鸡尾酒调制实验报告模板

湖南科技学院经济与管理系

实训报告

年级专业_旅游管理__班级2班小组第周星期_三_第_1、2_节

课程名称餐饮管理实训课时2课时

实训项目鸡尾酒的调制实训日期2010年5月4日

实训目的在了解鸡尾酒的基本结构和调制方法的基础上，设计制作一款鸡尾酒。

要求：以伏特加为基酒，选择一首俄罗斯民歌为背景

小组成员

及分工组长：刘丽华（鸡尾酒的设计与调配）秦位科（材料购买，辅助设计）钟正飞，杨洛（辅助设计）

实训设备摇合法练习：摇酒壶、量杯、冰夹、冰桶

漂浮法练习：载杯、调酒棒、量杯鸡尾酒调制：见后

实训内容

(实训方法与步骤)一、名称及设计思路名称：血色浪漫选择俄罗斯民歌：喀秋莎设计思路：春回大地，梨花开放，明媚的阳光下，美丽的姑娘喀秋莎在草原上歌唱，她的身边躺着一封远从边疆过来的书信，书信的这端是喀秋莎对心上人儿浓浓的思念，书信的另一端是心上人为保卫祖国而浴血奋斗。喀秋莎心里欢喜，阳光照在身上是那么温暖。她多希望美妙的音符能带着她的思念，和雄鹰飞啊飞，飞向遥远的战火那边，飞过战壕，飞到年轻的战士身边。让抱着冰冷的武器、卧在寒冷的战壕里的心爱的人儿能感受到春天阳光的温暖，让在烽火的硝烟与寂寞中的心爱的人儿，能感受到喀秋莎那一颗火热的心灵饱含着德情与爱的温存和慰藉。解说词以前苏联民歌“喀秋莎”为背景的鸡尾酒“血色浪漫”，取其战火纷飞年代，美丽的姑娘与年轻的战士之间热情浪漫的爱情故事和如火般绚烂的青春之意。明媚的阳光下，是火光冲天的战场，但是2颗热忱的心，希望着战争的早日胜利，希望着爱情早日回来。柠檬片当装饰，象征着太阳象征着希望爱情就在前方。辛辣的伏特加里加入红色的维生素饮料使其色彩鲜红，加入有点酸酸苦苦的柠檬汁和甜蜜的蜂蜜，寓意在温暖的金色中，相思的味道是有那么点苦涩、那么点酸甜。而伏特加的底部，是寓意相思之情的红豆豆浆表达着喀秋莎明媚的歌声中对心上人儿浓浓的相思之情。

二、基本结构（请注明分量及成本）

1、基酒：伏特加1.5盎司2、辅料配料：红色维生素饮料若干柠檬汁0.5盎司红豆豆浆2盎司蜂蜜若干3、装饰物：柠檬1片三、辅料成本

红豆豆浆:1.5元

维生素饮料：4元

柠檬：2.5元蜂蜜：0.5元

实训内容

(实训方法与步骤)四、载杯选择及所需器具鸡尾酒杯、盎司杯、摇酒壶、调酒棒、冰夹、水果刀、冰桶五、调制方法及步骤1、取出2盎司的红豆豆浆，至于鸡尾酒杯底部。2、取半个柠檬挤汁，过滤。3、在摇酒壶中加入冰块，再倒入1.5盎司的伏特加、若干红色维生素饮料，将柠檬汁和蜂蜜也一起倒入摇酒壶，运用摇合法将其充分融合。4、用调酒棒将调和好的鸡尾酒倒入豆浆的上面。5、用柠檬片当装饰六、成品效果（照片）

实训总结通过这次实训让我们练习了鸡尾酒的调制方法也锻炼了我们对鸡尾酒的设计，开阔了我们的思路。但在设计中我们也发现了自己在设计中存在的漏洞，比如两种材料在用漂浮发分层时很容易出现混合的现象。我们试了几种材料最后发现现磨的红豆豆浆是比较适合分层的因为密度大而容易沉在杯底，而且分子密度大不易和鸡尾酒混合，更重要的是红豆能表相思之意，更能切合我们的主题。

指导老师评议成绩评定:指导老师签名: