不动嘴，如何在一分钟内识别变质红葡萄酒？

不动嘴，如何在一分钟内识别变质红葡萄酒？

点击上方蓝色字体关注我们 ↑↑↑↑↑

无论你是刚接触葡萄酒的小白，还是资深收藏家，都会遇到“过期红葡萄酒是否能喝”的问题。那么，红葡萄酒真的会过期吗？又该如何辨别变质的葡萄酒呢？今天，小编带你一探究竟！

红葡萄酒会过期吗？

不同的葡萄品种，陈熟时间不同，保质期也不尽相同。

但葡萄酒一般不标注保质期，因为酒即使储存太长时间之后喝掉，也不会对身体造成伤害，只不过味道不是那么好。

如果你曾经喝过变质的红葡萄酒，会立刻有所察觉，其口感、香气和外观都发生了变化。

如何判断葡萄酒变质？

对葡萄酒本身有着充分的了解，开瓶时对酒的味道、香气有一定的预见，都有助于判断酒是否变质。那么，重点来了！！！多数情况，通过酒的外观，你就能判断出来。

比如，瓶塞漏液，可能因酒置于高温环境，酒液膨胀，导致瓶塞被推出，氧气渗入瓶中。随着时间的延长，酒就被氧化了。这就好比金属被氧化生锈，氧气将部分葡萄酒分解，生成了不好的味道，比如湿报纸味儿，或者炖煮过的水果味儿，甚至醋味儿。

|左侧为新鲜红葡萄酒的颜色，右侧是被氧化的红葡萄酒

变质的红葡萄酒一般看上去浑浊不清（未经过滤的酒除外），呈棕红色。如果尝起来有醋味或者霉味，那必定是坏了。

正常的红葡萄酒是怎样的？

如果仍有小伙伴想要通过品尝的方式辨别变质的红葡萄酒，小编也不会不满足你哒！常见的红葡萄酒有美乐、赤霞珠、波尔多混酿、黑比诺等等。尽管红葡萄酒的葡萄品种不同、产区不同，但每个品种都有相似的特点。

红葡萄酒常表现出红色或黑色水果的风味，如黑樱桃、樱桃、蓝莓、 木莓、核果（如李子）等香气；比白葡萄酒口感更干，后者感觉更甜美。

|红葡萄酒的水果味

凉爽产区的红葡萄酒酸度较高，入口在口腔前部有刺刺的感觉，喝下后，舌感粗糙。

与白葡萄酒或桃红相比，红葡萄酒多一点辛辣感（如青椒、胡椒），但绝对不能有发霉的地下室或醋的味道。

关于红葡萄酒的误解

大多数葡萄酒都不需要窖藏或瓶储好几年。酒瓶背标或酒厂网站一般会标注最佳储存时间。

一般说来，红葡萄酒可以存放2-5年，优质葡萄酒有时可以放得更久。不过，市场上出售的大部分红葡萄酒都是可以买来就喝的。

另外，有些酒厂的葡萄酒不经过滤，因此外观浑浊，实际品质没问题。假如一款酒未经过滤，酒标上会有注明。

编译| 麦子