【冒死偷拍】某调酒学校学员考证视频

4月19日，索亚国际高级调酒师认证考试圆满结束。本次认证，索亚秉承一贯的“透明化、公开化”的原则，倡导“国际性、专业性、独有性、引领性”，是迄今为止全国技术含量等级最高的调酒师技术认证！

“学员考证的过程，一定要公开化，要让更多的人看到：它是学员自身技术水平的体现！” -张宇老师

索亚国际高级调酒师认证，主要考核调酒师在实际工作中的操作能力和调酒能力，要求调制的酒水色香味俱佳。在整个过程中你可以展示出自己最满意的花式技巧，不过整个考试过程将以速度调酒为主要评分标准。

是指调酒师日常工作中，在调制鸡尾酒的过程中加入快速的花式动作，以达到赏心悦目的效果。它是调酒师最难的一项技能，既要保证鸡尾酒调制出来的质量与口感，还要运用最快速度的花式动作完成出品，简称速调。又被称作为工作花式操作。

看下世界顶级的花式调酒师是如何运用速度调酒的

附1：国际调酒师认证考核内容（高级）

1考生须在1分30秒之内，调制出四款考官规定的鸡尾酒

2可任意布置你的调酒台，但任何材料不允许做提前准备

3调酒过程中必须运用熟练的速度调酒技能以及工作花式操作

4调制完成的鸡尾酒，必须与传统调酒的口味、色泽、外观保持一致

5所有洋酒瓶上全部插入不锈钢倾倒酒嘴

6考核未通过者，将于下次考核中补考

7补考费用，由学员本人承担

8考核通过，颁发国际调酒师高级认证证书

附2：扣分标准（满分100分，60分为及格）

出现以下失误，单次扣除10分：撒酒、未达到规定量、装饰错误、超时10秒、摇酒壶中剩余酒水

出现以下失误，直接不予通过：掉瓶、配方错误、严重超时（10秒以上）

附3：考评委介绍

马文玉 ACIC国际认证中国区首席执行官

高松松国内高级饮品讲师、索亚英式调酒老师

司静高级调酒师、济南三职专调酒讲师

视频：索亚国际高级调酒师认证现场实录

视频：学员郭文通过国际高级调酒师认证

考评委点评：

1调酒过程中撒酒一次扣10分

2古典杯中不应加入吸管扣10分

3用时1分38秒，超时8秒扣10分

学员在考证过程中普遍表现的比较紧张，并且整个操作过程中略显谨慎，并没有发挥出日常练习中的水准，导致超时与失误。但相信随着就业以后的工作经验的提高，一定会在速度调酒的运用中游刃有余。

拥有出色的速度调酒技术，你今后可以做到：

使自己在未来10年之内不会被行业所淘汰

可在一线城市及各类模式的酒吧就业

有能力为酒吧创造惊人的利润