《调酒与咖啡》是理论与实际操作紧密结合的一门课程,在充分掌握理论知识的基础上,学会鸡尾酒、咖啡的调制与创新。通过学习使学习者掌握常见的酿造酒、蒸馏酒、配制酒的概念、起源、发展。熟悉各类洋酒的常见品牌、特性及服务要求。掌握经典鸡尾酒、咖啡的调制，能进行鸡尾酒及咖啡的创新。
1. 专业知识目标
（1）通过本课程的学习，使学生掌握常见的酿造酒、蒸馏酒、配制酒的概念、起源、发展，熟悉各类洋酒的常见品牌、特性及服务要求；
（2）学会经典鸡尾酒和咖啡的调制，并能进行鸡尾酒的创新；
（3）掌握承办鸡尾酒会的步骤与方法，初步具备组织承办鸡尾酒的能力；
2. 专业能力目标
（1）通过本课程学习，学生应具有具有酒水分类及识别能力和酒吧接待服务能力；
（2）四种鸡尾酒调制方法 、经典鸡尾酒调制能力鸡尾酒创新、创作能力；
（3）咖啡饮品的制作能力；
（4）酒吧日常管理能力；
3. 职业素质目标
（1）培养学生学生应养成求真务实的科学精神，吃苦耐劳、一丝不苟的工作作风；
（2）学生按照调酒师、咖啡师的标准、注重仪表仪容、操作卫生、动作规范；
（3）树立精益求精、团队合作、敬业奉献、开拓创新的工匠精神。