【MOOC】酒水调制与酒吧管理-重庆城市管理职业学院 中国大学慕课MOOC答案

【MOOC】酒水调制与酒吧管理-重庆城

市管理职业学院中国大学慕课MOOC答

案

随堂测试

1、【单选题】鸡尾酒就是由（）以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成,有一定的

营养价值和欣赏价值的饮品。

本题答案：【2种】

2、【单选题】以下不属于现代鸡尾酒特点的是（）

本题答案：【太甜了】

3、【多选题】按饮用温度，鸡尾酒可以分为（）。

本题答案：【冰镇鸡尾酒#常温鸡尾酒#热饮鸡尾酒】

4、【多选题】以下属于按照综合分类法分类的鸡尾酒类型是（）

本题答案：【霸克类#柯林类#得其利类】

5、【判断题】餐前鸡尾酒又称为餐前开胃鸡尾酒，主要是在餐前饮用，起帮助消

化之妙用。

本题答案：【错误】

6、【判断题】长饮()是用烈酒、果汁、汽水等混合调制，酒精含量较低

的饮料。

本题答案：【正确】

7、【判断题】基酒也称酒基，又称为鸡尾酒的酒底，是构成鸡尾酒的主体，决定

了鸡尾酒的酒品风格和特色。

本题答案：【正确】

随堂测试

1、【单选题】真正出现鸡尾酒“”这个名字一直要等到（）世纪。

本题答案：【18】

2、【单选题】鸡尾酒的历史可追溯到（）时代。

本题答案：【古埃及】

3、【多选题】以下有关鸡尾酒的传说，阐述正确的有（）

本题答案：【传说中的鸡尾酒名字都来的很偶然#传说主要涉及到美国人和英国人

#传说涉及到的职业主要是海员和官员#传说都发生在欧美国家】

4、【多选题】有关鸡尾酒的诞生，叙述正确的是（）。

本题答案：【鸡尾酒出现的内因也许是缘自先人对当时酒品的不满，外因则可能

是刹那间的灵光一闪。#鸡尾酒的出现几乎和酒的历史一样的久远。#欧洲最早的鸡

尾酒则起源于古希腊、古罗马时代。#唐代，人们就已经开始在酒中加奶饮用了，

这算得上奶类鸡尾酒的鼻祖了。】

5、【判断题】鸡尾酒诞生在具体哪一年，由谁发明的已经无法考证了。（）

本题答案：【正确】

6、【判断题】鸡尾酒有着相当漫长的童年时期，从酒的诞生至公元16世纪末，历

经数千年之久。（）

本题答案：【正确】

7、【判断题】中国早在明清时期，人们已然洞察到酒的混合功能和保健功能。（）

本题答案：【错误】

随堂测试

1、【单选题】社交活动中举办的各种鸡尾酒会、宴会、聚会、庆典等，都离不开

酒，用（）来招待客人，更是时尚和流行的待客方式。

本题答案：【鸡尾酒】

2、【单选题】鸡尾酒因含有（）而特别容易使饮用者兴奋，这有助于增添聚会的

热闹气氛。

本题答案：【酒精】

3、【多选题】以下有关调制鸡尾酒的礼仪正确是有（）

本题答案：【顾客点要的鸡尾酒，应该尽快送到顾客面前#调制鸡尾酒的过程，严

格执行卫生标准#在酒吧为顾客调酒的过程中，应尽量突出调酒的娱乐性#在力所能

及的范围内调出顾客想要的鸡尾酒】

4、【多选题】鸡尾酒饮用礼仪表述正确是（）

本题答案：【宴请中提议举杯的应该是主人。#一般不要向别人劝饮鸡尾酒。#喝

鸡尾酒时，客人一般不要先喝完。】

5、【判断题】唐代，人们就已经开始在酒中加奶饮用了，这算得上奶类鸡尾酒的

鼻祖了。（）

本题答案：【正确】

6、【判断题】在酒会上，自己取酒水、点心、菜肴时，很自由，想取多少就多少。

（）

本题答案：【错误】

随堂测试

1、【单选题】魔羯座（12月23日－1月20日）适合的鸡尾酒是（）。

本题答案：【黑俄罗斯】

2、【单选题】双子座（5月22日－6月21日），适合的鸡尾酒是（）

本题答案：【变脸】

3、【多选题】中国人的十二生肖两两相对，六道轮回，体现了华夏祖先对后世子

孙的殷切期望和哲学要求。以下论述正确的有（）。

本题答案：【第一组是老鼠和牛。老鼠代表智慧，牛代表勤奋。#第二组是老虎和

兔子。老虎代表勇猛，兔子代表谨慎。#第四组是马和羊，马代表勇往直前，羊代

表和顺。#第五组是猴子和鸡。猴子代表灵活，鸡定时打鸣，代表恒定。】

4、【多选题】有关诞生石鸡尾酒叙述正确的有（）。

本题答案：【一月的诞生石鸡尾酒是畅饮新加坡#三月的诞生石鸡尾酒是樱花#四

月的诞生石鸡尾酒是玛格丽特#六月的诞生石鸡尾酒是边车】

5、【判断题】12星座每个星座个性不一样，都有与之相应的色彩和口味的鸡尾酒。

（）

本题答案：【正确】

6、【判断题】水瓶座（1月21日－2月19日）适合鸡尾酒是“环游世界”。（）

本题答案：【正确】

随堂测试

1、【单选题】随着酒吧数量的大大增加，作为酒吧“灵魂”的（）的薪酬会水涨船

高

本题答案：【调酒师】

2、【单选题】调酒师不同于一些幕后行业，他们经常要和顾客面对面交流，良好

的（）是打开与顾客对话的一扇窗口。

本题答案：【外在形象】

3、【多选题】调酒师的类型按调酒风格可以分为（）

本题答案：【英式调酒师#花式调酒师】

4、【多选题】调酒师的专业素质包括一下哪些内容（）。

本题答案：【服务意识#专业知识#专业技能】

5、【判断题】调酒师是指在酒吧或餐厅专门从事配制酒水、销售酒水，并让客人

领略酒的文化各风情的人员，调酒师英语称为或。

本题答案：【正确】

6、【判断题】调酒师的规模已经可以满足酒吧行业的人才需求。（）

本题答案：【错误】

第一章的单元作业

第一章的单元测试

1、【单选题】鸡尾酒就是由（）以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成,有一定的

营养价值和欣赏价值的饮品。

本题答案：【2种或2种?】

2、【单选题】鸡尾酒的历史可追溯到（）时代。

本题答案：【古埃及】

3、【多选题】以下有关调制鸡尾酒的礼仪正确是有（）。

本题答案：【顾客点要的鸡尾酒，应该尽快送到顾客面前#调制鸡尾酒的过程，严

格执行卫生标准#在酒吧为顾客调酒的过程中，应尽量突出调酒的娱乐性#在力所能

及的范围内调出顾客想要的鸡尾酒】

4、【多选题】按饮用温度，鸡尾酒可以分为（）。

本题答案：【冰镇鸡尾酒#常温鸡尾酒#热饮鸡尾酒】

5、【判断题】12星座每个星座个性不一样，都有与之相应的色彩和口味的鸡尾酒。

（）

本题答案：【正确】

6、【判断题】调酒师是指在酒吧或餐厅专门从事配制酒水、销售酒水，并让客人

领略酒的文化和风情的人员，调酒师英语称为或。（）

本题答案：【正确】

随堂测验

1、【单选题】海马酒刀是一个让人惊叹不已的设计，自（）人发明后,它的使得跟

风者众多,却没有一个能够超得过它。因此号称开瓶器之王。

本题答案：【西班牙】

2、【单选题】练习瓶主要提供给调酒师练习（）调酒动作使用。

本题答案：【花式】

3、【多选题】酒吧垫()是操作台用的，用于放（）等。

本题答案：【杯子#调酒用具】

4、【多选题】每个量酒器两头均可使用，有（）这几种组合。

本题答案：【?oz—1oz#1oz—1?oz#1?oz—2oz】

5、【判断题】古典摇酒器（ ）也称为日式、英式、老式或三段式

摇酒壶，主要由壶身、过滤器、壶盖三部分组成。

本题答案：【正确】

6、【判断题】五颜六色的鸡尾酒签再用来穿插鸡尾酒装饰物的同时,也给鸡尾酒添

色不少，是一次性用品。

本题答案：【错误】

随堂测验

1、【单选题】1 美液盎司约等于（）mL

本题答案：【28】

2、【单选题】1 pint 等于（）美液盎司。

本题答案：【16】

3、【多选题】以下使用直调法(build)调制的鸡尾酒是（）。

本题答案：【Gin Tonic# Mary#cuba libre】

4、【多选题】以下关于计量单位表述正确的是（）

本题答案：【1 quart=32 oz#1 drop≈0.1～0.2mL#1 =128 oz】

5、【判断题】鸡尾酒粉红佳人Pink lady 就是用摇荡法调酒方法的典型代表。

本题答案：【正确】

6、【判断题】鸡尾酒曼哈顿 就是直接注入法（直调法）调酒方法的典

型代表。

本题答案：【错误】

第二章的单元作业

第二章的单元测试

1、【单选题】海马酒刀是一个让人惊叹不已的设计，自（）人发明后,它的使得跟

风者众多,却没有一个能够超得过它。因此号称开瓶器之王。

本题答案：【西班牙】

2、【单选题】1 pint 等于（）美液盎司。

本题答案：【16】

3、【多选题】以下使用直调法(build)调制的鸡尾酒是（）。

本题答案：【Gin Tonic# Mary#cuba libre】

4、【多选题】酒吧垫 (bar mats)是操作台用的，用于放（）等。

本题答案：【杯子#调酒用具】

5、【判断题】鸡尾酒粉红佳人Pink lady 就是用摇荡法调酒方法的典型代表。（）

本题答案：【正确】

6、【判断题】五颜六色的鸡尾酒签再用来穿插鸡尾酒装饰物的同时,也给鸡尾酒添

色不少，是一次性用品。（）

本题答案：【错误】

随堂测验

1、【单选题】高品质烈性酒专用,厚底，容量小，多为（）盎司，盛放净饮烈性酒

和鸡尾酒，可以用来点火。

本题答案：【1】

2、【单选题】坦布勒杯（）是无脚平底玻璃杯，多用于盛载长饮酒或（）。

本题答案：【软饮料】

3、【多选题】坦卡德啤酒杯 是一种手把的大圆柱体啤酒杯，通常用木材、

（）、（）和（）制成。木质的酒杯则在17 世纪的时候是酒鬼的最爱。

本题答案：【银#锡#玻璃】

4、【多选题】酸威士忌酒杯（sour glass）与三角鸡尾酒杯香槟相比较，正确的是

（）。

本题答案：【形状相似#杯身较三角鸡尾酒杯深#容量略大】

5、【判断题】鸡尾酒的载杯往往是唯一的。

本题答案：【正确】

6、【判断题】海波杯平底、直身，圆桶型，常用于盛放软饮料、果汁、鸡尾酒、

矿泉水，是酒吧中使用频率最高、必备的杯子。

本题答案：【正确】

随堂测验

1、【单选题】“血腥玛莉”（ Mary）就是一款用（）做装饰的世界知名鸡尾

酒。

本题答案：【芹菜杆】

2、【单选题】爱尔兰咖啡特定专用的爱尔兰咖啡杯，杯子的玻璃上有（）条细线。

本题答案：【3】

3、【多选题】关于鸡尾酒造霜方法，阐述的对的是（）

本题答案：【彻底洗净和擦干玻璃杯。#倒一些食盐或粗盐在一个较杯直径大的碟

或碗中。#若盐霜不均匀，多蘸几次即可。#紧握倒转的酒杯，将湿润的杯边蘸上盐，

使盐均匀的粘在杯边。】

4、【多选题】以下有关鸡尾酒装饰规律，表述正确的有（）。

本题答案：【应依照鸡尾酒酒品原味选择与其相协调的装饰物。#装饰物应增加鸡

尾酒的特色，使酒品特色更加突出。#保持传统习惯，搭配固定装饰物。#色泽搭配，

表情达意。】

第三章的单元作业

第三章的单元测试

1、【单选题】高品质烈性酒专用,厚底，容量小，多为（）盎司的杯子，盛放净饮

烈性酒和鸡尾酒，可以用来点火。

本题答案：【1】

2、【单选题】“血腥玛莉”（ Mary）就是一款用（）做装饰的世界知名鸡尾

酒。

本题答案：【芹菜杆】

3、【多选题】坦卡德啤酒杯 是一种手把的大圆柱体啤酒杯，通常用木材、

（）、（）和（）制成。

本题答案：【银#锡#玻璃】

4、【多选题】以下有关鸡尾酒装饰规律，表述正确的有（）。

本题答案：【应依照鸡尾酒酒品原味选择与其相协调的装饰物。#装饰物应增加鸡

尾酒的特色，使酒品特色更加突出。#保持传统习惯，搭配固定装饰物。#色泽搭配，

表情达意。】

5、【判断题】一款鸡尾酒的载杯往往是唯一的。（）

本题答案：【正确】

6、【判断题】霜状饰物是用来给鸡尾酒“造霜”的。“造霜”就是将一种甜或咸的味

道捆在酒杯的边缘。（）

本题答案：【正确】

随堂测试

1、【单选题】金酒的原产地在（）。

本题答案：【荷兰】

2、【单选题】（）金酒被全球认为最优质最高档的金酒，通过10 种世界各地采集

而来的草药精酿而成。

本题答案：【孟买蓝宝石金酒】

3、【多选题】金酒按口味风格可分为（）。

本题答案：【辣味金酒#老汤姆金酒#荷兰金酒】

4、【多选题】金酒的主要产地除荷兰、英国、美国以外还有（）等国家。

本题答案：【德国#法国#比利时】

5、【判断题】金酒不用陈酿。（）

本题答案：【正确】

6、【判断题】金酒又称杜松子酒或琴酒，是十八世纪荷兰莱登大学教授 ,

为了预防移民罹患热带疾病，将杜松子浸在纯酒精中蒸馏而成的药酒。（）

本题答案：【错误】

7、【判断题】通常情况下，美国的蒸馏金酒在瓶底部有“D”字，这是美国蒸馏金

酒的特殊标志。（）

本题答案：【正确】

随堂测验

1、【单选题】特基拉酒的起源可溯自（）

本题答案：【阿兹特克人】

2、【单选题】 其实也是有产品等级差异的。“白色与银色”特基拉是指未陈

酿的，陈酿时间不超过( )日。

本题答案：【30】

3、【多选题】以下有关特基拉酒的饮用，表述正确的有（）。

本题答案：【加橙汁,再加入三四滴红石榴糖浆，搅匀，这款酒叫墨西哥日出；#纯

饮，喝的时候先在手的虎口处放点盐，备好柠檬片，先舔盐，然后一口喝掉，最后

咬柠檬片；#加雪碧，在杯口上放一个盖子，喝的时候，雪碧加好后，盖上盖子，

用杯底往下面的桌子上磕一下，然后迅速拿掉盖子，一口喝完。】

4、【多选题】以下属于特基拉著名品牌的是（）。

本题答案：【奥美加#懒虫】

5、【判断题】龙舌兰酒又称“特基拉酒”，是墨西哥的特产，被称为墨西哥的灵魂。

（）

本题答案：【正确】

6、【判断题】墨西哥政府有明文规定，只有以该地所生产的特种龙舌兰为原料所

制成的酒，才允许冠以 之名出售。（）

本题答案：【正确】

7、【判断题】希玛窦从1994 年这品牌推出后,在短短的几年已经是墨西哥销售第

一的龙舌兰酒。（）

本题答案：【正确】

随堂测验

1、【单选题】伏特加主要的原料是谷物（大麦、小麦、裸麦、玉米）及甜菜、马

铃薯，以连续蒸馏方式制成酒精度（）以上的烈酒。

本题答案：【95％】

2、【单选题】源于1879 年的绝对伏特加每一瓶都产于（）南部。

本题答案：【瑞典】

3、【多选题】有关伏特加的生产工艺，表述正确的是（）。

本题答案：【蒸馏出的酒在流入收集器时，要经过木炭过滤，每加仑酒至少要用

一磅半的木炭；#过滤时间则不可少于8 小时，每40 小时至少有10％的木炭要换

成新的。】

4、【多选题】以下伏特加原产地表述正确的是（）。

本题答案：【红牌伏特加来自俄罗斯。#灰雁是百家得洋酒集团旗下高端伏特加品

牌，来自法国。#Skyy 原产地是美国。#K-47 伏特加，天生不同，来自中国。】

5、【判断题】伏特加无色无味，有明显的特性，但很提神。（）

本题答案：【错误】

6、【判断题】伏特加是俄国和荷兰的国酒。（）

本题答案：【错误】

7、【判断题】波兰伏特加的酿造工艺与俄罗斯相似，区别只是波兰人在酿造过程

中，加入一些草卉、植物果实等调香原料，所以波兰伏特加比俄罗斯伏特加酒体丰

富，更富韵味。（）

本题答案：【正确】

随堂测验

1、【单选题】世界上朗姆酒的原产地在（）。

本题答案：【古巴】

2、【单选题】百加得朗姆酒以（）这一极具灵性的标志迅速深入人心，并成为人

们最受青睐的朗姆酒之一。

本题答案：【蝙蝠】

3、【多选题】以下有关朗姆酒，表述正确的是（）。

本题答案：【陈年浓香型朗姆酒可作为餐后酒纯饮。#朗姆酒也可加冰饮用。#朗

姆酒具有提高水果类饮品味道的功能。#朗姆酒的饮用标准用量为每份40ml。】

4、【多选题】朗姆酒按口味分（）。?

本题答案：【淡朗姆酒#中性朗姆酒#浓朗姆酒】

5、【判断题】朗姆酒 Rum (朗姆酒又称火酒，它的绰号又叫“海盗之酒”。（ )

本题答案：【正确】

6、【判断题】无论哪一种朗姆酒起源说，都与大海、航行有关。（）

本题答案：【正确】

7、【判断题】最早接受朗姆酒的人也是那些横行加勒比海的海盗们以及寻找新大

陆的冒险家们，海盗们用它驱散寒气，扫尽孤独，战斗前喝上几口可以壮胆，受伤

时能为伤口消毒，有些船长还用它来代替工资。（）

本题答案：【正确】

随堂测验

1、【单选题】苏格兰威士忌酒至少要在木酒桶中酝藏（）年以上，才能上市销售。

本题答案：【3】

2、【单选题】波本威士忌，酒精含量一般为40－50％，玉米含量至少（）％但最

多不超过75%。

本题答案：【51】

3、【多选题】苏格兰威士忌（ ）在苏格兰有四个生产区城，即（）。

本题答案：【高地（High land）#低地（Low land）#康倍尔镇（ town）#

伊莱（Islay）】

4、【多选题】威士忌在全世界的主要产地有（ )。

本题答案：【苏格兰#爱尔兰#美国】

5、【判断题】苏格兰与加拿大产的威士忌拼法为，而美国与爱尔兰产的威

士忌在拼字上稍有不同，称为。（）

本题答案：【正确】

6、【判断题】苏格兰威士忌必须陈年6 年以上方可饮用。（）

本题答案：【错误】

7、【判断题】美国威士忌称为波本威士忌。（）

本题答案：【正确】

随堂测验

1、【单选题】拿破仑（），酒龄不少于（）年半。

本题答案：【6】

2、【单选题】法国政府为保证酒质，制订了严格的监督管理措施，将干邑酒基本

分为（）级。

本题答案：【3】

3、【多选题】干邑区共分六个种植区，所产酒的品质亦各有高低。以下表述正确

的是（）。

本题答案：【大香槟区—— 1 级#小香槟区——

2 级#边缘区—— 3 级#优质植林区——FINE BOIS 4 级】

4、【多选题】目前比较有名的白兰地有（）。

本题答案：【人头马系列#轩尼诗系列#马爹利系列#拿破仑系列】

5、【判断题】白兰地一词分狭义和广义之说。（）

本题答案：【正确】

6、【判断题】白兰地起源于英国干邑镇（）。

本题答案：【错误】

7、【判断题】法国白兰地可分为干邑（）和雅马邑（）两

大产地。（）

本题答案：【正确】

随堂测验

1、【单选题】五粮液酒是（）大曲酒的典型代表。

本题答案：【浓香型】

2、【单选题】（）年剑南春佳酿被中国历史博物馆正式收藏，这是历史博物馆继

国酒茅台后收藏的唯一历史名酒，并宣布收藏剑南春后将不再收藏任何白酒。

本题答案：【2002】

3、【多选题】新中国成立后，用白酒这一名称代替了以前所使用的（）等名称。

本题答案：【烧酒#高梁酒】

4、【多选题】1979 年全国第三次评酒会上首次提出：按酒的香型可将白酒划分为

5 种香型，又称5 种风格。下列表述正确的是（）。

本题答案：【酱香型白酒#浓香型白酒#清香型白酒#米香型白酒】

5、【判断题】优质白酒必须有适当的贮存期。（）

本题答案：【正确】

6、【判断题】中国白酒在中国各地区均有生产，以山西、四川及贵州等地产品最

为著名。（）

本题答案：【正确】

7、【判断题】酒精的学名是甲醇，甲醇是白酒中除水之外含量最多的成分。（）

本题答案：【错误】

随堂测验

1、【单选题】世界上大部分葡萄种植区域主要位于南北纬( )度到( )度之间。

本题答案：【30-50】

2、【单选题】在餐前饮用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在（）以上，我

国常见的开胃酒有 “味美思”。

本题答案：【18％】

3、【多选题】以下属于“新世界”葡萄酒产酒国的国家是（）。

本题答案：【美国#澳大利亚#智利】

4、【多选题】特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种

方法酿成的葡萄酒，又分为（）。

本题答案：【强化葡萄酒#加香葡萄酒#冰葡萄酒#贵腐葡萄酒】

5、【判断题】葡萄酒是用葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料。（）

本题答案：【正确】

6、【判断题】平静葡萄也称静止葡萄酒或静酒，是指不含二氧化碳或很少含二氧

化碳（在20℃时二氧化碳的压力小于0.05MPa）的葡萄酒。（）

本题答案：【正确】

7、【判断题】强化葡萄酒是在天然葡萄酒中加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精等，

酒精度在12%～22%的葡萄酒。（）

本题答案：【错误】

随堂测验

1、【单选题】已知最古老的酒类文献，是公元前( )左右巴比伦人用黏土板雕刻的

献祭用啤酒制作法。

本题答案：【6000】

2、【单选题】白啤酒是以( )生产为主要原料的啤酒，酒液呈白色，清凉透明，酒

花香气突出，泡沫持久。

本题答案：【小麦芽】

3、【多选题】按所用的酵母分类，啤酒可以分为（）。

本题答案：【上面发酵啤酒#下面发酵啤酒】

4、【多选题】啤酒的风格大体上可以分为：（）。

本题答案：【德国风格#比利时风格#英国风格#新世界风格】

5、【判断题】啤(pí)酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名

第三的饮料。（）

本题答案：【正确】

6、【判断题】典型的德国啤酒，只利用大麦芽、啤酒花、酵母和水酿制而成。（）

本题答案：【正确】

7、【判断题】啤酒被称为“液体面包”，是一种高浓度酒精饮料。（）

本题答案：【错误】

第四章的单元作业

第四章的单元测试

1、【单选题】拿破仑（），酒龄不少于（）年半。

本题答案：【6】

2、【单选题】五粮液酒是（）大曲酒的典型代表。

本题答案：【浓香型】

3、【多选题】以下伏特加原产地表述正确的是（）。

本题答案：【红牌伏特加来自俄罗斯。#灰雁是百家得洋酒集团旗下高端伏特加品

牌，来自法国。#.Skyy 原产地是美国。#K-47 伏特加，天生不同，来自中国。】

4、【多选题】威士忌在全世界的主要产地有（ )。

本题答案：【爱尔兰#苏格兰#美国】

5、【判断题】金酒不用陈酿。（）

本题答案：【正确】

6、【判断题】墨西哥政府有明文规定，只有以该地所生产的特种龙舌兰为原料所

制成的酒，才可冠以 之名出售。（）

本题答案：【正确】

随堂测验

1、【单选题】美国人喜欢用 来称呼利口酒，该单词 同样来自拉

丁语的Cor，意思是“（）”。

本题答案：【心】

2、【单选题】目前从市场上看， 是指欧洲国家出产的利口酒，美国产品通

常称为, 而（）产品则称为克罗美（Creme）。

本题答案：【法国】

3、【多选题】以水果的果实或果皮为原料的利口酒。典型代表有：（）。

本题答案：【柑橘利口酒#樱桃利口酒#黑醋栗利口酒】

4、【多选题】金万利Grand 的产地：Fnace (法国著名的葡萄酒产地

克涅克)。用料主要用到（）。

本题答案：【水#橙皮#白兰地】

5、【判断题】调酒辅料是指除了调酒主料即六大基酒之外所要使用到的材料。（）

本题答案：【正确】

6、【判断题】利口酒又叫力娇酒是由法文 音译过来的。（）

本题答案：【错误】

7、【判断题】利口酒可能是最变化多样、最古老的酒了。（）

本题答案：【正确】

随堂测试

1、【单选题】苦艾酒的历史源于（），是两百多年前一名瑞士医生发明的一种加

香加味型烈酒。

本题答案：【瑞士】

2、【单选题】味美思是以（）为基酒，加入植物、药材等物质浸制而成。酒度在

18°左右。

本题答案：【葡萄酒】

3、【多选题】开胃酒主要分为4 种类型：分别是（）。

本题答案：【苦艾酒#味美思#比特酒#茴香酒】

4、【多选题】苦艾酒是一种有茴芹茴香味的高酒精度蒸馏酒，主要原料是（），

这三样经常被称作”圣三一”。

本题答案：【茴芹#茴香#苦艾 () 药草】

5、【判断题】开胃酒的名称来源于在餐前饮用能增加食欲之意。（）

本题答案：【正确】

6、【判断题】开胃酒的概念一度是比较含糊的。随着饮酒习惯的演变，开胃酒逐

渐被专指为以葡萄酒和某些蒸馏酒为主要原料的配制酒。（）

本题答案：【正确】

7、【判断题】安格斯杜拉（）：产于西印度群岛的特立尼达和多巴哥共

和国，以朗姆酒为基酒，44 度。无毒。（）

本题答案：【错误】

随堂测试

1、【单选题】山迪文”的注册商标是头戴西班牙帽，身穿葡国学士袍，手持红酒杯

的（）形象。

本题答案：【男士】

2、【单选题】甜食酒适合纯饮，选用红、白葡萄酒杯服务，每份标准用量为（）

毫升。

本题答案：【50】

3、【多选题】甜食酒和其他普通葡萄酒的区别就在于（）和（）不同。

本题答案：【酒精含量#酒的风格】

4、【多选题】以下属于甜食酒主要产地的是（）。

本题答案：【意大利#西班牙#葡萄牙】

5、【判断题】甜食酒( Wine)，又称餐后甜酒()，是佐助西餐的最后