历久弥新的53度
上篇给大家聊了下酒度的千年升级上位史！这篇来聊下53度酒为什么这么受欢迎！
白酒的度数，对于普通消费者来说，白酒度数可简单分为高度和低度，复杂一点那可就让你懵懵哒了！
在我国白酒度数标准，最低28度，最高68度，一共有15个。
那么不同度数的酒区别在哪里呢？那个度数又是最好的呢？ 这篇文章将详细的讲述！(搬好小板凳，乖乖的坐好哈！)
酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，表示酒精含量也可以用重量比，重量比和体积比可以互相换算。
举个“栗子”：如45度的白酒。意思就是在100毫升的白酒中，酒精占45毫升，水和其他物质占55毫升，这样的酒就是45度的白酒。(一般检测的环境要求是20℃) 这个酒的度数。
1.低度酒：低度酒是指酒精含量在20度以下的酒。
2.中度酒：中度酒是指酒精含量在20～40度之间的酒。
3.高度酒：高度酒是指酒精含量在40度以上的酒一般不超过65度。
中国酒度要求最高度数的酒是不能超过68度的，68度是国家标准最高酒度上线。
现在我们认识了什么是低、中、高度酒。那什么度数的白酒，才算得上是最好，最合适的酒呢？
在白酒的世界里，如果单纯讲度数高，有很多烈酒，比如，让人心惊胆颤的96度波兰斯皮亚图斯，世界上度数最高的烈酒，西方人称之为生命之水。如果单纯论“高”，有些“高”真是会让人“望而生畏”。
在中国白酒里，大部分白酒不宜超过68°，否则认为不适合饮用。
医用消毒的酒精，论度数的话也才75度呀！并非度数高才是好酒，需要纯粮酿造、更需要精心勾调（陈酒与新酒的勾调）。
从酿造工艺来讲：
高度酒的发酵蒸馏工艺，原料都是纯粮食，比如高粱、小麦等等，这类酒在发酵后，蒸馏出锅后最先出酒的， 我们也称为“酒头”，（酒头里面，重金属甲醛等各种有害物质很高，喝了会引起头疼头晕难受）
最高的酒精度能达到70度左右，原浆酒的脂类、醇类、香味性格随批次都略有不同。
酒的原浆在60度左右， 陶储3年以上，经过调酒师调制，以达到系列产品要求，保证每批次口味相同，所以在经过酿酒师的：看花量度，掐头去尾，把中间的高度原浆经过酿酒师的勾兑，就达到了53°左右，在这个度数，酒的口感和风味达到了极致。
著名的《兰氏化学手册》了，在这本书上，有一份关于酒精度数和粘度的研究数据。
因为粘度，取决于液体中分子的种类以及分子之间的相互吸引力，所以水和酒精的不同比例自然会决定酒的粘度大小。
经过测验，白酒的酒精度在52%到54%左右时，酒液的粘度值是最大。粘度大喝起会给人感觉“醇厚”了。
日本的清酒，韩国烧酒，都是20度左右，可是为啥偏偏中国白酒是52、53
度？
曾经有个经典的实验:
当：53.94ml纯乙醇加入49.83ml的纯净水中，混合物体积是100ml，不是我们想象中的103.77ml，减少了3.77ml。
奇迹是：53.94 + 49.83 = 100，而≠103.77。
这个答案出人意料，这个结果证明了什么？这意味着，蒸馏酒在53.95度时，水分子和酒精分子缔合得最紧密。
更说明酿酒前辈的智慧高超，在没有现代化仪器的过去，精确掌握这个道理！当然，这也是很多知名酒厂把酒精浓度定为52-54°的科学道理吧。
因此，追求醇厚，绵柔的中国人喝的白酒大多数是52度或者53度。
加上纯粮白酒的储藏期较长，存储条件稳定，酒中的酒精分子游离较少， 这时酒精分子和水分子凝结非常牢固。
若是存放若干年后，在密封完整的情况下， 在这一环境下，酒精浓度可以达到一个相对稳定状态，香味依然浓郁、口感尚佳。
另外游离的酒精分子越少，对人体刺激就越小，也就越有利于健康！
低度酒不是高度酒加水勾兑出来的！
粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度，十几度的酒经过蒸馏，前期出来的酒可达70多度(称酒头)。
掐头去尾，就是要去掉蒸馏两头，取中间部分，一般可达50度。真正成品酒度数是要经过不同批次、度数酒互相勾兑确定的。
由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称“加浆”)得来的，不是人们常说的简单加水勾兑。
低度无好酒？也不全是啦……
高端白酒之所以在54度左右，是因为低于45度不适合长期储存，低于45°究竟容易挥发，微生物会让酒变质变酸，严重影响口感，且无法长期保存，
好的酒存放时间越长，口感和质量更加协调、醇厚、柔和，也更加醇香。
高度酒有高度酒的香气，低度酒有低度酒的口感，只不过低度酒少了高度酒中的部分内涵，如果度数过低的话，这种内在的特有的物质是不易保留的，特别是白酒中的脂香成分。
低度酒不是好陈酒！
通常情况下，把低于40度的酒称为低度酒，这种普通的度数低的酒是经受不住时间的考验的，一般来说这种低度酒存放3年以上的时间!
酒质就会发生变化，下降的非常明显，想必很多人也都清楚，低度酒在长期存放的过程中酒精会挥发，而且酒中的脂类物质总量会降低，酸类物质会增加， 这些物质失衡口感会变得特别的差，而且还会跑味，所以低度酒存放7-8年基本上就不能喝了，这种陈酒真的不能称为好酒。
清香型白酒，其香味成分含量较少，酒度不宜降到过低，降到40度，便难以保持原酒风味，因此以50一55度为最宜。
浓香型与酱香型白酒，原酒中的香味物质较多且含量高，所以酒度降至38一40度仍能基本保持原酒风味，但一旦降至35度以下，就失去了我国传统酒固有的特色。
以香型总结下，酱香型白酒最好是53度，酒水香融合较好；浓香型白酒45-50度都可以；清香型白酒42-53度比较适宜。
一般白酒的度数不会低于30度以下，度数越高其酒的香味和口感也就更醇厚， 53度的白酒，刚好是酒香味最纯，口感最丰富的那个阶段，于是，绝大多数的品牌就把酒保留在53度左右了。
白酒度数越高烈性就更强，增加身体负担，度数越低功效就会越小，度数太低又会失去白酒原有的味蕾特点。
萝卜白菜，各有所爱，53度的白酒，就像中国的中庸文化，不高不低，刚刚好。 就如同这杯小曲清香酒，只有53度的时候，水分子与酒精分子才缔合得最牢固，才显得如此的稳固与持久，任岁月流逝，却历久弥新。成本和口感上有区别，大家可以根据自己的喜好选择。
53°，如同黄金分割点，不取正中，不是左右一样，却是构架得如此协调。
那是一种恰到好处的状态。回味人生，如果背负的太多，脚步则过于沉重，如果挂念的太少，行走则漂浮不实。
这不是刻意的追求，而是自然的形成。经过长期贮存，所以缔合更加牢固。这也充分证明了，随着时间的推移，游离的酒精分子越来越少，对人体的刺激越来越小，越有利于健康也是可想而知的。
这是时间赋予我们的宝贵财富，还是那句话，冥冥之中，我们有所注定，一切只有到达刚刚好的那个度，才是完美。
不管是什么酒，多贵的酒，长期大量饮用都会损害身体健康，要记住饮酒有度,微醺就好！
德盛源纯粮酒坊，坚持“为朋友酿好酒”的初心，“做真酒、真做酒、做好酒”的理念！
德盛源纯粮酒坊坚持以传统小曲酿酒工艺，清蒸清糟、陶坛发酵、清蒸流酒，古法蜡封储存，匠心酿造小曲清香型纯粮酒！
纯粮醇香不变，原浆品质如一，无任何添加，浓缩粮食的精华！
取纯粮精华精心酿造，享佳酿清香原浆品质！ 始终坚持质量是立足本质，专注于口感和品质，坚守GB /T 10781清香型纯粮酒标准！
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崇本守道，良心酿酒。摄五谷精髓，夺天工匠心！
用心酿好每一瓶酒，以最古老传统的生产方式—缓慢的，自然的，一点一滴蒸馏而来！
它不仅仅是一杯纯粮酒，更是一种传统！一滴沾唇，三月犹香！
酒坊经营范围：
轩清酒：大米，糯米，酿制（42度和53度）（封坛陈酿酒）
三粮酒：玉米，小麦，大米，酿制42度纯粮酒！
清香顺口不辣喉，好喝不上头，绵柔纯净，味蕾的朋友！
我们以匠心与诚意，让大家都喝到纯粮酒的“真、正、纯”！
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