黑皮诺葡萄是在世界上最受欢迎的

黑皮诺葡萄是在世界上最受欢迎的

黑比诺属于欧亚种, 中早熟, 果穗小, 圆锥形, 果粒紧密或极紧密, 果粒中等大, 近圆形, 紫黑色, 果粉中厚, 果皮薄, 含糖量160~200g/L, 含酸量6.0~10g/L, 出汁率70%~75%, 味酸甜。黑比诺是名贵的红葡萄皇后, 可以酿出全世界最令人难忘的独特的红葡萄酒。黑比诺葡萄通常是单品种酿制, 绝少混入其它葡萄品种。少量的黑比诺也用于酿制桃红葡萄酒。用黑比诺酿制的干红葡萄酒有着不可揣摩的个性, 但总的来讲不同产区的黑比诺酒还是有些共性与特色的。最为有代表性的当属法国勃艮第黑比诺葡萄酿造的优质黑比诺酒, 以其复杂多层次、细腻圆润和有陈年潜质而著名。层层香气逐渐展露的是雅致的紫罗兰及玫瑰芬芳, 同时又有着草莓、樱桃等果香, 含着烘培、橡木、烟草甚至秋叶等的迷人气息。所酿酒颜色不深, 适合久藏, 陈年成熟后会发生变化, 可带有香料及动物、皮革香味。香而不艳, 浓而不腻, 润滑如丝绒般的口感是形容极品黑比诺酒的最佳词藻, 而来自勃艮第的黑比诺红酒因此成为世界上最奢侈昂贵的酒。法国阿尔萨斯 () 和德国的黑比诺酒则是清淡型的红酒, 美国加州的黑比诺以果味丰富和浓重辛香为特点, 后起之秀新西兰的黑比诺酒既有草莓的果香也有花样的芬芳, 是性价比很好的选择。澳洲的黑比诺以亚茹谷 (Yarra ) 最出名。黑比诺的另一个不可被忽视的用途是用于酿制香槟或优质起泡葡萄酒, 在这类酒中起着骨架作用, 也增加了这类酒的陈年潜质。