调酒师作为酒吧行业的重要一员，跟酒吧的发展息息相关，所以酒吧对调酒师的要求很高，特别是在泉州，泉州酒吧很看重气氛给人的感觉，也十分重视吧内酒水给泡吧男女的感官享受，所以，在泉州酒吧，调酒师要内外兼修。
作为一名专业的调酒师，要掌握吧内各种酒的产地、物理特点、口感特性、制作工艺、品名以及饮用方法，并能够鉴定出酒的质量、年份等。 在酒吧，调酒师最常做的工作是调制鸡尾酒，由于鸡尾酒 是由一种基酒搭配不同的辅料调制而成，泉州酒吧调酒师得了解酒和不同的辅料会产生什么样的物理化学效应，从而产生什么样的味觉差异，会给人怎样的一种品尝感受。
调酒师要有一定的英语水平，因为酒吧有很多国外生产的酒，调酒师必须能够看懂这些英文酒标，选酒时才不会出差错。其次，酒吧里经常会有许多外国人，不懂些许英文的话，很难跟这部分人沟通。