“哇，这也太好喝了吧”！世界顶级酒吧鸡尾酒配方大公开，在家就能享受

詹姆斯・比尔德奖提名作品，这本终极指南将教你如何挑选食材、培养味觉、调制饮品，提升你家庭鸡尾酒的调制技艺。

你的训练将从各种各样的训练营开始，遵循顶级调酒师的调酒逻辑，了解一杯伟大的鸡尾酒是如何产生的，发现自己的口味和喜好，并像一个有经验的专家一样调制饮品。

书中500+个配方，包括经典款、低酒精度和无酒精鸡尾酒，以及数百款由至死相伴酒吧团队在纽约、洛杉矶和丹佛研发的特色饮品，配上数百张引人入胜、富有感染力的照片和插图。这本内容全面、视觉冲击力强的图书注定会为世界各地的家庭调酒带来新的突破——让你的下一次聚会成为众人争抢的邀约。

书中数百种配方不止于技法呈现，更构建了一套风味演化的科学语言，让专业调酒师得以精准表达灵感，也让爱好者窥见杯中艺术的深邃。当每一滴酒液都在诉说传承，杯中方见星河不灭。

《回家调一杯》，亚历克斯·戴 尼克·福查德 大卫·卡普兰 著，汪海滨 译，北京科学技术出版社出版

>>内文选读：

培养味觉鉴赏力

对新手来说，与有经验的人一起品鉴任何东西——无论是鸡尾酒、烈酒、葡萄酒，还是食物——都可能令人感到紧张。专家们似乎总能说出专业的词汇，做出权威的点评，他们理解事物之间的联系——他们似乎什么都懂。

但请相信我们：这只是一杯鸡尾酒，你有权利喜欢自己中意的东西。

“味觉鉴赏力”这个词被用来描述一个人品鉴并谈论风味的能力。这个词有很多含义，从广义上讲，通常指一个人理解和描述风味的天赋。你可以从关于“葡萄酒行家”的笑话，以及他们用来描述发酵葡萄汁的晦涩形容词中看出这一点。

味觉鉴赏力不是与生俱来的。诚然，某些人天生就有与他人不同的品尝或嗅闻的能力，但令大多数人感到欣慰的是，味觉鉴赏力实际上是一种智慧。大多数人通过闻香、品鉴和反思（即使只是简单地说“嗯，我喜欢这个！”），可以习得理解和描述风味的能力。许多人在日常生活中通过发现自己喜欢、不喜欢的味道来培养味觉鉴赏力。这意味着你必须走出舒适区，尝试新的味道。一旦你开始尝试新的味道，开始分享你的偏好，你就会围绕这些偏好建立起一种味觉语言。有了这种味觉语言，你的大脑在处理味觉信息时就会活跃起来。在接下来的练习中，我们将向你展示：如何更好地了解自己的偏好，如何探索并理解那些你不了解的风味，如何在谈论风味时保持自信。这项练习不是为了改变你的个人喜好，而是为了拓宽你的视野，让你真正了解自己喜欢什么以及为什么喜欢。对于本节中的所有练习，请不要仅以享受鸡尾酒（尽管这很可能会发生）的心态去对待，而是花时间思考每一项练习背后的深层含义。

风味的语言

有些人品鉴并讨论鸡尾酒是为了炫耀，而有些人品鉴鸡尾酒是为了分享与合作。我们更倾向于后者，与他人一起品鉴鸡尾酒有利于我们发现可能潜藏在舌尖上的风味，并拓宽我们的视野。为此，在品酒时，避免使用晦涩难懂的语言，而应使用对他人有意义的词语。与其描述成“独角兽的眼泪”和“童年的奇幻印象”，不如说“我小时候在夏令营闻到的那种气味”。

那种夏令营的气味可能来自草地（例如草香和花香），或是树林（例如松香），或者其他完全不同的场景。重点是：在我们品鉴某样东西时，记忆和联想往往是最先浮现在脑海中的，我们利用这些记忆和联想来丰富对气味和口感的描述，并与他人分享。

我们强调品鉴时所用的语言，是因为沟通和表达能力与实际品鉴能力一样重要。刚开始时，你可能会笨拙地描述着味道，对自己的直觉缺乏信心，对所使用的词语也感到不确定。

如何品鉴

1、先闻后尝。香气对味觉至关重要，所以在品鉴烈酒或鸡尾酒之前，多花几秒闻一闻。

2、分3次品鉴，中间喝点水。第一口清除口中的杂味，第二口品尝味道，第三口则细细品味。慢慢来。

我们鼓励每次品鉴后将口中的酒液吐入吐酒桶中，以保持头脑清醒。

3、深思。花点时间写下你闻到和尝到的味道。这种香气或口感让你想起了什么？你真的觉得这酒闻起来像苹果，还是因为你刚吃过苹果？

4、讨论。把你的想法说出来，这本身就是一种检验。其他人闻到或尝到了什么？你是否也有同样的感受？如果没有，也不要紧。