知识小库丨喝完葡萄酒变“黑舌党”是咋回事？

随着葡萄酒在中国的普及，开个party喝杯葡萄酒已不是什么新鲜事！但有些朋友会发现：喝了红酒后，舌头变黑变紫了。是中毒了吗？当然不是，也未必是遇到了假酒。今天，我们就来说说为什么我们会变成“黑舌党”。

葡萄酒颜色的由来

在酿制红葡萄酒的过程中，有一个工序叫做“浸皮”。一如其字面上的意思，浸皮就是通过带皮浸泡将葡萄皮当中的天然色素“花青素”萃取到葡萄酒当中。

当我们喝葡萄酒的时候这些原本溶解在葡萄酒当中的色素也就自然而然地渗透到我们的口腔里，沉淀在我们的舌头上了。

不同于喝了某些饮料之后会让舌头变成亮黄色，葡萄酒当中的色素100%都是天然色素。这也就意味着这些色素对人体是无害的。所以在喝酒过程中不幸"黑化"小伙伴也请不必担心。

喝什么样的葡萄酒容易让舌头变黑？

既然这种变黑来自于葡萄酒本身，那么本身颜色越是深邃的葡萄酒也就越容易为舌头染色。通常，颜色深邃的葡萄酒往往表示酿造这款酒的葡萄成熟度好，很可能来自温暖的葡萄酒产区，而且浸皮时间越长，萃取出来的花青素越多，葡萄酒的酒精度和单宁也可能很高。

如果你喝的葡萄酒是这样“重口味”的，不只是舌头，甚至嘴唇和牙齿都会被染色变黑。

为什么有的人舌头变黑，有的人不会？

花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。酸性则偏红，呈碱性则偏蓝。所以，来自温暖地带或者好年份的的葡萄酒，花青素含量丰富，由于葡萄成熟度好，葡萄果实糖高酸低，所以葡萄酒的颜色大多呈紫红色。喝了之后嘴巴和舌头容易变成紫红色，或与口腔中的酶反应后呈现紫黑色。

由于饮酒人的体质不同，以及不同时期的体质差异，口腔内酶的含量，以及酸碱度不同，就会出现有的人容易着色，有的人现象不明显。此外，葡萄酒饮用的量、饮用的方式（如果品酒时在口腔中用舌头来回搅动，您的牙齿会沾染上更深的颜色）均对这个现象的产生造成不同影响。

舌头如何避免被染黑？

如果你接下来还有另一场约会要赴，以下这些建议或许能帮助你保持一口白牙和口腔清洁。

>>>1.喝酒前先刷牙

喝酒前刷牙能有效清除口腔中的污垢，避免色素附着污垢上，形成黑色色斑。

>>>2.先喝红葡萄酒，再喝白葡萄酒

这就是物理上相似相溶的原理，用白葡萄酒溶解口腔里的红葡萄酒。

当然，这与严格的品鉴次序“先白后红”是相悖的。因为你会发现尝过重口味的红葡萄酒之后白葡萄酒会变得索然无味。所以如果采取这种做法，喝完红葡萄酒之后只能认真漱口，将这种“副作用”尽量降低。

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3.喝酒的过程中多吃面包

吃面包的原理就像是用黑板擦擦掉黑板上的字迹一样，可以很有效的清除口腔里沾染的色素。