古法酿酒厂调酒师是谁呀(古法酿造酒厂)

古法酿酒厂调酒师是谁呀(古法酿造酒厂)

他是优雅帅气的调酒师，

也是备受赞誉的全国劳模

入行时遭受冷眼

学艺苦于无师

自学、自练

几经磨炼，几分成就

他是塘厦首届“名城名匠”获得者

匠心独运的首席技师

江志坚

沉甸甸的“全国五一劳动奖章”

江志坚获得了很多荣誉，有市级的，有省级的，其中最耀眼的当属于“全国五一劳动奖章”，这个荣誉得来不易。最初江志坚对调酒技术一无所知，从小白到凭借技能获得全国奖章，这中间的滋味，完全可以媲美他自己所调制的鸡尾酒——滋味繁多。

几年打杂，偷学调酒

江志坚大学学的是工程管理专业，毕业后，兜兜转转找工作，他误打误撞进入了酒店行业，在酒店餐饮部第一次接触到了调酒。

在他看来，调酒是一个很神秘神奇的事情，他也希望自己能成一名帅气的调酒师。然而，现实的残酷很快摆到他面前，他只能从收拾桌子、打扫卫生，洗杯子这些打杂做起，也没有人愿意做老师教他迈进调酒的大门，他只能偷偷记忆调酒师的操作、调配。就这样当了两年的“旁观者”，他学到了不少“外在”的技巧，然而对于调酒的内核——酒的搭配及关键的量，依然一无所知。

2003年，在酒店举行的技能比赛中，他还只能在场下看别人大展神技，这深深地刺激了江志坚。为什么别人能自己不能，他更坚定要学会调酒。

自学成才，勤学苦练

2005年，几经辗转之后，江志坚落脚塘厦，他觉得自己找到了归属之地。在这里，他第一次接受了规范的技能培训。而且因为有了之前两年的旁观经验，他学得非常快，进步神速，也让同事和领导赞赏不已。

而为了更好的提升，他展开了自虐式的学习，量酒器夹起姿势，如何端平，如何取瓶、示瓶、开瓶，倒酒倾斜的角度......要做到舒展优雅，举重如轻，都要进行上千次练习。练得两手麻木，裹着膏药继续，双手割破也不能停止。

他也啃下了一本本厚厚的理论书籍，考取了调酒师资格证。这个证书就像珍稀大熊猫，塘厦取得者不足10人，放眼东莞也并不多。

平淡中创造精彩，成就首席技师

此时的江志坚对于调酒，不再是为了争一口气，而是真正爱上了这门手艺。调酒给他打开了一扇非常有意思的大门。单调单纯的酒，经过比例混合，发生了脱胎换骨的变化，颜色迷离，口味丰富，更重要的是，这种组合和创造性的结果，永远都没有止境，你永远可以期待下一次精彩。平淡生活中却能制造创造，惊喜，还有什么比这更有意义？

这些年里，江志坚独创了500多款鸡尾酒，他的匠心和高超技巧也令国际友人赞不绝口，成为所在酒店一绝，成为名副其实的“首席技师”。

江志坚获奖无数，囊括市级、省级乃至国家级比赛的大奖，2013年，还获得“全国五一劳动奖章”。

技无止境，未来江志坚依然会以“匠心”要求自己，创造不仅可以去取悦自己，还给他人带来快乐。

江志坚

往期回顾

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