在这个最适合喝鸡尾酒的季节，你得首先学会读懂酒单
一席约你小酌一杯！
━━━━━
拿起酒单看半天
不认识怎么办？
五步帮你搞定这些尴尬
━━━━━
我们猜你应该曾经遇到过这种情况：你跟你的约会对象走进一间鸡尾酒吧，脱下你的外套，落座，这时调酒师一脸似笑非笑地来到你们面前，呈上酒单。你立刻就意识到你根本看不懂那些鸡尾酒的名字和配方都意味着什么，更别说酒单后半部像天书一般复杂的单一麦芽威士忌列表了。你望向你的女伴：“你想喝什么？”而她却在玩手机：“你帮我点吧。”
不要慌，你并不需要具备太多的专业知识，也能很快看懂这些如炼金术配方一样的酒单。
开宗明义之前，我们不得不给你提个小小的建议：如果你对某间酒吧的酒单完全没谱，那千万不要在周六晚上11：30左右的时候去，这个时间段酒吧的人最多，而你根本没太多机会跟调酒师接上话。这跟调酒师什么关系？我们下面会说到。
步骤一：通过基酒来确定自己的选择
几乎99%的鸡尾酒都是以烈酒作为基酒的，“基酒”意味着该烈酒会构成这款鸡尾酒最主要的口感和味觉来源。而任何一家稍具专业度的鸡尾酒吧在设计酒单时，基本上都会把同一类基酒调制的酒归类在一起，在页眉上甚至还有基酒索引。如果你经常喝某种基酒，那你最好从该分类中挑选，至少调出来的酒不会太让你感到意外。
如果你对六大基酒都不熟悉，我们给你做了一个简单的归纳，当你试图寻觅某种口味的时候，可以按图索骥。
威士忌会为所调制的鸡尾酒带来谷物和橡木的香气，有些时候也会有烟熏的风味。
白兰地尝起来有浓郁的水果味，大多数时候你能明显闻到其中的柑橘气息。
金酒又叫杜松子酒，如果你不知道杜松子是什么味道，只需要记住它能带来清新的草本芬芳。
龙舌兰酒也一样具有植物的味道，但更多是类似仙人掌和芦荟气味。除此之外，这种基酒最大的特点是略带刺激性的口感，通俗来说就是扎嘴。
当朗姆酒作为基酒时，它能为调酒带来热带的气息，具体来说是甘蔗的甜味。
伏特加是最特殊的，所调制的鸡尾酒酒体一般都很纯净，隐约带有柠檬和金属的口感。
除此之外，还有少量的鸡尾酒是用啤酒、香槟、红酒调制的，其中啤酒和红酒的口味有足够强的主导性，你很容易分辨；至于香槟嘛……当你想喝气泡的鸡尾酒，又不仅限于苏打这种单调的气泡时，不妨尝试一下。
步骤二：除了基酒，还有什么酒也掺和进来了
大多数鸡尾酒单上都会标注这款酒的所有配方，而在一半以上的情况下，一款鸡尾酒可能会由两到三种烈酒调制。种类繁多的利口酒会在此时登场，构成除了基酒之外的风味和口感。但问题就在于，除了调酒师之外，几乎不会有人能记住所有这些酒的名字。很多利口酒的命名简单粗暴，比如杏仁利口酒，你大概能想象到会是什么味道，但“查特酒”、“威末酒”、“金巴利”、“西娜尔”这些都是什么鬼？
苦艾酒也是你需要记住的一种味道，大概是……茴香（也就是大料）的味道
此时千万不要强装镇定，并表示愿意尝试一下，你最好开口问一下调酒师这些酒都是什么味道。要知道，好学的酒客向来是受到欢迎的，而调酒师们会非常乐意跟你讲解，甚至会干脆给你倒上一个shot，让你先尝一下。同时，保持求知欲在异性看来是一种积极上进的表现。
步骤三：除了酒，你还会喝（吃）到什么
你的强项来了，如果大多数酒你没喝过，至少大部分水果你都尝过。柠檬、橙子、菠萝、草莓、薄荷、巧克力、橄榄、蛋清（?）……虽然这些佐料不会强有力地影响一杯酒的口感，但你至少有个大概的方向，配料表中有巧克力的酒基本上不会是辣的，而配有橄榄的也基本上不会是苦味儿的酒。
蓝莓是很常见的佐料，当然还有橄榄、樱桃和草莓
就算你遇到了你看不懂的辅料，比如“木槿”，也不用担心，在调酒师看来，所有这些辅料都是为了综合模拟出一种你已经熟知的口味。当你不明白什么是“木槿”的同时，会发现配料表里也有石榴或者黑莓之类的浆果，没错，基本上木槿的作用只不过是增强这两者的味道而已。
软糖就有点……好吧我们知道你是想模仿蚯蚓
正如我们刚才说到的，这些佐料对于调酒最终的口感影响仅仅是锦上添花，所以我们建议你在确认完基酒和利口酒的味道之后，放开胆子来做选择。
步骤四：和调酒师聊上几句
但不要在他们工作时打扰他
这就是为什么我们不建议你在周六夜里的黄金时间去酒吧，因为调酒师没空搭理你。然而你或许听说过，一间酒吧的精神领导就是这个站在吧台后面使劲晃动摇壶的人。调酒师决定了一间酒吧的气质、节奏、甚至是客人的甄选，最重要的，他能告诉你“今天想喝什么”。
学会察言观色是一个出色的调酒师必备的技能，当你推开酒吧的门时，他需要对你的状态做出一个基本判断：刚下班还是刚开始夜生活？想一人独处还是携客社交？基于这些判断，他能在你不知所措的时候给你适当的推荐。再不济，当你向他求助时，他至少能跟你确认想喝甜一点还是苦一点，烈一点还是淡一点，很大程度上帮助你缩小选择范围。
最后一步：熟记我们的推荐
有些只做熟客生意的酒吧并不会为你准备酒单，如果你真的不小心误入这样的地方，除了向调酒师询问推荐之外，不妨看一眼我们推荐的这个 list。夏天已经来了，很多酒吧会在春夏换季时更新酒单，推出特别调制的酒款，或者你可以直接信手拈来以下任何一款酒，都是不会出错的。