到底是谁告诉你，喝鸡尾酒要去冰的？！

你对鸡尾酒的了解有多少

点鸡尾酒的时候，有哪些常见的误区呢

讲解一下鸡尾酒常见的七个误区

帮你避开一些坑

误区一：鸡尾酒里的冰块越少越好

小时候去麦当劳，妈妈都会教我们在点可乐的时候“飞冰”（去冰）。因为冰块占据杯子里很大的体积，冰块多了能喝到的可乐就少了。

很多人把这样的认识带到了鸡尾酒上：冰块多了，能喝到的酒就少了，调酒师多放冰块一定是在坑我钱。我遇到有朋友向我点时候指定要冰块减半的——被我喷了回去，你以为是在点珍珠奶茶吗？！

正确的鸡尾酒调配中，冰块要装满整个杯子

原因如下：

1. 冰块起到的作用是将酒降温，冰块不放够酒的温度达不到理想。

2. 多数冰块在一起较不易融化。冰块化水会对酒体风味产生影响。

3. 每款鸡尾酒的配方都是固定的，并不会因为放的冰块多少而改变酒和饮料的比例。如果调酒师给你的冰块减半了，他多半是多加了便宜的果汁（而且破坏比例，改变酒应有的口感）。

插播一下

冰块知识

1.使用蒸馏水

用冰块来调配饮料时，不是要给饮料增加新的风味，而是要保护饮料原本的风味。不过，用矿泉水或者自来水制作的冰块会给饮料带来一些微妙的风味，所以制作冰块时不适合使用矿泉水/自来水，而应该使用中性的蒸馏水，这样得到的冰块就不会带有额外的味道。

2.分阶段进行冰冻

直接把水放到冷冻机里并不能得到水晶般的冰块，它冷冻得太快，里面会夹带气泡，看起来就显得不够透明。应该先把制冰格或者制冰盘放到冰箱的冷藏室里，几个小时之后再把它转移到冷冻室。

各种冰块的妙用

1.方形冰块：用于曼哈顿（）、古风（Old-）和马提尼（）鸡尾酒。

关于冰块的使用，有三个基本原理：第一，冰水（而不是冰块）才能让饮料降温；第二，冰块的表面积越大，它就融化得越快；第三，冰块越大，把它加入处于室温条件下的饮料中时，它就融化得越慢。那些颗粒比碎冰稍微大一点

2.球形冰块：用于苏格兰威士忌（）、波本威士忌（）和朗姆酒（Rum）。

没有棱角的球形冰块因为表面积比较小，因而融化得比较慢，可以确保饮料不会被过多的水稀释。

小知识：在一杯标准的鸡尾酒中，冰块溶解后可以给饮料带来1.5盎司的水分，相当于一杯鸡尾酒的三分之一。

3.冰粒：用于薄荷露（Mint Julep）、僵尸（）和朗姆碎冰（Rum ）鸡尾酒。

冰粒适用于那些不需要经过摇晃/搅拌的鸡尾酒，它们和碎冰块一样会迅速融化，给饮料提供大量水分。把饮料迅速冷冻至32˚F，就可以减缓冰粒的融化速度。

4.碎冰：用于飞行（）、玛格丽塔（）和遗言（The Last Word）鸡尾酒。

把脆弱的碎冰摇晃或搅拌成更小的颗粒，可以让它们融化得更快。当温度达到32˚F时，碎冰的融化速度就会明显减慢，这也是为什么等待几分钟之后，玛格丽塔鸡尾酒依然非常冷，充满碎冰粒。

你不希望你点的看起来是这样的吧

误区二：鸡尾酒都是甜的

错。咸味的鸡尾酒非常多，很有名的比如说血腥凯撒（），用到的配方是伏特加、 juice（一种番茄汁和蛤蜊提取汁混合的果汁）、胡椒、辣酱、 sauce（一种酸苦味酱料），瓶口抹上芹菜盐，最后用青柠和芹菜梗装饰。

这样的咸味鸡尾酒还有许多，抱着“鸡尾酒都很甜”想法去的同学们要小心啦

血腥玛丽

误区三：鸡尾酒都会分层、都是五颜六色的

错。大多数的鸡尾酒的颜色都很单调，会出现分层的、五颜六色的非常少。鸡尾酒分层的原理是利用不同酒以及果汁的不同密度，虽然好看，事实上口感未必好。

推荐一款我最爱玩的分层鸡尾酒：Alien Brain （外星人脑出血）。看上去棒棒哒连喝起来的口感都有一点像脑浆呢...

外星人脑出血

误区四：调酒师都会耍杂技

调酒样式分为，花式调酒、英式调酒、自由调酒

花式调酒注重表演，英式调酒注重味道，自由调酒尊重传统鸡尾酒同时兼顾每一种的味道和特点，还能不断创新出不同的鸡尾酒品种

虽说会耍花式（Flair）的调酒师很受客人欢迎，也能拿到高的小费，但是并不是所有的调酒师都一定需要学会耍花样的。特别是在酒吧忙碌的时候，一堆酒点单等着调呢。

误区五：点火的鸡尾酒非常高大上

鸡尾酒里会燃烧的有什么？只有酒精。点了火，把酒精都烧光了，剩下能喝的全剩下了果汁...

点火的鸡尾酒，好看不中用。

B52

误区六：越甜的鸡尾酒越不容易醉

甜甜的鸡尾酒都是包里藏着毒药看起来却很乖的萝莉，暗自凶猛。只不过用的果汁味道重、用的基酒味道淡遮掩起来了而已。别一不小心喝多了。小编就因为这样醉倒了。

误区七：学习制作一杯鸡尾酒非常复杂

的确有一些鸡尾酒制作起来很复杂，比如说我之前提到的。但是很多的鸡尾酒学习起来非常容易！

当你把橙汁和伏特加兑到一起的时候，其实已经调制了一款最简单的鸡尾酒——。制作基本的鸡尾酒，其实并没有那么复杂呢。

螺丝刀