松活访话丨深夜重庆，一个调酒师和她的世界秩序
城市里有一群人，
日出而息，日出而作。
他们在黑夜里，陪伴着人们的孤独、挫折、压力，一切需要被发泄的情绪，并迅速的在他们主宰的方寸间，为人们找到出口。
他们是城市午夜孤独灵魂的收容者，
也是酒精的补给者，调酒师。
pm 6：00
坐标：L153（新光里店）
主角：松活 × 嘎嘎
最近几年，鸡尾酒吧逐渐被加入重庆酒鬼们的选择清单，偶尔跳脱出热闹喧哗的酒局，感受生活另一面温柔的烟火气。
经过两年时间，L153的咖啡和下午茶深入心后，如今配合新光里店打造的全新空间，让简餐和鸡尾酒开始大展身手。
嘎嘎，L153的鸡尾酒吧主理人。
大三的时候被日剧《last 》中发生在鸡尾酒吧的某一幕所吸引，冥冥之中，她决定暂停学业去了厦门学习调酒，因此她找到了一生挚爱的职业。
不同于普通成品酒吧，人们能够选择的无非是品牌、口味、酒精度数。由于每一杯作品都富有创造性和因人而异的随机性，鸡尾酒和调酒师总是背负着人们的奇妙幻想。
花样的调酒手法和具有丰富层次感的味道，再搭配上似乎背后有故事的名字，人们渴望能遇见一个读懂自己的调酒师，也期待能有一杯与自己相似的特调。
于是，想象中的调酒师应当是
表演艺术家、会读心术者、诗人。
直到我们一行人，趴在吧台上，一边星星眼看着嘎嘎帅气的工作，一边跟她聊天数小时之后，我对调酒师有了新的定义。
城市流浪灵魂收容所所长。
每天下午六点，嘎嘎开始她一天的工作准备当天调酒需要用的新鲜果汁、徒手凿冰。这些都是一位合格调酒师的必修课，为了冰块足够纯净，没有杂质。徒手凿冰是修行的第一步，即使是女生也不能逃过。
与秩序井然的白天颠倒，
黑夜有黑夜的秩序。
调酒师主宰着酒精和酒客们的新秩序。
八点左右，酒吧区域陆陆续续坐满客人。
还穿着职业装的女生，散下头发，坐在吧台小酌一杯，看起来事业有成的中年大叔，点燃雪茄，吐出一个个烟圈。在忙碌的现实中，他们找到了暂停键，孤独和压力，找到了归宿。
不同于重庆常见的饮酒场所，人们甩开膀子踩箱吹瓶。鸡尾酒吧里的酒客们少了江湖酒馆的豪迈之气，他们的情绪伴着鸡尾酒，在安静中放空，一点点被消化掉。
嘎嘎站在吧台里，一面调酒，一面招呼着我们和熟客们。点单机不断蹿出新的订单，将订单排序，合并同类项，然后制作、出品，这种忙碌的状态即使在工作日，也会持续3、4个小时。
厚厚的一叠小票，都是她一晚工作的成果。
松活
×L153
一叶泛舟
玄米/薄荷
名字和造型都很中式，清爽的口感，回味有甜甜的薄荷糖味道。
艺妓的一生
酒味相对浓郁，口味很有趣的一款酒，乌梅的酸涩，微苦的陈皮，艺妓的一生，一层层在嘴里展开。
/西柚汁/汤力水
是属于夏天的味道，杯沿的盐边，清爽的西柚味，在内陆也能闻到海风。
松活访话 × 嘎嘎
2019年5月
Q1:每天晚六朝二，你有什么职业病吗？
A1:去餐厅，看见有人离开总想说“谢谢光临，请慢走！”，听见别人叫“服务员”，总想光速飞奔过去问“请问有什么可以帮您？”
Q2:职业过程中，哪些事会让你有些无奈？
A2：当一个素不相识的客人坐到吧台，第一句便是：“请调一杯跟我很像的酒。”那种时刻听哭笑不得的，我不想让客人失望，但是调酒师真的不会读心术。
Q3：当调酒师收入会很高吗？
A3：其实调酒师的收入比你们想象的都低太多，再加上日夜颠倒，如果不是真的爱这一行，很难坚持下去。
Q4：你为什么会选择做调酒师？
A4：我觉得跟这个职业很有缘分，也希望能够通过这个方式，以酒为介质，传递更多的快乐给人们。
那天在L153，我们的本意是工作，最后却伴着音乐和酒精作用，话题逐渐打开，生活、理想、情感，我们像她遇到的无数酒客一样说着自己。
她很开心的是难得今晚有四个听众，能听她说说自己。
像L153这样的饮酒空间不仅仅是发泄，慢节奏的倾诉和消化，给予了人们更光明的出口。
而调酒师或许没有出口的，因为他们就是人们黑夜的出口，当明天太阳照常升起，人们的生活仍旧继续。
嘎嘎还会站在她的吧台里，用一杯一杯用心调制的酒，接纳、送走这些重复却不完全相似的情绪。
/粟一烧
/陈星星
/NEW ORDER