花式调酒，调出幸福生活

花式调酒，调出幸福生活

他身着笔挺的西服马甲白衬衣，手中专用的调酒杯就仿佛他的舞伴，在他的身前身后上下舞动。随着一阵绚丽夺目的烟花过后，一杯五颜六色的“冰火九重天”就出炉了，即使不爱酒的人，也忍不住要品尝一口。2月15日，在市区某酒吧，这位来自牡丹区22岁的调酒师严小磊，向记者展示了花式调酒这一个年轻又时尚的行业魅力。

苦练5年，只为做一名花式调酒师

“上中学时，一次偶然的机会看到电视上的调酒师表演花式调酒，动感炫彩的表演深深地刻在了我的脑海中，我告诉父母，我要去学花式调酒。刚开始父母并不同意，我就假装绝食以示决心，后来父母拗不过我就答应了。”严小磊向记者谈起这段往事时，羞涩地笑了起来。

2008年，16岁的严小磊来到了哈尔滨某酒吧，做了一名调酒学徒。“刚开始那两年，除了吃饭睡觉，我就拿着瓶子练习翻瓶、卡瓶等动作。有一次扔瓶子时，两个酒瓶在空中‘亲密接触’，玻璃碎片就砸到了我的额头，瞬间头破血流，看着都吓人。”严小磊告诉记者，在练“两圈立瓶”时，要把空中旋转两圈的瓶子稳稳地落在手背上，刚开始找不好位置，也拿捏不好力度，只能硬砸，砸的次数多了，整个手指头从第二个关节一直到手脖子会肿得老高，即便这样也不能停下来，因为担心“手生”。

正是凭着顽强的毅力和对花式调酒的热爱，严小磊学会了“甩瓶”、“杯塔”、“喷火”等一系列花式调酒动作。

花式调酒师的背后，是理论与实践的积累

2013年底，学成归来的严小磊回到了父母身边。“家里面就我一个孩子，在外面漂了那么多年，我希望回家孝顺父母，而且菏泽也缺少花式调酒师，有很大的发展空间。”严小磊向记者表示，一名真正的调酒师除了练习耍瓶，还要抽出大量时间认识酒。

“开始的时候，酒瓶耍我；后来就是我耍酒瓶。当时我还不知道，要成为一名真正意义上的调酒师，光靠耍瓶是不行的，还要有一定的专业知识和职业素养。”严小磊告诉记者。他查阅了市场上有关酒的资料，一种一种地阅读，一项一项地背，做到现在市场上销售的每一种酒的产地、酒精度、特性等都烂熟于胸，随口就来。“调酒就像做菜一样，每一种鸡尾酒都有方子。但后来就必须靠自己，才能调出属于自己味道的酒。”严小磊向记者表示，调出一杯鸡尾酒并不简单。因为鸡尾酒都是由一种基酒搭配不同的辅料构成，酒和不同的辅料会产生不一样的物理化学效应，从而产生不一样的味觉差异。这对于调酒师来说，绝对不是一日之功便可以掌握的。

如今，严小磊已经是业内最年轻、技术最好的花式调酒师之一。

花式调酒师的未来，行业潜力大

近几年，随着酒吧的兴起，“夜经济”这一概念也随之而来，在这样的背景下，调酒师不仅是一种职业的选择，更成了一种对时尚前卫追求的表现。花式调酒师因为其很“炫”的表演特点，也成为酒吧文化中的重要组成部分，一个好的花式调酒师甚至被称为一个酒吧的灵魂人物。

“调酒师不是通过短期练习就能速成的职业，它需要在以后的职业生涯中不断学习、不断提升，尤其是对于初学者，需要付出更多。”严小磊向记者表示，作为一个新兴职业，花式调酒师在劳动力市场上供不应求，反映出其广阔的发展前景。但在外界看来，这一行业的进入门槛不高，所以他希望每一个爱好花式调酒的朋友都不能忽视对文化知识的积累，这是提升一个人内涵的基础，而不是只做一个会调酒的“花瓶”。

图为：严小磊正在表演花式调酒——喷火。