亚洲排名第一的酒吧开来上海啦！
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连续两年蝉联亚洲50佳冠军的中国香港酒吧COA在上海开分店了！这个好消息早在今年三月就在城中的酒鬼们间传开了，我在Pre 的时候跑去尝鲜。
COA意指收割龙舌兰的铲子
酒吧隐匿在胶州路梧桐掩映的民宅里，听说为了照顾住在隔壁的上海阿姨，店里做了高级别的隔音处理，而装饰格调则与中国香港本店一脉相承。
店里随处可见龙舌兰的元素，这种生长于墨西哥的植物酿造出了风靡全球的烈酒：龙舌兰酒，而COA正专注于用不同风格的调制鸡尾酒，丰富的藏酒和高超的调酒技巧被戏称为“上海的天花板”。
此番登录上海，COA派来了中国香港店的元老级调酒师Robin，出手一杯招牌的 MILK PUNCH就刷新了我对椰奶酒的认知。
一般印象中，椰奶只是用来调制肤浅的椰林飘香，但是在这里，椰奶经过了澄清，清透而不失椰香，搭配菠萝、柠檬还算是常规，加入酸角、咖啡和小豆蔻则出人意料，杯中满是圆润、迷人的热带气息，酒体带着高级的清新感。
漂亮的背光 来自美洲天主教堂里的蜡烛
后来的事情无需赘言，三月底疫情爆发，全城封控，还来不及正式开张的COA宣告闭店，一关就是两个多月……
六月初上海复工复市，COA开始自救，做预调鸡尾酒外卖，到了六月底，餐厅恢复堂食了而酒吧仍不允许，COA默默发力，搞线上调酒直播，找新食材研发新酒（好比可可荚、白苦瓜），直七到月中旬，COA终于重开，我做好了核酸回来再续前缘。
上次来还是早春，一别已是盛夏，看到Robin我也是很不好意思：“没想到你一来就遇到了这么特殊的疫情，我们上海往常不是这样的……辛苦了。”
Robin国语不好，一笑而过，埋头调出两杯鸡尾酒：THREE SALT ，龙舌兰、青柠汁和糖浆的经典配方，最简单也最困难的是做到酸甜平衡，特别配了三款盐边：海盐提供有鲜度的咸，辣椒盐是微辣的咸，蚂蚱和蚯蚓调味的虫盐则是带复杂酸度与回味的咸，我围着杯子喝一圈儿，合着酒把盐都添光。
一杯墨西哥瓦哈卡风格的LA ，特别在于店里百般寻觅来的西柚味苏打水，不苦不涩，甜酸柔和，衬托龙舌兰酒，释放恰到好处的植物芬芳，照例加了店里招牌的虫盐，仔细品，有细小蛋白质经过美拉德反应后透出的独特鲜味。
这两杯鸡尾酒的基酒，选用的都是唐胡里奥Don Julio龙舌兰酒，在墨西哥高地上栽种的蓝龙舌兰，酿造出了这款清澈、均衡的白龙舌兰酒，为鸡尾酒带来丰富、鲜明的口感。
喜欢喝酒的朋友都知道，唐胡里奥Don Julio隶属于全球知名的跨国酒业集团帝亚吉欧——帝亚吉欧致力于以创新思维打造酒精带来的欢乐与精彩，恰如集团理念：精彩生活，欢庆无限！
由帝亚吉欧举办的世界调酒大赛WORLD CLASS 2022中国大陆赛区已圆满结束，从线上到线下共有超过300间优秀的酒吧参与，100多位调酒师通过小程序选拔成功晋级区域赛的比拼，最终有8位一流调酒师脱颖而出参加中国大陆区总决赛
现在就让我们一起回到比赛现场，一睹大陆赛区顶尖调酒师们精彩的临场发挥——决赛根据帝亚吉欧WORLD CLASS 2022 全球统一的模块，制定三项挑战。
挑战一：马天尼艺术家
金酒与味美思的结合、苦与甜的平衡塑造了“鸡尾酒之王”马天尼，马天尼自诞生以来便衍生出无数个创意版本，比赛要求选手百尺竿头、更进一步，构思一款配方合理、层次丰富、个性独特的的马天尼。
马天尼艺术家：黄晓阳 Huang
胜出者以奥运五环为灵感，从五大洲选取配方：非洲的香草、大洋洲的白葡萄酒、亚洲的桃子、美洲的晚香玉和欧洲的鼠尾草，搭配帝亚吉欧旗下的知名金酒添加利10号，调出一杯色彩斑斓的“五洲马天尼”。
挑战二：游学爱好者
这里要求选手调配一杯能够连接两地的创意鸡尾酒，它可以是自己眷恋的故乡，也可以是内心希冀的梦想之地……我特别喜欢这个命题，在疫情时代，我们失去了旅行的自由，一杯倾注情感的鸡尾酒可以牵引出游历之地的回忆或是未尽之旅的神思。
游学爱好者：方喆仡 Allen Fang
冠军调酒师的灵感源于疫情前最后一次旅行的目的地：墨西哥，他将当地特有的莎莎酱与上海的罗宋汤结合，并添加发酵过的番茄、洋葱，搭配Don Julio龙舌兰，风味浓郁，引人遐想。
挑战三：速度赛
这一挑战是WORLD CLASS的传统项目，也意味着比赛来到了最残酷的阶段，选手们统一抽取装有20个鸡尾酒杯垫的信封，并在十分钟内完成尽量多的经典款鸡尾酒置于杯垫上。
速度赛既考察选手们的手速，也考验调酒的精准度，评委还会在暗中观察专业的细节，例如鸡尾酒排序的思路、调酒的工作习惯、台面的清洁度等……最终的胜出者以调出16杯鸡尾酒的佳绩夺冠。
速度赛：杨棨皓 Dre Yang
WORLD CLASS 2022最终成绩单
中国大陆区总决赛冠军：方喆仡 Allen Fang
中国大陆区总决赛亚军：黄晓阳 Huang
中国大陆区总决赛季军：许可宗 Paul Hsu
写到这里，我内心由衷地欣赏帝亚吉欧坚持举办WORLD CLASS调酒大赛，要知道，在这个艰难且充满不确定性的当下，我们格外需要举杯与欢聚、需要创新与进取，尤其需要的，是给予从业者以专业的肯定和鼓励，推动行业的更新与发展。
期待2023年World class可以如常举行、越办越好，在此也要隆重地向你推荐一款小程序——帝亚吉欧调酒学苑 Bar ，它是线下酒类交流平台的线上衍生，通过手机可以方便地使用。
一方面，它可以让鸡尾酒爱好者摆脱时间和空间的局限，随时随地获取调饮资讯，如果你家里常备烈酒，那么不妨登录小程序，寻找调酒的灵感。
空闲时点开小程序，做做鸡尾酒小测试也非常有趣，可以了解许多鸡尾酒的文化和背景知识。
另一方面，它是全球酒吧专业人士交流与分享的平台，能提供更为便利的调酒培训和发展机会，当然还有一点也很重要，它是帝亚吉欧世界调酒大赛World Class的选拔入口之一，是晋级世界调酒舞台的一个窗口。
如果你喜欢喝鸡尾酒或者对调配鸡尾酒感兴趣，如果你想加入专业的酒吧队伍，那么，即刻入学帝亚吉欧调酒学苑小程序，开启属于你的精彩的鸡尾酒世界！
帝亚吉欧集团介绍
帝亚吉欧是全球知名的跨国酒业集团，汇聚超过200个优质酒水品牌，销售网络遍布180多个国家及地区。旗下产品包括深受消费者青睐的苏格兰威士忌品牌，如尊尼获加（ ）、苏格登（The ）、慕赫（）、泰斯卡（）、乐加维林（）等，以及不同酒精品类中的优质品牌，如百利甜酒（）、添加利金酒（），斯米诺伏特加（）、唐·胡里奥龙舌兰（Don Julio）及健力士黑啤（）等。帝亚吉欧还持股水井坊，是唯一一家投资了拥有国家认证文化遗产的白酒品牌的国际洋酒公司。
欢乐无限 饮酒有度