酱香为什么绕不开茅台，为什么茅台酒只有酱香型的

1，为什么茅台酒只有酱香型的

因为酱香型的:香气香而不艳,低而不淡,醇香幽雅.不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯以实杯还香,令人回味无穷.

2，为什么茅台酒只有酱香型的

我们都知道贵州省算是中国比较穷的一个省了，而贵州经济发展好点的只有贵阳市和遵义市。遵义市则是一个特别的存在，它的GDP有一半都是来自仁怀市，酒都茅台镇酒就坐落其中，大小酒厂更是多达上千家。有一种说法是好酱酒离不开茅台镇，当年茅台酒为了扩大生产，将酒厂按一比一的比例复制到遵义市，甚至连设备，酿酒师都一样，最终只产出了珍酒，结果可想而知。那么这个小镇到底有什么神奇的地方？茅台镇位于仁怀市城西13公里处的赤水河畔，依山近水，坐落在寒婆岭下，马鞍山斜坡上。它的神奇之处很大一部分原因在这郁郁葱葱的赤水河滨地带，也是盛产美酒的原因之一。赤水河享有“美酒河”之称，土壤中砂石和砾石含量高，土质松软，孔隙度大，具有良好的渗透性，十分有利于水源的渗透过滤和溶解红层中对人体的有益成分。这里的水中含有丰富的矿物质和有益微生物，经国家鉴定为一级饮用水，更可贵的是在现代化建设中，赤水河竟是长江上唯一没有受到污染的一级支流。酱香型白酒都是以高粱为原料的，很独特的是茅台酒只用茅台镇当地产的一种糯性红缨子高粱。此高粱与其它地区不同的是，淀粉含量高，富含2%－2.5%的单宁，其截面呈玻璃质地状。十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，最后形成特殊的芳香化合物和多酚类物质等。茅台镇冬暖夏热、少雨，冬季无霜期长，温差小，而年降雨量仅800-900毫米，日照时间属贵州省内高值区。特殊小气候十分有利于酿造酱香酒微生物的栖息和繁殖，大量参与酱酒的酿造过程。悠久的酿酒历史、使得镇上形成了利于酿酒的微生物群体，所以酿造的酱香型白酒质量比其他地区的要好。早在大禹时期茅台镇的土著濮人也善酿酒，公元前135年汉武帝饮贵州茅台镇产的酒后，赞其"甘美之"。所以称茅台镇为中国酒都一点不为过，只是现在茅台镇的声誉被一些不良商家给玷污了，因为他们利用茅台镇的旗号生产劣质酒，导致酒友对茅台镇酒产生不好的念头。在此奉献大家不要在买那些太便宜的茅台镇酒，像迎宾酒这样的都要上百元了，所以真好酱酒是不会太便宜的。一分钱一分货，需要我们的更深了解以及去品尝，才能有更深的真实体会。喜欢喝酱香酒，对酱香酒知识感兴趣的酒友可关注或私聊我。接触酱酒业以来坚信只有把品质放在第一位才能走得更远，为酒友寻觅甘露，为美酒寻找知音

3，听邻居说老爸老去他那讨酒喝说酒味道好邻居说是旌孝熊酒类的

蓝色酱香以本地高粱、小麦、水为原材料；所谓中国最好酱香离不开茅台河谷其一：“河”必须采用赤水河活水，此为酒意其二：“谷”必须采用茅台镇当地红高粱、小麦，此为酒体。其三：“台”从生产到储存必须在茅台镇河谷，此为酒魂。利用得天独厚的自然环境，采用传统酿造工艺精制。送父母，送亲人，自己喝都是最好的选择

浓香型味厚，除了酒香还有别香，清香型纯粹，酱香型顾名思义有种大酱发酵的香味。其实能接受酱香型白酒的人并不多，就像平时喝普通可乐，突然喝口加柠檬汁的，也觉得怪怪的。茅台是酱香型白酒的代表，但是茅台不是因为是酱香型所以贵，也不是所有酱香型白酒都贵，五粮液是浓香型白酒的代表，像五粮液旗下的歪嘴酒、黄金酒都不错，口感醇厚，喝完之后还有回甜。

4，我对酒不怎么懂听朋友说现在酱酒都是勾调的未来酱酱香型白酒

现在的瓶装酒，百分之九十都是勾兑的，只有一些名酒是真粮食酒还有一些散装酒是粮食酒。而且现在一些不法分子特一些假酒也冒充一些名洒在市场上卖，所以现在买酒要么买知名品牌的要么买散装的。

这个酱香酒肯定不是勾兑酒。

我也是听朋友说的，产自茅台镇，跟茅台一样都是酱香型白酒，应该也是53°具体信息还请以实物为准

不是酱香勾兑的，也是大部分酒都是勾兑的，现在你见有几个洒厂有酒糟。

我也不是很懂。但我在酒厂工作了一年多。基本现在低端酒市场。都是勾兑的，酒精?香料。区别只是师傅的水平。

现在市面上所有的酒都是勾兑的，那是制酒业的重要工艺，只不过基酒的酿造方法和窖藏方法不同，才有了不同的酒。

5，为什么五粮液涨不过茅台

股价反应的是公司未来经营业绩的好坏，业绩好坏又取决于产品的未来销售业绩只从产品上来说，茅台一直倡导其为历史文化源远流长，具有不可动摇的尊贵的国酒地位，大多数人口感又偏向于酱香型白酒（而不是浓香型白酒五粮液），加上其高端的定位和单一品牌化营销策略又比五粮液成功，因此，茅台的白酒比五粮液的白酒无论是销量还是价格上都更胜一等。再个，茅台一直是A股股价最高和上市以来股价增长倍数最高之一（已经涨了100多倍了），现在还很多市场人士包括一些基金经理都认为茅台还具有稳定的增长性（因为茅台毛利率在上升，而且高达88%，说明垄断竞争力很强），因此市场上买入茅台的资金也相对更多。这就是五粮液涨不过茅台的主要原因了~

茅台酒虽然贵为国酒，享誉海内外，但对于消费者来说，浓香型的五粮液其实更符合中国人的口味，酱香型的茅台有些人并不喜欢，但并不妨碍茅台酒销大于产的现状！

6，为什么酱香型白酒也需要勾兑

严格来讲，除非陈年老酒（密封不够好且几十年了），酒精蒸发已经导致没什么酒劲了，都是不能也不需要勾兑的！！所以，以前“勾兑”实际上是一个贬义词！而现在大陆的制酒标准，是在严重缺粮且要喝酒的条件下将就的，是可以“勾兑”或“加浆”的，于是，你有“酱香型白酒也需要勾兑”的错觉！！按传统酿酒，听说过“勾兑”一下的做法吗？蒸馏酒加水，必然会出现浑浊现象，喝起来有水味。怎样达到跟纯蒸馏一样，口感一样融合圆润？添加剂！！添加剂！！添加剂！！尤其现在大量用食用酒精，其实就是纯粹的乙醇，老酒中间的各种脂和醇都没有了，怎么办？添加剂！！添加剂！！添加剂！！就像老母鸡汤中没老母鸡怎么办？鸡精加浓汤宝！！：），，，，不过，记得汾酒的产生就是兑水，也是个奇葩吧：）

1965年，茅台酒的大宗师季克良，发表了老师李兴发的研究成果——酱香酒史上里程碑之作：《我们是如何勾酒的》。所有的酱香型酒都要经过勾兑，然后才能形成独特的酒香。勾兑大师用来勾兑酒，每一坛都有其独特的属性，轮次、年份、酒体的各不相同。酱香型酒精湛的勾调技术，囊括了各种酒体的巧妙组合，韵味十足、令人陶醉。

7，听说酱香酒无法复制是因为有神秘配方

没什么神秘配方，只是酱香酒是最纯朴的酿酒工艺酿造而成的。酱香酒一般都产自茅台镇，借着独有的天时地利人和酿造而成，酱酒一般酿造时间很长，成本比其他香型白酒也更高，所以酱香型白酒一般都是高端酒。但也有些仿制的高端酱香酒，一些无良商家利用食用酒精加各种增稠剂，香精香料调和酱香酒，成本很低，售价很低，但却以损害他们身体健康为牟利的代价！一般酱酒都是采用南方高粱酿造而成，一般周期为一年，酿造周期内会经过九次蒸煮，才可以酿得纯粮酱香酒，工序很是复杂，所以也就有了酱香酒的高傲价格。

这位朋友，正宗酱香酒的酿制是没有什么神秘配比的，靠的都是实实在在的酿酒师纯手工酿造的，比如邹六福这种纯粮酱香酒就是传承茅台镇独有的“12987”工艺，然后选用本地原水原粮，通过一年一个生产周期等等复杂流程，才令酱香酒独一无二，不可复制。什么神秘配比之论，纯属谣言！千万不要相信！

潭酒之前是做基酒生产的，在业内比较出名，给很多大的酒厂供基酒，听说还给茅台、郎酒这样的酒厂供过基酒，被称为名牌背后的名牌。2013年的时候他们企业就提出酱酒大众化发展，还是比较有魄力的，现在开始做年份酒，他们年储量10万吨比较大，老板也认为只有让消费者满意了，他们企业才能得到长久的发展，所以想要通过改革，带动整个行业的发展，这样让消费者更多的认识年份酒，形成良性发展，最终企业受益。

8，酱香型白酒为什么不能勾兑出来

好的酱香酒是不能用酒精香料等勾兑的。就国家标准而言，酱香型白酒不能用水和酒精勾兑，只能用纯粮酿造。到街上去买酒，什么价位的酒都能买到，但是请注意一点，它们的国标都是一样的——GB/。也就是说，无论什么价位的酒，都是按同一个标准酿造的，即纯粮固态发酵法。勾兑是白酒生产过程必不可少的一个环节，也可以说是勾调。勾兑是一门技术，白酒勾兑是为了让酒体更协调，口感更舒适，酒勾兑酒，白酒中加水都是正常的酿酒工序，不要把勾兑技术妖魔化。要拒绝的是那些用工业酒精勾兑的、对人体健康有害的劣质酒，而不是所有“勾兑假酒”。扩展资料：酱香型酒标准酱香型白酒国家标准(GB/T 26760-2011)由国家标准委正式发，2011年12月1日起正式实施，为行业推荐性标准。这是我国酱香型白酒首份国家标准。酱香型白酒国家标准中明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成，并对检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定。

好的酱香酒是不能用酒精香料等勾兑的。酱香型白酒不能用水和酒精勾兑，只能用纯粮酿造。酱香酒以茅台、君寿酒、郎酒、国台酒、领军酒、贵酒、望驿台酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。酱香型酒“三高”的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。而且酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。扩展资料酱香型酒标准酱香型白酒国家标准(GB/T 26760-2011)由国家标准委正式发，2011年12月1日起正式实施，为行业推荐性标准。这是我国酱香型白酒首份国家标准。酱香型白酒国家标准中明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成，并对检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定。参考资料百度百科—酱香型白酒

成品酱香型白酒也是需要勾兑的。酿造酱香型白酒需要8次发酵，每一次白酒口感不同，不勾兑成本增加，产量不一致。没有办法保障每一批产品质量稳定，口感一致。勾兑技术就是这样的作用。