3第三章酒吧与调酒师概述.pptx

天使之吻鸡尾酒Angel’sKiss【中文名称】：天使之吻【英文名称】：Angel’sKiss【材料】：可可甜酒4/5鲜奶油1/5樱桃1个【制法】：①将可可甜酒倒入利口酒杯中；②慢慢倒入鲜奶油使其悬浮在可可甜酒上面；③用鸡尾酒针将樱桃串起来横放在杯口上。【详细说明】这款“天使之吻”鸡尾酒口感甘甜而柔美如丘比特之箭射中恋人的心。取一颗甜味樱桃置于杯口在乳白色鲜奶油的映衬下恍似天使的红唇这款鸡尾酒因此得名。在情人节等重要的日子喝一杯这样的鸡尾酒爱神肯定会把思念传递给你朝思暮想的人。国外称之为“天使美人痣”。需要注意的是可可利口酒、白兰地、紫罗兰利口酒、鲜奶油只有在调制成彩虹类餐后饮料时才被称为“天使之吻"第三章酒吧与调酒师概述本章学习目标第一节酒吧与调酒师分类1、立式酒吧2、服务酒吧3、服务酒吧3、鸡尾酒廊4、宴会酒吧二、调酒师分类与技能要求基本要求1、初级调酒师（8）掌握世界著名咖啡的产地特征及煮咖啡的方法。（9）了解酒吧用具器具的性能及使用方法酒吧设备的操作规范。（10）具有基本的饮品成本核算知识。（11）熟悉酒吧操作规程。（12）掌握最流行的50种鸡尾酒的调配原理。（13）掌握基本的酒水服务知识。（14）掌握水果的保鲜储藏知识。（15）具有酒吧卫生和个人卫生常识。（16）掌握基本的专业外语词汇具有良好的语言表达能力。技能要求2、中级调酒师3、高级调酒师6具有一定的组织酒会冷餐会的知识和经验。7具有酒吧现场经营组织和管理的知识和能力。8具有原料采购定价制定酒单核算成本的知识和经验。9掌握饮品的季节变化的特点及餐饮市场的发展趋势。10通晓宴会服务知识及饮品服务原理。11掌握酒吧的设计标准环境布置原理。12具有酒吧娱乐活动的知识和组织能力。技能要求：第二节调酒师综合素质要求一、个人形象要求二、身体健康要求三、语言表达能力四、职业道德与社会公德课思考题：