我第一次看见这瓶孟买蓝宝石金酒，就被它那犹如大海般湛蓝的颜色所吸引，甚至幻想着开瓶后可以缓缓倒出一股蓝色的、散发着大海气息的碧泉。但当我看见调酒师Jay一顿操作，却倒出一股透明的、散发着淡淡酒香的液体后，我免不了有一点失落。
调酒师Jay对此见怪不怪，调侃道：“像你这样刚接触鸡尾酒的人，最容易被瓶子颜色给误导了。”
我苦笑一下没有接话，拿起桌上的酒杯浅尝了一口。入口甘甜，吞咽后略有一点刺激，并伴有丝丝的酒味在口中翻滚。总体来说尚算清新爽口。
金酒，颜色透明，如用橡木桶长久放置或会略显金黄，但本质上其酒的属性和“金”字的意义没有任何关系。之所有叫金酒是因为其英文名Gin读音为“金”。由于名字是读音演化，所以在不同地区还有毡酒、琴酒等叫法。
金酒的原料一般是谷物，最常用为杜子松。谷物经糖化、发酵、蒸馏后，将所得酒液加入一定比例的香料和草药，再次蒸馏而成。因此酒味清新怡人，不呛鼻。
金酒起源与荷兰，最初是作为药酒治疗荷兰殖民者的热病所用。但由于酿酒技术的局限，当时的金酒杂味很重，并不是一种普遍的饮品，仅仅局限在荷兰范围。他的兴起牵涉到历史上一个著名事件：1689年英国光荣革命，革命导致荷兰的威廉阿姆三世入住英国，从而把金酒从荷兰带到英国。由于金酒制造成本低，价格也远远低于同时期的牛奶和茶，所以很快就风行全英。并随着第一次工业革命走向世界。
在第一次工业革命里，突破性的连续蒸馏技术的出现，更加纯净的金酒诞生，配以其淡淡的草药香味，金酒慢慢成为了一种日常用酒。
“孟买蓝宝石金酒，只是其中一个品牌，其他牌子的金酒误导性没有这么强。”Jay指了指酒架上的一个排酒。
“味道都差不多，就是制作过程中成分不同，口感会略有差异。这个不需要太深究了，我还是给你介绍一种金酒做基酒的鸡尾酒做法吧。”Jay一边擦着调酒壶，一边说。
我伸手示意Jay开始他的表演。
“这款酒叫金费斯 Gin Fizz”
材料：金酒45ml、柠檬汁30ml、糖水15ml、苏打水。
作法：在调酒壶中放入冰块、金酒、柠檬汁、糖水，摇荡均匀后，滤掉冰块，倒入装满冰块的玻璃杯中，注入苏打水至八分满，稍微轻轻搅拌完成。
Jay娴熟地调配好Gin Fizz,并移到我面前。看着我疑惑的眼神，嗔笑着说：”不要以为这是一款简单的鸡尾酒。制作中会使用到摇荡法和搅拌法调制，且须掌握柠檬汁和糖水的比例，调出来容易，要好喝还是相当考验调酒师技术的。“
我浅尝一口，入口清甜，有点像柠檬味汽水，吞咽后又一股清香回荡在喉舌间，让人感觉清凉舒适。
”调酒的学问真是博大精深，有空我还要多向你请教。“我感慨道。
”欢迎随时过来。“Jay放下手中的雪克杯，露出爽朗的笑容。