200ml奶油雪利酒

甜味美思是酒吧的一种常用酒水，是完美马提尼、曼哈顿和无数其他鸡尾酒的关键成分。对于调酒师来说，自己制作它是一个有趣的DIY项目，可以完全自己控制味道，并且可以在一天内完成。

甜味美思是一种加入植物成分的强化葡萄酒。没有固定的样式，也找不到两款完全相同的甜味美思。完全可根据口味进行定制，该食谱采用简单的方法，用奶油雪利酒强化和增甜，而不是使用额外的甜味剂。结果是甜味美思比许多商业品牌略微干，使其更清爽，直接饮用，非常适合鸡尾酒。

本配方的植物成分创造了一种美妙的基础风味：它略带苦味，带有柑橘味和微妙的花香和香料味。艾草，龙胆根，洋甘菊和柑橘是甜味美思的标准配置，但任何成分都可以更换或调整。在干燥的植物中，会有一些前期成本，但如果使用便宜的干白葡萄酒（灰皮诺是最好的）和雪利酒，实验费用是最小的。

完成之后，将装满一个750毫升的瓶子，并且可以立即饮用。

成分

500ml灰皮诺

15 克新鲜橙皮，取自 1 个脐橙

1根肉桂棒

4个豆荚绿豆蔻

4 至 5 粒整干杜松子

1 茶匙干洋甘菊花

1/2 茶匙龙胆干根

1/2 茶匙干薰衣草

1/2 茶匙干鼠尾草叶

1/4 茶匙干艾草

200ml奶油雪利酒

制作步骤

1.在中等大小的平底锅中，加入250ml白葡萄酒以及所有植物成分。用中高火煮沸，从火上移开，盖上盖子，稍微冷却，然后将其转移到装有盖子的罐中。

2.让葡萄酒浸泡24小时，然后通过衬有干酪布的细网过滤器过滤植物。

3.将过滤后的葡萄酒移回干净的罐子中。通过加入剩余的250ml杯葡萄酒以及奶油雪利酒来强化它。密封并用力摇晃以混合。

4.用漏斗装进瓶子里，存放在冰箱里。

技巧

自制的甜味美思是廉价葡萄酒的绝佳用途。

甜雪利酒也很便宜，奶油雪利酒很容易买到。更甜的雪利酒是一个很好的替代品。

植物最容易在网上找到（特别是洋甘菊，龙胆，杜松和艾草）。

如何存储和使用

味美思没有酒吧里酒的长保质期。由于它完全用葡萄酒制成，没有了烈酒的防腐能力，这种自制的甜味美思一般只能保存一个月，应该冷藏。然而，有很多用途，包括在晚餐前作为开胃酒单独冷却（甜点也很好）。它还与杜松子酒和威士忌在杜松子酒和杜松子酒，和Rob Roy等鸡尾酒中完美搭配。

配方变化

可以通过调整任何植物成分来定制甜味美思。在强化之前品尝注入的葡萄酒，以了解基本风味;它的酒精感会稍微强烈，但仍然应该有一个苦味，柑橘，花香和香料平衡。在寻找替代品时，请考虑植物的主要风味特性。例如，艾草可以用另一种苦味成分代替，如蒲公英根，迷迭香是薰衣草的绝佳替代品。

为了获得额外的酒精度，可以在混合物中加入一部分的白兰地。

如果您想尝试干味美思，请使用干雪利酒，并享受创造新的植物混合物的乐趣。

自制甜味美思酒精度？

甜味美思的强度与葡萄酒相似，自制版本与商业甜味美思相似。当用普通的灰皮诺和奶油雪利酒制成时，强化葡萄酒的酒精含量约为13%（ABV） ;添加一点白兰地可以使其酒精度达到17%。