隐藏门设计，做了地下酒吧的风格。
长沙@Bar 我们
做了一家比较欧式和日式结合的装修风格，装修大概用了40多万。
深圳@庙前冰室
我们的装修以个性化，实用和功能性为主，最大力度做到合理的平效。
深圳店是有3个，外面是’s主打, & , 中间是HOPE主打 ，气氛也比较活跃和放松，后面暗藏着The 会提供很多不同类型的精选烈酒，和以rare 为核心的 ，同时提供set menu的体验，还有黑胶唱片为主体的音乐。
大理@春路酒馆
装修的时候想以木头和原木色作为主基调，个人觉得这样看起来更有温度一些。再结合大理的特色和房屋自身的条件，做了大量的硬装。总共花费33W左右。
装修首先考虑的是设计风格和材质，我个人比较喜欢偏日式，吧台基本考虑实木定制，经久耐用，而且会随着时间的沉淀实木有年代感，会更加的有光泽，我觉得酒柜也做的比较大，当然得靠非常多的酒水去摆放陈列。
我身处其中，当然每日都要感觉到非常的开心，也让顾客能有喝酒的欲望和愿意久呆下去，装修花费去到三十几吧，当然酒水是大头。
上海@酒池星座（Bar ）
装修时英式百分之百满装维多利亚时代的风格，最小38平米装修费用57万元。
成都@喜之HONG'S
装修因为请的是建筑设计大师林兵老师，所以材料和硬件是按照对标市场最高标准来的，前前后后花费大概在400多万。
北京@ Bar
选择好团队很重要，的整个装修是由国内知名设计公司参与设计的。细节也很重要，比如墙面为了达到斑驳效果，光油漆就上了九层。懂行的客人一进来就会抚摸我们的墙壁和吧台半天
广州@宋· Song’s club
宋的室内设计是以“流动的山墙” 为主题去展开。追求优雅和极致是“宋”系列出品一直以来的基本原则。
“室内设计大奖中的奥斯卡”的 室内设计大奖创始人 对我们的评价是 “震撼而充满动感的空间，制作工艺难以置信。”
武汉@STG·三重门
装修主要就是装修工期和性价比去参考，我们差不多花了一百多万。
啃：你的酒吧面积多大？每月房租多少？
上海@Union
120平方米，房租支出大约8万左右。
上海@Mingo
Mingo面积大约130平方米（不算外摆），房租大约7万左右。
杭州@Joy酒隐
最小60平米—最大四百平米。房租也是同理位置，大小都不同。
南京@The Bar
150平左右，房租每月大概4.5万。
天津@錦Club品牌
以我们G2 Bar为例，面积是150平米，房租是2w/月。
包头@Blues&蓝调
店面面积220个平米，房租加物业费和暖气费一年是14W。
沈阳@V.V.酒吧
店内实际营业面积200平，房租每年不到20w。
长沙@Bar我们
店铺只有50平米，每个月房租水电等等差不多1万左右。
大理@春路酒馆
一年房租8W。
北京@ Bar
面积100平米，由于在北京核心位置，100平米一个月要6万。
扬州@大伟先生酒吧
大伟先生酒吧在扬州目前有三家店，都是自主经营 （扬州店，江都旗舰店，高邮店 ）扬州店总面积最大，200平方左右，分一二楼，一楼主营区，二楼包场区。
我们扬州店地处扬州市西北边，位置稍微有点偏郊区了，并且靠着内街，房租在十万一年左右，每年都有些递增，对于我们这样的三线城市，房租还算是可以吧，说到调酒师薪资标准，我们店基本可控制在18%-25%之间。
上海@酒池星座（Bar ）
我们有9家酒吧，最大的250平米，最小的38平米，租金从5万到20万+不等（每月）。
成都@喜之HONG'S
酒吧面积600平米，房租每月十万元。
武汉@STG·三重门
面积300平米左右，房租每个城市每个地方都会有所不同。
啃：每月还有什么必须计入的成本？
上海@Union
最大成本是员工成本，占到营业额的25%左右。
杭州@Joy酒隐
支出也要看房租工资固定开支比较大吧。
南京@The Bar
运营起来之后最大的支出成本也是酒，因为在很长一段时间我和我的股东把盈利都用在了买酒上，所以几年下来自己也没赚到什么钱。每月各种运营开支人员工资，酒水成本加起来二十万左右吧。
包头@Blues&蓝调
每月比较大的支出也就是工资吧，因为我们二楼有日本料理，加起来是6w左右。
沈阳@V.V.酒吧
平均每月不算进货，大概支出为6-7w。
长沙@Bar我们
加上房租，平均每月支出10万左右。
大理@春路酒馆
平均每月的支出在3W-4W之间。
成都@喜之HONG'S
平均每月支出保底50万元（含房租）。
广州@宋· Song’s club
每个月的支出除了基本的人力和食材成本外，还有部分餐饮研发和新产品的购入费用，例如2016年设立的威士忌专区，会每月固定购入一些精选产品。
北京@ Bar
一线城市最大成本就是房租，基本都是给房东打工，平均每月10万左右固定开支。
武汉@STG·三重门
成本比较大的是房屋维修，每个月支出大概十几万。
啃：对一间酒吧来说，几个调酒师和服务人员是比较合理的配置？
延吉@延吉617单一麦芽威士忌俱乐部
一个调酒师，两个服务员。开店还真没花多少钱，但是想把威士忌做好，最大的投资肯定在威士忌上面
上海@Union
我们总共11位员工，7位调酒师，薪资4千到12000不等。
上海@Mingo
店内不设服务员全部是都调酒师编制，调酒师有着严格的专业培训，一定程度上确保酒吧的专业服务水平。
杭州@Joy酒隐
一般吧台三到五个调酒师， 薪资还真差别挺大。工龄能力差别有点大。
南京@The Bar
2位较资深调酒师，担负运营管理的工作，3位偏向服务和辅助工作的员工。
这类酒吧的从业者大多们心中都有一个调酒师梦，工作的时候每个人都有自己的职责，所以不会说谁是服务员谁是调酒师，每个人都在学习和成长。
管理层资深调酒师的薪资大概在10000～16000，其他员工大概5000～7000不等，另外每位员工还有五险一金，除了店内运营的员工以外，店里还有行政财务人员、厨房叔叔。
The Bar主理人
包头@Blues&蓝调
目前调酒师算上我总共2人，薪资方面我们给到的是4500块，调酒师学徒的话是2000块。
沈阳@V.V.酒吧
目前店内调酒师两名，学徒两名。没有服务员，之所以没有服务员是因为我们店内的理念是人人可以做调酒，人人可以做服务。
薪资的话一般是按照当地市场成手调酒师的一个范围，大约5-8k，当然也会按照调酒师的个人能力与营销情况加入提成。
天津@G2 Bar
有2个调酒师，3个服务员，薪资不等，依据能力定。
G2 Bar主理人
长沙@Bar我们
一共3位调酒师，2个服务员。调酒师工资根据每次考核来定。
大理@春路酒馆
我的店是一家纯威士忌酒吧，不做鸡尾酒，也没有调酒师，算上自己有两个人，员工的工资在4000-5000。
扬州@大伟先生酒吧
店里员工基本都是调酒师主调，调酒助理，调酒学徒，调酒学徒和助理都要兼顾日常经营前的开吧准备工作，营业中的迎宾接待，点单服务，酒水出品，巡场服务，以及顾客结账，收银结算等工作。
主调主要以调酒为主，严格的专业培训，并负责酒水的采购，研发，品控，成本等以及顾客营销，维护等 。调酒师也会因个人表现突出，能力较强，店里也会给到一定的股份。
主理人大伟先生
上海@酒池星座（Bar ）
近六十位服务员和调酒师、工作人员薪资4千起。
成都@喜之HONG'S
店里有6位调酒师，调酒师薪酬平均在8K左右，服务员平均薪酬在12K左右。
北京@ Bar
店里四位服务员，主调也是店长，还有一位副调，学徒一名，服务员一名。调酒师的薪资在8k-1.5W。
广州@宋· Song’s club
店内有调酒师六名。虽然我是主理人，但我觉得团队是更重要的一环我们都一直是陪养了很多优秀的调酒师，拿奖的数不太过来了，乃至现在很多酒吧的主调也都是从宋出去的学生徒弟。
武汉@STG·三重门
目前五个调酒师，工资大概5000-10000左右。
啃：你的酒吧还有什么特色或亮点吗？经营理念也行。
延吉@延吉617单一麦芽威士忌俱乐部
特色就是格兰纳里奇的合作酒吧。
上海@Mingo
威士忌品类齐全，鸡尾酒以经典鸡尾酒为主，鸡尾酒酒单设计了风味图方便客人的选择。
南京@The Bar
威士忌的选择不能带有主观好恶的偏见，1000个品饮者会有1000个选择偏好，而我们要做的是让每位品饮者在店里都能找到自己喜欢的酒款，并更多的尝试不同的酒款从而得到惊喜和感动。店里也有高品质的鸡尾酒，以古典配方鸡尾酒为主。
沈阳@V.V.酒吧
现在这家店是我们的升级版本，之前还有一家完全不一样风格的老店，后来停业装修改造成了。
成都@喜之HONG'S
我们酒吧配备专业的西餐团队和专业的厨房空间和设备，因为需要满足不同场景下的饮酒体验（比如说葡萄酒晚宴、品鉴会等等）。
广州@宋· Song’s club
我们从视觉方面（室内设计）这个最直观的地方入手，旨在搭建一个极具视觉冲击力的空间。
除了提供高水准的鸡尾酒外，酒吧在2016年设立了威士忌专区，搜罗全球400多款特色精酿。从几万、几十万的绝版产品到一两千元的大众主流产品应有尽有。
酒吧不仅提供简餐级别的厨师出品小吃，还提供高级别牛排和5J火腿等优质食材。我们认为消费是一个整体的由众多环节构成的体验。
啃：除了酒水，还会售卖其他东西吗？比如餐食？
延吉@延吉617单一麦芽威士忌俱乐部
除了酒水之外，还在搭配卖一些奶酪和火腿。
上海@Union
有小食，可以为客人的饮酒经历再多增加一层感官和快乐，而且可以让客人在酒吧呆的更久，提高人均消费。
上海@Mingo
会配一些简单的小食，这也是满足选择酒吧的消费需求，酒吧除了主营的产品外还会少量的准备一些其他饮品以满足不同消费需求。
大理@春路酒馆
酒吧二楼是一家小食堂，做一些简单的下酒佐食和简餐，并有各种常见饮料。因为长时间发现，客人深夜喝完酒之后常有想吃饭的诉求，因此把二楼改成了小食堂。
杭州@Joy酒隐
下酒菜肯定需要，因为中国人还是喜欢喝酒有下酒菜。至于是啥。真是一方水土一方喜好。
南京@The Bar
酒吧提供简单的佐酒食物，坚果、火腿、芝士、萨拉米之类的，12:00点后厨房可以做醒酒小馄饨和饺子，给酒后的客人们回家前补充点营养。
除了酒以外，店里也有无酒精鸡尾酒和种类不多的软饮。来酒吧还是要多喝酒嘛，不然怎么获得快乐？
包头@Blues&蓝调
我的酒吧提供日本料理、有鱼有肉，因为我们这边人在喝酒的时候还是会习惯吃点东西。
沈阳@V.V.酒吧
起初酒吧提供一些简单的炸食类餐食。后来到了冬天我们推出了比较有特色的关东煮。因为我们希望在东北，有着极端天气的地区能够给每一位客人温暖。当然后来也成为了客人们的解酒及暖胃神器。
天津@錦Club品牌
我们的酒吧是提供餐食的，可以让顾客在喝酒的时候不那么单调，有一些小吃、水果、坚果类食物提供。
长沙@Bar我们
酒吧会有一些比较简单的小吃，为了突出本地特色（啃：很厉害，有一些很长沙的辣牛肉什么的）。
Bar我们主理人（之一）兼调酒师
深圳@庙前冰室
提供餐食，虽然不复杂，但是会尽量品种合理。因为喝酒的时候，大家都喜欢吃一些东西，同时食物虽然不能解酒，但是可以适当缓解喝酒的速度。餐和酒其实一直是有联系的，只不过不同的类别酒吧和餐厅占比重不同而已。
扬州@大伟先生酒吧
酒吧会有一些简单的小吃，有一些能快速出品的油炸类食品，坚果，特色零食搭配酒的。
不是考虑到它的利润化而是辅助，主要满足消费者的消费习惯。无酒精饮品也是有的，当然选用的材料也是上乘的或鲜榨果汁来调，毕竟我们定的价格也在那里，其实现在很多人晚上不愿喝酒，又想来泡吧的人，他们更愿意接受健康的饮用方式。
上海@酒池星座（Bar ）
酒吧只有一家提供餐饮，位于高端商务区，其他的还是以威士忌鸡尾酒为主。
北京@ Bar
酒吧提供陪酒的自制小吃和一些主食，简单美味的食物可以更有喝酒的欲望，同样主食让客人能待得更久更舒服。
武汉@STG·三重门
我们目前提供简单酒吧小食，饮品有咖啡，因为我们自己包括员工每天需要喝咖啡。
啃：聊聊开业至今感受到的营业巅峰和低谷。
上海@Union
这个其实最考量酒吧的领导能力和团队的凝聚力。
最困难的无非就是去年疫情关闭期间，在此期间我们一直时刻在和团队保持联络，给他们看我们所有的财务报表，和他们分析我们现在的困境，并且鼓励大家所有人给与意见，和贯彻这一些意见的具体步骤和操作方式。
杭州@Joy酒隐
巅峰就是自己不管周几去真的没位置，一进门就闻到了人民币的味道。
最差的时候就是进去坐在店里，空到感觉后背都是凉的，真的不想呆，想把店直接砸了算了。补救就是自己喝到high，顺便灌醉眼里能看到的所有人。
上海@Mingo
一家新的酒吧最重要的是看开业3个月之后的生意和客群，因为这个时候来的客人才是这家店正真的消费客群。实体生意总有起起伏伏千万不要因为低谷了而盲目改变经验模式，这样只会越改越坏。
南京@The Bar
没什么大巅峰，一直都比较稳定，低谷的话，从疫情开始到现在都很低谷，尝试过做些活动之类的，但我觉得这些都是锦上添花的事。
如果是真的营业情况很低谷，让团队做好自己的工作，提升自己的服务水准，并在不忙的时候抓紧时间多学习提升自己比较重要，很多时候营业情况的低谷是长期积累的不好状态所造成的。
包头@Blues&蓝调
巅峰的状态就是每天人很多，有喝鸡尾酒的，也有喝整瓶酒的，每天营业额W数计，低谷时期就是去年疫情的时候，人明显变少了，补救就是出各式的促销活动，来吸引客人进店消费。
沈阳@V.V.酒吧
巅峰时店内站着喝酒的客人比坐着的客人多，连门口都是站着喝的人哈哈。
低谷时店内只有老板跟工作人员，不好时就要积极增加曝光率，参加市集等等。当然也会借助一些平台来引流。
天津@錦Club品牌
这几年经营途中也是遇到过大大小小的困难和阻挠，要说低谷的话，肯定是疫情期间，那段时间对酒吧冲击还是挺大的。我们也采取了一些办法补救，比如G2 Bar就推出了外卖鸡尾酒的形式，而且至今也还在销售中。
长沙@Bar 我们
开业到现在都比较好，也一直在持续加强培训和提高服务。最巅峰是客人开了一瓶波特艾伦40年和泰斯卡最高年份单桶。疫情之后两瓶五十多万。
深圳@庙前冰室
低谷就肯定是疫情期间，店里在没有辞退员工或者少发工资下的逆境生存。
全国各地酒吧不能够堂吃的时候，我们把整套外卖鸡尾酒的计划，由构思到落地用了三天就实现出来，让公司能保持一定的收入来付工资以及房租。这种不屈不饶的精神让我们充分的体验到团队的力量以及大家的执行力。
大理@春路酒馆
营业状况较好的时候三个人忙不过来，将近三十个座位不够使用，还有一大批客人站着或靠墙喝酒。
当然最惨的时候就是一个人都没有咯。生意惨淡的时候我没采取过什么补救措施，毕竟生意嘛，有好的时候就一定有差的时候，心态最重要。没人的时候自己听听音乐，写写酒评也蛮好的。只要用心做事，生意不会一只差下去的。
上海@酒池星座（Bar ）
做家口碑店比什么都重要，对于我来说品牌高于一切，一旦下坡我觉得补救已经无用。
成都@喜之HONG'S
我们酒吧生意处于平稳发展，起伏差距不大，值得庆幸的是每个月营业额都在保持稳定的增长。
喜之主理人
北京@ Bar
跟绝大多数餐饮行业一样，阳光明媚的夏天和秋天，因为可以在户外喝酒，所以生意最佳，金九银十。低谷的时候不要着急，一定要学会冷静地思考分析问题所在。
广州@宋· Song’s club
营业的巅峰时期大概就是1500平的酒吧也要排队。低谷应该是在去年疫情的时候，在前期积累（资金、客源）相对充足的情况下，幸好始终也能保持着自己的节奏。
武汉@STG·三重门
最差的时候就是疫情吧，是关店状态并且还要承担房租和工资支出。
补救方式线上培训，以及视频会议，调整心态，多学多看多问。目前我们接客区域只有两个地方一百多平米，巅峰状态是一晚上两百多杯鸡尾酒这样。
三重门主理人之一
啃：所以你觉得开酒吧到底赚钱吗？
延吉@延吉617单一麦芽威士忌俱乐部
店已经第7年了，第四年开始赚钱的，但是最近两年不太好…… 你懂的！生意不好的时候，如果问题在于店里那马上解决，如果不是，那就得坚持住！
上海@Union
酒吧开了7年，从第18个月回本。
上海@Mingo
酒吧经历过一次搬家，目前今年是第五年，没有亏钱。
杭州@Joy酒隐
从事13年了。自己创业开店今年刚好十年，赚钱还是赚钱的，哈哈。
Joy酒隐主理人
南京@The Bar
年底7年了，现在真的不赚钱，维持运营，从营业额上看开店第三个月基本就稳定在某个数值了，这么多年来各种成本都在上涨，原来的利润也大多用来买酒了，于是到现在虽说是没赚到钱，但酒柜是真的很丰富了，所以不赚不赔吧。
包头@Blues&蓝调
我从2013年开到现在，现在还是可以赚到一点的，从第三年开始有的起色。
沈阳@V.V.酒吧
酒吧到今年已经开了第九个年头了，最开始的几年挣的还挺多的，后来有过一段低迷。总体来说算是小挣一点吧。
天津@錦Club品牌
自17年12月底营业至今，有三年半的时间了，现在是赚钱的。
长沙@Bar 我们
酒吧开了4年半，赚钱是肯定的，从开业起就火爆，两个月回本，翻了无数倍了。
大理@春路酒馆
到2021年5月1号，春路酒馆就正式营业4周年了。赚钱还是赚到一些的。从开店开始就属于盈利的状态。只是因为老板只有自己，故从来没有记账的习惯。小钱可以赚一些，大钱不用想。
（店里进的酒多是明知卖不掉，借进货的理由买给自己喝的）
扬州@大伟先生酒吧
酒吧经营应该来说，还算是平稳，因为前期积累了很多的人脉，外出活动很频繁，要说低谷吗，就是人员的培养和稳定 ，因为太多的人进入这行，综合素质都不高。
上海@酒池星座（Bar ）
我们的酒吧已经开了20年了，赔钱的生意一定不能做，战略意义关了一家店，应该没陪过，哈哈也没多赚，过的去就可以。
成都@喜之HONG'S
酒吧目前从试营业到现在八个月了，基本上从开业第一个月起就一直处于盈利状态。
北京@ Bar
两年了，不赚钱但也不亏。
广州@宋· Song’s club
酒吧今年就迈进第7个年头。营业额在开业后的一年多后稳步上扬，一直保持着不错的态势。
武汉@STG·三重门
除去疫情，实际营业一年左右，用心坚持还是可以赚钱的，我们已经开始第二家店的筹备了。
啃：如果什么都不用考虑的话，理想中的酒吧什么样儿？
上海@Union
现在的酒吧就是理想中的酒吧（啃：够凡的！）。
杭州@Joy酒隐
开在我家附近，店里塞满了威士忌长的像仓库，还有很多小吃。骰子、乐队要啥有啥，随意躁。茅台也得有，喝茶喝酒吃饭吹牛，哈哈哈。
长沙@Bar 我们
开在一线城市最地标的地方人流量大，几百平米，卖最珍稀的烈酒，出品最专业的鸡尾酒。爱酒之人都是我的客人。
上海@Mingo
不以赚钱为目的的生意都是在耍流氓。那我要好好想想怎么耍法：
1.选址法租界；
2.选择一栋小洋房带花园的；
3.门口设一保安负责店内客人安全（主要是喝醉的客人）；
4.预约制拒绝非专业网红（打卡网红）进入，希望来的消费者正常喜欢和了解酒吧文化的朋友们；
5.主营依然是经典鸡尾酒和威士忌（会多选一些IB酒厂的威士忌）；
6.卖些水晶威士忌杯供客人选择和使用。
沈阳@V.V.酒吧
如果真的可以不计成本的话我希望是开一家完全不依靠客人流量的店，卖自己喜欢的酒。店面不要太大70平左右，选择开在街边的转角处，要是城市能够四季如春的话就更美好了。
对客人期许呢，希望每个客人无论抱着什么期许心情推开了酒吧的大门，希望离开时都是能比进来时开心一点点就好了。
天津@錦Club品牌
其实也没有想过理想中的样子，一开始创立錦GIN这个品牌就是本着一种喜爱和情怀，要非得说个理想的话，肯定是做到全国甚至世界的顶尖酒吧品牌了，也希望真正热爱酒文化的客人越来越多。
深圳@庙前冰室
哈哈哈，我们三个人的想法估计都不一样，我的话就想在海边搞个小酒吧，溜溜狗，晒晒太阳，冲冲浪（当然还遥远），其实我觉得卖什么是很重要，但是服务，气氛和专业是最重要的。很喜欢高尔夫，很喜欢各种tech，所以三个不同想法结合一起估计会很有意思（其实不敢想象）
庙前三位主理人： Ho, , Ethan Liu
大理@春路酒馆
我理想中的酒吧大小最好在80平方上下，只有一层。开在交通方便但并不处在人流量较大的地方。
有面很宽或者很高的酒柜，一条超长的吧台，最好还有一个舒服但不需要很大的院子。酒的话我只卖威士忌，搭配的还有雪茄以及简易且精致的佐酒小食。有个四五个人的小团队来服务客人。对客人没有期许，这种店是主动选择客人的，而并非客人选择自己。
南京@The Bar
想在伦敦开一家日式风格的威士忌鸡尾酒吧。希望都是言行举止得体的礼貌客人，当然酒量好能多喝点也很重要。
包头@Blues&蓝调
要是完全不用考虑成本，开在北京，找一间平米数稍微大一点的，依然卖鸡尾酒与威士忌，再配点餐食，有体验区，与会员区，把一些比较专业的客人能引流进店，客人不仅能在店内喝到酒，还能了解到更多关于酒的知识。
扬州@大伟先生酒吧
其实我理想中的酒吧，其实也是我的终极目标，买一个铺面，一家非常隐蔽式的吧，户外有绿化环境，室内环境舒适，小资情调，顾客带顾客，相处融洽，更好的培养一种生活方式，做成一种传承！
成都@喜之HONG'S
完全不计成本，就是我们目前酒吧的样子。
北京@ Bar
想试试跟高端酒店合作，做星级的威士忌和鸡尾酒吧，有稳定的精准客群和高水平的餐品搭配和住宿。
广州@宋· Song’s club
确实也是有想开间自己心目中最理想的酒吧，一样是想在广州吧，毕竟自己现在的积累都在这座城市里情怀占了蛮重的比例，可能会希望更面向行业、还有一些真正愿意欣赏、了解鸡尾酒的朋友们。
武汉@STG·三重门
开在有山有水的地方，自己酿酒，不考虑成本的话就直接送吧，对客人的期许就是懂酒爱酒。
啃：最后给现在或未来想开酒吧的朋友们一点忠告吧。
延吉@延吉617单一麦芽威士忌俱乐部
个人觉得酒吧的市场定位一定要做好，不要左右摇摆！也希望能有更多的人推广酒吧文化和威士忌文化！
上海@Union
如果你想过一个轻松快乐长寿的人生的话，别开酒吧。
如果你一定要开，请记住你开业的第一天，酒吧就不再属于你的了，而其实属于所有全体为这个酒吧和运营做了贡献的人，员工，客人，供应商，投资人等等。
记住一点，开酒吧是做生意，不是玩理想，如果两者正好可以并在一起，这是最幸运的事，但是如果两者有冲突，生意决定优先，因为你需要对相信你的员工负责，你的投资人负责，你的客人负责，花很长一段时间，写下生意企划，考察，对比，核算核算再核算。
杭州@Joy酒隐
能不开就别开了，已经错过最好的开酒吧黄金时期。真要开的话，建议先学习，自己有足够把握的时候再找一两个志同道合相互互补的朋友，千万别太自信。做好困难打算成功可能反而会高一些。
上海@Mingo
现在想开酒吧的朋友越来越多，大家都有自己的想法和理解，相信朋友们也有很多开酒吧的经验了，在这里我只想分享一点是做酒吧要坚持，做好一件事很容易但是要一件事儿持续的做好很不容易，祝朋友们开店顺利。
南京@The Bar
珍惜生命，别开酒吧；但每个人都有都有自己的想法和运营方式，我相信如果一个人决定要开酒吧了，一定会在自己的能力范围内把一切做到最好，总之，如果要开就做好拼尽全力的准备。
武汉@STG·三重门
把它作为一门生意，并且还有你的梦想和追求，认真对待。最需要注意的事情，不要完全只是因为喜欢喝酒或者朋友多而去开酒吧。
三重门主理人之一
包头@Blues&蓝调
酒吧的门槛说高也高说低也低，还是需要学习一下专业的知识的，定位要准确，出品质量一定不能下降。重视服务与管理。
沈阳@V.V.酒吧
如果说一定要给建议的话就是三思后行吧，酒吧行业只是看起来门坎很低罢了。
希望即将开酒吧还有想开酒吧想法的朋友们戒骄戒燥，专业的事找专业的人。成本的把控以及要有品牌意识吧。
天津@錦Club品牌
对于想开酒吧的朋友我的感谢要大于建议，感谢是因为非常欢迎他们加入酒吧这个大家庭，为普及酒吧文化做出一份贡献。
但这也是一个非常辛苦的行业。一定要有强大的心理准备。你既会遇到很多困难，又会很有成就感。还是很希望越来越多的朋友加入这个行业，我们一起加油！
长沙@Bar 我们
如果是好朋友要开酒吧，我会建议他把准备投资的钱充值到我们店里，可以非常舒服的享受很久了。如果我不喜欢他，就会鼓励他开酒吧。
深圳@庙前冰室
服务意识，成本核算，员工培养，学习和创新，不要盲目的为了开店而开店，也不要盲目的复制。
大理@春路酒馆
第一、个人觉得开酒吧最容易出现问题的就是合伙人方面。如果可以的话，自己投资来做。如果能力不允许的话，合同上和口头上一定明确要表明，合伙人只出资，不参与任何与酒吧相关的事务。
第二、切记永远不要诋毁同行，不要对同行充满敌意。同行起的作用是相互帮助和督促的，只有大环境好了大家才能好起来。贬低他人来抬高自己是一件极蠢的行为。
第三、用心对待每一款酒，用心对待每一位客人。自己是否真诚，客人是永远感受得到的。
成都@喜之HONG'S
酒吧是一个很好的新消费场景，鼓励更多有想法的人参与进来，当然这一切的前提是建立在做好了良好的当地市场分析及稳定高效的团队输出能力的情况之下。
北京@ Bar
我来点具体的吧。抛开一线都市，不建议开纯的威士忌酒吧，目前来看整体还是很小众的。前期还是建议鸡尾酒为主，吸引人流，而且利润也高。
针对季节做不同的鸡尾酒单，增加酒吧自身专业酒水知识和服务水平，最好有一些食物。室内抽烟区域和厕所也能吸引人前往。
广州@宋· Song’s club
现在开酒吧和餐厅仿佛成为了大家眼中低门槛高回报的行业，其实在每个行业都存在极大的风险。
餐饮行业其实都是劳动密集形行业，要进入就要有足够的心理生理准备，钞票也要准备。也要明白不单只是单单为了情怀跟冲动就可以了，然后真的要愿意为了行业培养更多人才，花时间跟金钱成本，而不是四处挖角。
上海@酒池星座（Bar ）
要是这个人和你有仇你就劝他开酒吧吧。
看完这篇“开店指南”，不知道你有没有打消，不对，坚定开酒吧的想法？
难肯定是难的，但是当我反问这些酒吧老板，再给你一次选择的机会还会不会开酒吧时，大多数老板的态度都是“下次还敢”。
也就是说，拥有一家自己的酒吧，快乐也是真的快乐。总之，如果真的有这方面打算，估清风险，量力而行吧。
就分享到这里了。最后，还有什么酒吧相关问题想要咨询我或者以上任何一间酒吧主理人的，也可以在本文下方留言，我们会努力替各位解答，仅限这次机会哦。
也再次感谢接受采访的各个酒吧，也诚挚推荐大家有机会都去喝一杯：
Joy酒隐
除了威士忌酒吧“酒隐”，旗下还有：mr•tipsy醉先生（鸡尾酒及其他酒款主题酒吧）、
醉隐（社区酒馆） 、芥末酒馆（带乐队演出类型酒吧） 。酒隐第一家店2011-2012年拿下了全国最佳威士忌酒吧。
地址：杭州市南山路87号
Union
DMBA年度最佳酒吧、最佳团队、最佳酒单，连续4年亚洲50最佳酒吧，2018世界100酒吧，2014、15、19 上海最佳酒吧
地址：上海市汾阳路64弄2号(近复兴中路)
Mingo/Mingo （会员店）
Mingo一词与同音，意为：社交、聚会、混合、融合…将最后的‘le’去掉改为go，但更容易记忆，Mingo酒吧就是这样的一个社交、融合的场所，今晚去哪儿，去Mingo吧 OK let's go！
地址：泰州路200号/武康路100弄1-4
Blues&蓝调
没获过什么奖只是因为人家太偏僻罢了
地址：内蒙古包头青山区万达
The Bar 南京
开店六年多来一直增加店内威士忌的种类，单杯可售酒款近千，无论你是威士忌达人老饕，还是威士忌初入门的爱好者，都能尝试到自己喜欢的酒款
地址：南京市玄武区羲和商业广场
吉林·延吉617单一麦芽威士忌俱乐部
店主为中国威士忌达人会会员 ，中国威士忌达人会行业联盟门店，CWS延吉领事馆
地址：园春胡同延大家属楼18号楼
V.V.酒吧
沈阳最早一批做鸡尾酒和威士忌的酒吧
地址：辽宁省沈阳市沈河区南文会街3甲号
STG·三重门
一家隐于武汉市汉口老租界的鸡尾酒吧。两个创始人都是全国调酒冠军
地址：海寿街4号
錦
錦Club品牌，目前旗下有5家门店（錦，G2 Bar，G3 CLUB,錦 & Bar,錦 & Bar）其中两家酒吧，都开在天津市区。主理人在2019年获得过“第七届百加得传世鸡尾酒大赛”华北区亚军以及全国12强最佳人气调酒师称号
地址：平山道君禧华庭79号师范附属小学旁
Bar 我们
长沙“我们”虽然没有得过官方奖项，但已经被无数客人颁发过最佳最好喝最专业的酒吧奖项了
地址：长沙市解放西路十号浏城桥下
庙前冰室（深圳店）
拿过国内外各项大奖的庙前冰室，是一个创新鸡尾酒的独特试验场，从不断探索鲜为人知的食材成分到各种泡制和蒸馏技术，以及搭配季节性材料的使用。深圳店是品牌的第三家，可以喝到鸡尾酒fine 体验
地址：深圳市侨香路侨城坊2号楼B101
春路酒馆
大理一家纯威士忌酒吧，当地威士忌爱好者的聚集地
地址：大理古城叶榆路103号
大伟先生酒吧
来自湖南的大伟先生，九九年开始就从事调酒行业至今，早期学习于香港中环兰桂坊酒吧街至尊宝俱乐部，2010年来到扬州，创立了自己的培训基地。倾注了大量的心血专注于做一家纯正的威士忌鸡尾酒吧，大伟秉承鸡尾酒传统文化
地址：四望亭西路488-5号
酒池星座（Bar ）
已经开业20周年的口碑老店，目前在全国有9家分店
地址：上海市兴业太古汇香港兴业中心1座1层L161
喜之HONG'S
一筑一事颁发的“成都2020年度十大空间” ，我们酒吧是西南区首家集合珍藏级威士忌、大区名庄葡萄酒、定制级雪茄、手工鸡尾酒、环球料理美食的旗舰级品鉴空间。
地址：成都市高新区天府大道北段999号3栋1层附9号
宋· Song’s club
一家隐藏在食肆林立的闹市中的惬意酒吧，1500平方米，获奖无数的酒精体验空间
地址：广州市珠江新城兴盛路兴盛汇3楼