杯酒人生：马天尼到底是什么酒？

从影视剧、报纸杂志、体育比赛等种种渠道，我们总会见到“马天尼”、“马丁尼”这两个与酒有关的词——其实，这两个词的原文，都是。不过，本身，至少可以代表三种酒：鸡尾酒、威末酒，和起泡葡萄酒。

不是白兰地“人头马”和“马爹利”，也不是胃药“吗叮咛”，而是马天尼——。倘若你对酒毫不了解却又充满好奇，那么，下面这篇文章会很适合你。

（一）鸡尾酒，海明威、丘吉尔与007的选择

作为鸡尾酒的马天尼，是莫吉托之外最著名的鸡尾酒，素来有“鸡尾酒之王”的美称。他的配料很简单：Gin（金酒/琴酒）搭配（威末酒），再加一支橄榄。对于究竟该用多少金酒搭配多少威末酒才是最佳马天尼的争论，绵延了整整一个世纪，甚至惊动了好事科学家用定量手法去分析；于是，也正是从这零星几种配料中，演化出了数百种调配方法，导致马天尼成为了“最难调好的鸡尾酒”之一。

简直可以被认为是马天尼鸡尾酒全球“代言人”的007

《至暗时刻》的男主角温斯顿·丘吉尔，和他的债主富兰克林·罗斯福，都是资深的马天尼爱好者。罗斯福经常在白宫亲手调制传统意义上的马天尼并邀丘吉尔共饮，丘吉尔则对罗斯福的配方很不感冒，原因是丘吉尔痛恨威末酒。丘吉尔干脆自己发明了一种，被收入Urban ，成为朋克性格的佐证——他的版本要求你边喝金酒边遥望房间另一端的威末酒，喝得罗斯福昏睡了三天三夜才恢复。身为一位酒量深不见底的饮酒界icon，丘吉尔还有过一句名言：“与其说是酒精榨干了我，不如说是我榨干了酒精。”

《至暗时刻》中的朋克首相丘吉尔

若要形容马天尼鸡尾酒的感觉，用一部我们都看过的动漫是最合适的，那就是《名侦探柯南》中两位最具人气的反派Gin（金酒）和（威末酒）。Gin是冷酷残忍、头脑冷静的直男杀手，则是外刚内柔、变化多端的蛇蝎美人。TV版中，当与Gin调情时，干脆直接对他说：“我们好久没有做一杯马天尼了。”

两位黑暗组织资深成员的融合，也便成为了马天尼鸡尾酒的象征：兼具力量感、性感、优雅与老练，对在事业有成之余不忘执着审美的成熟人士极具吸引力，难怪它会成为007、广告狂人Don 、海明威，以及试图步入他们的行列的中年危机大叔Homer 的最爱——海明威甚至爱到了即使上战场也要亲手调制马天尼。

黑暗组织成员金酒，一个非常标准的马天尼爱好者形象

需要指出的是，许多地方将译作“苦艾酒”，这是一种流传已久的谬误。威末酒是以葡萄酒为酒基、用芳香植物的浸液调制而成的加香葡萄酒，多用于酒吧调酒，被称为“烈酒的最佳伴侣”。真正的苦艾酒是一种有茴香味的高酒精度酒，酒精度可达七十余度，也是文森特·梵高等极具个性的艺术家的挚爱。

马天尼鸡尾酒之所以被称为，一般认为是由于其中用到了起源于1863年的意大利著名威末酒品牌。在生产全世界最有名的威末酒之外，也生产全世界最有名的起泡葡萄酒。不同于威末酒的光芒完全被鸡尾酒掩盖，起泡葡萄酒则拥有独属于自己的强烈个性——曾邀请乔治·克鲁尼、娜奥米·坎贝尔等明星代言，也是F1威廉姆斯车队的赞助商。

乔治克鲁尼为起泡酒做的广告，“No No Party”

起泡酒是F1威廉姆斯车队的赞助商

（二）起泡葡萄酒，现实版的“黄油啤酒”

《哈利·波特》中有一种黄油啤酒，多用于欢庆场合，霍格沃茨的学生们到三年级时即可在霍格莫德享用；它在现实生活中的版本，大概就是马天尼的起泡葡萄酒。与更偏男性化的威末酒不同，起泡葡萄酒只有十度左右，对刚刚接触饮酒的顾客来说极为友好。

起泡酒其实是葡萄酒的一种，不同于长辈常在饭桌上享用的“静止葡萄酒”，起泡葡萄酒最明显的特征就是有着细腻的泡泡。早在古希腊时代，人们就发现有些葡萄酒中会起泡，将之归结为是月相和魔鬼所致。随着历史的发展，起泡酒逐渐成为流行饮品，可是瓶中的二氧化碳容易使瓶身炸裂，不仅损害酒窖的利益，连工人的安全也会一并波及，于是又得了个别称 The Devil’s Wine （魔鬼之酒）。

大名鼎鼎的香槟也是起泡酒中的一种，不过只有法国香槟地区出产的起泡酒才能被称为香槟。法国政府对香槟予以立法保护，四处打击冒用“香槟”之名的酒商。意大利人则对香槟不以为意，因为他们有着多种著名的起泡葡萄酒，并遵从更为随意的饮用文化，拒绝西装革履、正襟危坐，将之作为佐餐、休闲、聚会时必备的佳酿，即使是亚洲菜，也能与之无缝对接。

不似鸡尾酒那般需要专门的调酒师与场地，无论是在办公室还是在书房，起泡酒皆可被轻松随意地品尝，拧开木塞即可饮用，无需专门调制，不仅不会比喝一听可乐多花力气，还会多几分愉悦与端庄。此外，起泡酒尤其适合聚会——当浑然天成的意大利风味伴随轻盈的泡沫自瓶中泛出，为桌上带来水果的芳香，一场聚会也便真正拥有了“气氛”二字。春季搭配野餐与甜点，夏季搭配小龙虾与海鲜，秋季搭配火锅与烤串，此刻搭配圣诞、新年派对……若论最适合与大批好友于社交场合共享的酒类，这个名号当然非起泡葡萄酒莫属。

（三）不同的，不同的人生

月亮只有一面面向地球，谁也没有见过月亮的另一面——鸡尾酒和起泡葡萄酒，就像月亮的正面与背面，分别匹配着不同的人生阶段。

深沉、冷冽的鸡尾酒显然是“月之背面”。就像Pink Floyd在《Dark Side of the Moon》中所呈现的意境，这杯鸡尾酒适合在历尽繁华后，于深夜独自饮用，人籁寂寂，天籁齐歇，忆起一切注定要驾驭却又所求不得的美好事物，人生之苦，也成为甜。

欢快、奔放的起泡葡萄酒则是正面。它的最佳打开方式，是伴着欢呼声与响彻party会场内的迷幻吉他，将微醺之下的人们带入一种寂寞与不寂寞、烦恼与不烦恼的叠加态——当我们饮酒、聚会，我们虽知道并不是生活真的变好了一点点，但是，酒精，的确是一条快速通往幸福与快乐的通道。

每一种酒都有不止一种味道：平等的幸福、平等的希望，飞扬的灵感、强烈的期盼、残酷的剥夺、艺术的起源，皆能蕴藏在同一杯酒中，它既是杯中的理想国，也是杯中的乌托邦。

在每一个人都需要适合自己的酒的同时，每一杯酒也都在寻找懂得它的人，如果你对酒感兴趣，可以通过关注马天尼官方微信，开启人生第一次在啤酒之外的饮酒体验。

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