多蜜咖啡调酒培训7月程表
精品咖啡师班课程
适合人群：零基础学员、咖啡兴趣爱好、咖啡师求职、咖啡开店创业、职场白领、在校学生、其它社会各界人士。
人数开班：8-12人
颁发证书：多蜜咖啡学院咖啡师证书
授课形式：定期排课，理论实操深入互动，感官品鉴，教学生动有趣
课程费用：3280元/人（已包含教材、证书及课时内培训物料费）
培训时长：48小时
课程描述：精品咖啡师班是针对零起点的学员精心设计的咖啡全程入门到精通的培训课程，利用较短时间，一次性比较系统、深入、全面且清晰掌握咖啡基础知识、实际操作技能的精编课程，正确使用常见咖啡器具与设备，认识咖啡相关常见物料、辅料、器皿，掌握精品咖啡品鉴知识和意式浓缩咖啡及咖啡拉花，制作经典花式咖啡。
课程内容：
1、 咖啡起源、传播与发展、咖啡品种的认知与鉴赏、咖啡产地国与世界三大咖啡产区的品鉴，咖啡采摘与加工（水洗法、日晒法、蜜处理），咖啡储存与烘焙，烘焙度辨识；
2、 解读萃取咖啡的水质与水温，咖啡的研磨度对萃取的影响，咖啡感官评估；
3、 手冲咖啡理论与实操，通过改变不同参数对比了解不同因素对于咖啡风味的影响；
4、 虹吸壶咖啡理论与实操，通过改变不同参数对比了解不同因素对于咖啡风味的影响；
5、 掌握比利时壶、法压壶、聪明杯、爱乐压、摩卡壶、土耳其、冰滴咖啡的制作方法；
6、 咖啡感官评估与杯测，了解咖啡杯测的知识，目的与专业价值，掌握SCAA基础杯测的环境要求及准备事项，掌握SCAA的杯测流程，礼仪，评估方式，咖啡风味轮的讲解；
7、 意大利咖啡的介绍与基本知识、咖啡机的工作原理、意式咖啡机的使用操作；(浓缩咖啡)萃取原理及定义，风味辨析以及风味影响变因，调粉、研磨、粉量、布粉、填压的学习；
8、 意式打发牛奶技术实操，对牛奶成分的理解，打发奶泡注入空气阶段和旋转阶段，通过练习控制牛奶温度及奶泡的粘稠度，
9、 牛奶拉花艺术，着重理解牛奶拉花的原理：速度、距离和位置对整个拉花过程的影响，稳定咖啡油脂的方法，合理的杯子与奶缸拿法的目的讲解，重点培训拉花基础手法，心形图案的拉花方法练习与制作；
10、牛奶拉花艺术提升，郁金香图案的拉花方法练习与制作；
11、经典意式咖啡学习制作：美式咖啡、拿铁、平白、玛奇 朵、摩卡、康宝蓝、创意咖啡
SCA 咖啡师课程介绍
SCA 初级课程介绍（5学分）
概要：针对咖啡师零基础设置。学成后你要能校正咖啡磨豆机，并按标准制作和。课时：2天。
1、咖啡豆
区分阿拉比卡和罗布斯塔风味差异；
懂得使用新鲜咖啡豆的重要性，怎样保鲜；
怎样储存咖啡。
2、工作区管理
保持卫生与整洁的重要性。
3、磨豆、取粉和压粉
了解磨豆机主体各部件名称；
对粉量与萃取时间的关系有基本了解；
掌握维持固定粉量的技能；
粉量校正，目的是达到20～30秒的萃取时长；
磨豆机校正；
磨粉对萃取时长的影响；
磨粉机什么时候需要微调；
压粉前如何均匀布粉。
4、萃取与冲泡
了解意式咖啡机主要部件及名称；
开启预热咖啡机；
制作流程；
萃取不足、萃取过度、正常萃取分别表现的特点；
认识风味平衡、好的 crema 视觉呈现；
通过对磨豆机的微调改善萃取-时长控制在20～30秒。
5、牛奶技术
懂得使用新鲜牛奶的重要性；
牛奶卫生的重要性；
达到奶沫质感标准；
牛奶温度技能；
打发牛奶步骤；
懂得制作和caffe latte的倾倒技巧。
6、咖啡师菜单
准备、制作及服务流程；
准备、制作及服务流程。
7、卫生，健康及安全
知悉当地有关咖啡机使用的卫生、安全法律法规；
演示准备咖啡时有关卫生、安全的相关操作。
8、清洁、维护、排障处理
日常清理咖啡机、磨豆机和蒸汽棒的重要性；
演示磨豆机的日常清理；
演示咖啡机的日常清理。
课时：1-2天 学费：1800元
SCA 中级课程介绍（10学分）
概要：预估的学员基础（半年以上的咖啡师经验或经过专业的咖啡师培训）
学成后要能按要求制作出被点单的咖啡饮品，并能达到质量与速度的要求。
能理解客服和日常维护的基本要求。
课时：2-3天。学费：3800元
1、咖啡豆
理解拼配豆的组成（不同单品豆的使用对风味的影响）;
了解不同豆种的风味；
了解地理环境对咖啡豆风味影响；
了解不同生豆处理方式（水洗、日晒、半水洗）及带来的风味特征。
2、工作区管理
如何摆放机器设备-使工作更迅速高效；
如何摆放机器设备-使工作流程更顺畅。
3、磨豆、取粉和压粉
分析按需取粉的优缺点--与传统的从定量粉仓取粉相比较（新鲜度，粉分布，一致性，微调的难易.....);
演示以上两种取粉方式；
增加，减少粉量对body和风味的影响；
演示如何对磨豆机进行微调；
理解磨豆机产生的热和其他环境因素对磨粉造成的影响；
演示持续均匀布粉的技巧；
分析不佳流通结果的原因（布粉不匀、填粉倾斜、填粉敲手柄，粉碗滤孔堵塞）。
4、萃取&冲泡
理解的风味平衡及对风味不平衡的调整；
理解为何风味各组成部分溶解不均，以及不同风味在不同时段萃取出来；
理解萃取时长对萃取率及body的影响；
分析萃取时长与萃取不足和过度萃取的关系，以及对风味的影响。
5、牛奶技术
理解牛奶各成分及分别对奶沫成型力、稳定度、质量的影响；
理解不同牛奶打发出泡沫的差异；
理解不能成功打发牛奶的原因；
演示打发牛奶技巧（稳定、适当的质感、温度）
演示一种拉花图案的倾杯技能。
6、咖啡师菜单
按标准制作各种意式咖啡（，，，，latte，flat white);
按点单要求快速高效的制作出饮品。
7、卫生，健康及安全
演示保持操作台卫生清洁的流程；
了解操作台交叉污染的原因；
了解操作台直接污染的原因；
了解操作台安全隐患。
8、服务
理解保持个人清洁的重要性并演示；
演示良好的服务沟通技能；
理解什么是好的客服质量；
演示提供高标准服务的技能（问候客人、点单时、制作时、送单时）。
9、清洁、维护& 排障处理
演示清洁咖啡机和磨豆机的技能；
了解咖啡机的常遇问题，知道如何解决；
理解磨豆机常遇问题，知道如何解决。
10、财务管理
了解相关成本概念(原料及成本核算）
SCA世界精品咖啡协会认证课程
1、SCA咖啡师初级
课程内容见公众号往期
课程费用：1800元 课时：12（小时）
2、SCA咖啡师中级
课程内容见公众号往期
课程费用：3800元 课时：18（小时）
优惠组合课程
精品咖啡师班+SCA初级咖啡师考证
课程优惠费用：4080元
精品咖啡师班+SCA中级咖啡师考证
课程优惠费用：5080元
潮流饮品课程
潮流饮品课程
课程内容：学习当下冷热潮流时尚饮品的制作
1、港式，台式奶茶
2、水果茶，奶盖茶
3、潮流气泡水饮品
4、冰沙，果汁饮品
5、当下流行创意饮品
6、经典鸡尾酒
课程费用：定制收费
鸡尾酒
初级调酒师课程
课程内容：
1、鸡尾酒（）起源
2、经典鸡尾酒30款
3、六大基酒的知识
4、调制方法有四种（兑和法.摇和法.调和法.搅和法）
5、初级水果盘
课程费用：2800元 课时：30小时
中级调酒师课程
课程内容：
1、鸡尾酒（）起源
2、经典鸡尾酒50款
3、六大基酒的知识
4、调制方法有四种（兑和法.摇和法.调和法.搅和法）
5、初级水果盘
6、了解调酒器具.杯具.装饰
7、分层鸡尾酒.以及火焰鸡尾酒
8、餐前鸡尾酒.开胃酒.威士忌品牌
课程费用：3800元 课时：50小时
花式调酒高级课程
课程内容：
1、鸡尾酒（）起源
2、经典鸡尾酒50款
3、六大基酒的知识
4、调制方法有四种（兑和法.摇和法.调和法.搅和法）
5、初级水果盘
6、了解调酒器具.杯具.装饰
7、分层鸡尾酒.以及火焰鸡尾酒
8、餐前鸡尾酒.开胃酒.威士忌品牌
9、高级表演花式1-6瓶所有动作，
10、所有火瓶动作1-6瓶，
11、喷火，吞火，杯塔，烟花杯塔，火焰吧台，
12、调酒师商业演出动作教学，
13、调酒师工作花式动作（）
14、调酒师参加比赛动作教学
15、各种高难度的瓶厅动作；1瓶1厅，2瓶1厅，3瓶1厅，2厅1瓶，3 厅1瓶，4厅1瓶，5厅1瓶，2瓶2厅，3瓶2厅等等
课程费用：7800元课时：包学会为止
咖啡烘焙
精品咖啡烘焙课程
1.烘焙的基础知识
烘焙机的选择；快烘慢烘的特点；烘焙过程中的物理变化；
2.烘焙的基础知识
咖啡生豆；杯测方法；热量的传递方式；烘焙度。
3.烘焙过程中的化学反应
脱水反应--水在烘焙过程中起的作用；焦糖化反应/梅纳反应
4.烘焙曲线的设计
影响烘焙设计的因素；烘焙设计；常用的几种烘焙曲线
5.缺陷烘焙与烘焙管理
烘焙机的维护、管理；熟豆的保管；缺陷烘焙实操-
6.单品烘焙与拼配烘焙
非洲、中美、南美、亚洲产地烘焙；拼配的理论和实操
课程费用：2980元 课时：18小时
烘焙曲线
海南多蜜咖啡培训学院
海南最早成立的首家专业咖啡培训中心，是集理论教学、实操训练、SCA国际咖啡师资质考核于一体的综合性专业咖啡师培训基地，常年开设咖啡师、咖啡烘焙师、调酒师、潮流饮品制作培训、西点烘焙制作等专业，历年多次承办世界爱乐压大赛海口分赛、WBC世界咖啡师大赛中国区海南分赛、WBrC世界咖啡冲煮大赛中国区海南分赛，全国Toper杯咖啡烘焙大赛海口分赛等国际、国内大型咖啡专业顶尖赛事，不仅是SCA咖啡协会会员单位，而且是海南唯一授权SCA国际咖啡师考核及颁证考点。培训均为小班制（4-10人）教学，特开一对一私人订制教学，学员通过考核即可颁发咖啡师资格证书并推荐就业，同时学院有专业管理团队对咖啡馆开店筹备运营进行指导，开店设备和原物料均厂家直供，为学员提供一站式创业就业服务。
课程咨询
咨询电话： -，
咨询：
官方网站：
新浪微博：@海南多蜜咖啡学院
学院地址：海口市国贸路海涯国际大厦25层
多蜜咖啡学院微信公众号
多蜜咖啡学院淘宝店