调酒与茶艺智慧树知到章节答案期末题库2024年三亚航空旅游职业学

院

1.伏特加无色无味，口味纯正，所以其做基酒时的口感均来自于与之搭配的原

料，那么以下哪几种鸡尾酒是以伏特加为基酒（）？

答案:螺丝起子###血腥玛丽

2.下面哪一个不属于无酒精饮料

答案:锐澳鸡尾酒

3.下面属于世界上流行的酒度表示方法的是

答案:美制酒度###标准酒度###英制酒度

4.下面不属于蒸馏酒的是

答案:葡萄酒

5.酒水可以理解为一切含酒精的饮料和不含酒精的饮料

答案:对

6.葡萄酒有很多风格，下面哪几种风格可以用来形容葡萄酒（）？

答案:橡木味###色泽###丹宁酸

7.历史上著名的三角贸易发生在加勒比海，美国和西非三地，请问以下哪种酒

和黑奴贩卖有着密切关系（）？

答案:朗姆酒

8.发酵酒，又称为原汁酒，是在含有糖分的液体中加上酵母进行发酵而产生的

含酒精饮料（）。

答案:对

9.葡萄酒在特定的温度下才会有最好的口感，红葡萄酒最好在什么温度下被服

务？

答案:16-18摄氏度

10.甜食酒一般用在餐后和甜点还有水果搭配享用，请问以下哪几种不属于甜食

酒（）？

答案:苦味酒###茴香酒

11.常见的古代酒具包括（）。

答案:觥###觞###樽###爵

12.酿造黄酒常用的原料包括（）。

答案:大米###粟米###黍米

13.制作鸡尾酒常用的六大基酒包括（）。

答案:金酒###伏特加###威士忌###朗姆酒

14.区域经济类型对文化区域形成的影响因素有哪些（）？

答案:交通因素###商业因素###经济生产方式

15.世界著名的威士忌有（）。

答案:美国威士忌###加拿大威士忌###爱尔兰威士忌###苏格兰威士忌

16.酿造白兰地常用的葡萄品种包括（）。

答案:白玉霓###鸽笼白###白福尔

17.装饰物的形状应与杯型的协调统一，以形成鸡尾酒装饰的特色。()

答案:对

18.白兰地亚历山大鸡尾酒的基酒是白兰地（）。

答案:对

19.新加坡司令鸡尾酒诞生于马尔代夫莱佛士酒店（）。

答案:错

20.鸡尾酒的结构为“基酒＋辅料＋装饰物”。()

答案:对

21.根据鸡尾酒的装饰原则，()的装饰可放在杯中。

答案:透明的酒

22.干马提尼有鸡尾酒之王的称号（）。

答案:对

23.红粉佳人鸡尾酒通常用古典杯乘载（）。

答案:错

24.按鸡尾酒的酒精高低可将鸡尾酒分为长饮类和短饮类。()

答案:错

25.饮用威士忌时应使用()酒杯。

答案:古典杯

26.血腥玛丽鸡尾酒中加入了番茄汁（）。

答案:对

27.标准的量酒器容量应该是()的组合。

答案:28/56ml###25/42ml

28.下列鸡尾酒通常不插吸管的为()。

答案:B&B

29.英式酒吧的风格是热情、奔放的。()

答案:错

30.天使之吻（Angel'sKiss)主要使用咖啡利口酒和淡奶等原料，需要呈现分层

效果，应使用()方法调酒。

答案:兑和法

31.以摇和法制作的鸡尾酒酒品有()。

答案:亚历山大###红粉佳人

32.茶叶的植物学特征有哪些？

答案:茶树的叶片背面生者茸毛###成熟叶片边缘有锯齿###茶树叶片的叶

脉呈网状

33.红茶；红茶属于发酵茶类，其工艺经过萎凋、揉捻、发酵、干燥而成。

答案:错

34.世界第一本茶书是陆羽写的？（）

答案:《茶经》

35.茶叶的储存，根据不同茶类要求不同；如果是需要保持新鲜的茶，在茶叶的

储存期间保持其固有的颜色、香味、形状，必须让茶叶处于充分干燥的状态

下，低温、隔潮、避光、避氧。（）

答案:对

36.绿茶是鲜叶先经高温杀青，杀青是用锅炒或者蒸汽蒸，由于高温湿热作用，

破坏了茶叶中的酶的活性，阻止茶叶中多酚类物质的酶促氧化，较多地保留

了茶鲜叶中原有的各种化学成分，保持了”清汤绿叶“的品质风格。

答案:对

37.茶多酚有哪些药理作用？

答案:降血脂###抗癌###抗氧化

38.茶叶可以分为几大基础茶类？（）

答案:六大茶类

39.茶叶里面的化学成分有哪些？（）

答案:氨基酸###维生素###咖啡碱###茶多酚

40.宋代著名的茶书是？（）

答案:《大观茶论》

41.中国有哪些产茶区？（）

答案:江南产区###江北产区###华南产区###西南产区

42.品饮（）时，茶水的比例以1：50为宜。

答案:绿茶

43.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。

答案:金属茶具

44.80℃水温比较适宜冲泡（）茶叶。

答案:绿茶

45.陆羽《茶经》指出其水，（）

答案:山水上，江水中，井水下

46.下列（）是中国“五大名泉”之一。

答案:济南趵突泉

47.（），用于均匀茶汤，分茶入杯。

答案:公道杯

48.先将水直接加到七成满，再投入茶叶，为“上投”，先放入茶叶再加水，为

“中投”，先倒入水，在放茶叶，再放水，为“下投”

答案:对

49.玻璃坯质致密透明，上釉，无吸水性，传热快，保温性能适中

答案:错

50.（）是根据品茶人数准备透明玻璃杯，以及茶叶罐、开水壶或者煮水器、

茶荷、茶匙、茶巾、水盂。

答案:备具

51.（），用来闻茶香；（），用来品饮茶汤。

答案:闻香杯，品茗杯

52.（），又被称为“三才碗”。

答案:盖碗

53.温润泡，也称洗茶，用开水以高冲方式冲入小壶，盖上壶盖，将洗茶水倒入

公道杯，使茶水清新纯洁，又可使茶叶有一个舒展的过程。

答案:对

54.紫砂具有色泽紫红、质地细腻、可塑性强、渗透性好等特征，内部的双重气

孔使紫砂壶具有良好的透气性，具备泡茶不走味，盛暑茶不易馊的特色。

答案:对

55.以下哪种酒一般建议净饮为35毫升，加冰饮为28毫升：

答案:利口酒

56.请问以下哪类利口酒采用的是浸泡法酿制：

答案:水果类

57.竹叶青酒是一种产自（）的配制酒。

答案:山西

58.1862年，第一本关于鸡尾酒的专著出自于（）。

答案:

59.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒

答案:5°

60.世界上第一部茶书的书名是（）

答案:《茶经》

61.玻璃茶具的特点是（），光泽夺目，但易破碎，易烫手。

答案:质地透明

62.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为"壶艺泰斗"的是（）

答案:顾景洲

63. 按( )分类，鸡尾酒可分为长饮类鸡尾酒和短饮类鸡尾酒。

答案:鸡尾酒的容量和酒精含量

64. 泡茶时，先注入沸水 1/3 后放入茶叶，泡一定的时间再注满水，称为（）。

答案:中投法

65. （）由于是白兰地主要产地，常被用做为白兰地的代名词。

答案:干邑

66. 六大类成品茶的分类依据是（）

答案:加工工艺

67. “Stir”的意思是( )。

答案:调和法

68. 精米步合在50%以下的清酒被称为（）。

答案:大吟酿

69. 婴儿出生满月之日，要邀请亲戚朋友前来参加的庆祝活动被称为（）。

答案:满月酒

70. 以下哪种酒的口感微甜，酒精度比较低，一般是20%：

答案:烧酒

71. 白兰地中拿破仑表示陈酿（）年。

答案:10

72. 绍兴黄酒一般以（）为原料酿造而成。

答案:糯米

73. 点茶法是（）的主要饮茶方法。

答案:宋代

74. 茶荷是用来从茶叶罐中（）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

答案:盛取干茶

75. 在各种茶叶的冲泡程序中，（）是冲泡技巧中的三个基本要素

答案:茶叶用量、水温、浸泡时间

76. 景瓷宜陶是（）茶具的代表

答案:明代

77. 茶道精神是（）的核心

答案:茶文化

78. 在啤酒生产中起着较重要的作用，可以使啤酒的保藏期有效延长的是（）。

答案:酒花

79. 下列物品中，( )不属于酒吧常用设备。

答案:炉灶

80. 以下哪种酒的陈化过程是将酒桶叠成数层，每年销售从最下面两层酒中取出

1/3，第二层的酒注满最底层的酒，以此类推来保证酒质的稳定：

答案:雪利酒

81. 下列酒杯中，( )属于高脚杯。

答案:葡萄酒杯

82. 酒液不经过巴氏灭菌法处理的啤酒统称为（）。

答案:生啤酒或鲜啤酒

83. 白兰地是一种烈酒，由（）发酵后蒸馏而成。

答案:葡萄或水果

84. “觥筹交错”一词中“觥”和“筹”分别指代古代饮酒时的（）。

答案:酒杯和酒令

85. 下列哪些属于无酒精饮料

答案:雪碧###康师傅冰红茶###脉动

86. 下面属于威士忌的品牌是( )。

答案:J&B###Jack ###

87. 威士忌有苏格兰威士忌（）。

答案:加拿大威士忌###美国威士忌###爱尔兰威士忌

88. 标准摇酒壶的容量有( )。

答案:350 ml###250 ml###530 ml

89. 利口酒在调酒世界占据着举足轻重的位置，请问以下哪些属于利口酒：

答案:修道院酒###咖啡乳酒###茴香利口酒###库拉索酒

90. 下列茶艺员仪容仪表的标准规范有（）

答案:容貌：仪表整洁大方，恬静素雅###风度：柔和连贯，又有起伏，节

奏感###礼仪：语言、动作优美和谐，互敬互重###姿态：坐，立，行的基

本姿势优雅

91. 下列描述正确的有（）

答案:茶杯：用于品啜茶汤###茶夹：用来将茶渣从壶中、杯中夹出；洗杯

时可夹杯防手被烫###茶巾：主要用于干壶，可将茶壶、茶海底部残留的杂

水擦干；其次用于抹净桌面水滴

92. 泡茶过程中应该注意避免的事项有（）

答案:敬茶时要用茶托夹杯奉茶###冲水时水流要拉高，把泡沫刮净###洗

杯时手不要抖晃###倒茶时不能把瓯杯外的水滴进茶杯

93. 标准的量酒器容量应该是( )的组合。

答案:28/56 ml###25/42ml

94. 被中东人称为狮子奶的亚力酒口味刺激，以下哪些食材可以用于制作亚力酒：

答案:椰枣###土豆

95. 常用于酿造清酒的大米的品种是（）。

答案:山田锦###熊町###美山锦###五百万石

96. 味美思也叫苦艾酒，它以葡萄酒为基酒，味美思酒分为哪三类：

答案:白味美思###红味美思###干味美思

97. 大都会鸡尾酒外观是绿色的

答案:错

98. 一名熟练的调酒师在调制鸡尾酒时可以不使用量酒器。( )

答案:错

99. 干马提尼鸡尾酒中不含味美思酒

答案:错

100. 朗姆酒也被称为“修道院之酒”：

答案:错

101. 朗姆酒是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，它根据颜色可以分为：

答案:金色朗姆酒###深色朗姆酒###白色朗姆酒

102. 薄荷利口酒一般有哪几种颜色：

答案:绿###白###红

103. 中国白酒是以水果为原料，经发酵、蒸馏而成的烈性酒

答案:错

104. 葡萄酒是一种由新鲜葡萄果实的葡萄汁通过酵母发酵作用而制成的含酒精饮

料；以下哪些属于葡萄酒类：

答案:霞多丽###雷司令###梅洛

105. 特基拉日出鸡尾酒的基酒是龙舌兰酒

答案:对

106. 氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。

答案:错

107. 英制酒度为标准酒度的1.75 倍

答案:对

108. 混配酒，是以糖质或淀粉为原料，经糖化、发酵、蒸馏而成的酒

答案:错

109. 一般来说，男性一天摄入的酒精不宜超过25 克，女性不宜超过15 克

答案:对

110. 新茶与陈茶的区别主要看色泽即可。

答案:错

111. 茶艺的三种形态是品茗、表演、议事

答案:错

112. 茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。

答案:错

113. 人饮酒后颜面及全身潮红的因为酒精在人体中转化成乙酸造成的

答案:错

114. 在酒吧中是不允许陪客人长时间聊天的。

答案:对

115. 宋代哥窑的产地在浙江龙泉

答案:对

116. 发酵是指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体

本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程

答案:对

117. 亚力酒在南美地区广泛流行：

答案:错

118. 防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直

射。

答案:错

119. 抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。

答案:错

120. （）是大众首选的自来水软化的方法。

答案:静置煮沸

121. 朗姆酒是以甘蔗、米、蜜糖为原材料生产的一种蒸馏酒：

答案:对

122. 用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以毎克茶冲50-

60mL 的水的比例，将茶叶投入待泡。

答案:对

123. 青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富

答案:白瓷

124. 龙舌兰酒是以龙舌兰为原料，经过浸泡，榨汁，发酵，蒸馏，陈酿而成，我

们一般将龙舌兰酒又称为：

答案:特基拉酒

125. 马铃薯，葡萄，玉米等所有可以用来发酵的作物都可以用来酿造伏特加，那

么以下哪些香料可以加入伏特加酒的酿造过程中：

答案:茴香###桂皮###姜

126. 非酒精饮料的酒精含量在1%以下

答案:错

127. 日本清酒原酒酒度可达（）。

答案:20°左右

128. 下列属于半干型黄酒的是（）。

答案:加饭酒

129. 酒度是指乙醇在酒液中的含量，即表示酒液中所含有的乙醇的数量

答案:对

130. 在啤酒标签上，有酒精度和麦芽汁浓度两个度数指标

答案:对

131. 红酒应在室温16 到16 度以下被服务：

答案:对

132. 真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。

答案:错

133. 开胃酒也称餐前酒，是餐前饮用的酒品，具有生津，开胃和增进食欲的功效，

以下哪些属于开胃酒：

答案:茴香酒###苦味酒###味美思

134. 鸡尾酒起源于( )。

答案:18 世纪

135. （）的清酒，比较好入口，糖分含量较高，入口有些甜味和浓郁米味，适合

与带甜的料理食物相搭配。

答案:甘口

136. 巴西卡萨莎是以哪种农作物为原料酿造而成：

答案:甘蔗

137. 黄酒常见的饮用方法是（）。

答案:温饮

138. 血腥玛丽（ Mary）的基酒是( )。

答案:伏特加

139. 发酵时间长短是六大类成品茶的分类依据。

答案:错

140. 黑皮诺葡萄酒的味道呈甘草味：

答案:错

141. 茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为（）。

答案:下投法

142. 由于乙醛脱氢酶的缺失或者活性不高，造成乙醛不能转变成乙酸，从而产生

醉酒的反应。所以，乙醛的作用才是产生醉酒的根本原因。

答案:对

143. 陈酿是指刚蒸馏出来的新酒经过贮存一定的时间，让其自然老熟，从而减少

新酒的刺激性、辛辣性，使酒体绵软适口，醇厚香浓，口味比较协调的过程

答案:对

144. 鲜牛奶、果蔬类饮料、碳酸类饮料都属于酒吧冰镇饮料。( )

答案:对

145. 制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶己成熟。

答案:对

146. 品茗焚香时使用的最佳香具是竹筒

答案:错

147. 世界六大著名蒸馏酒是（）。

答案:白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、特基拉

148. 下列水中（）是属于软水

答案:Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L

149. 黄酒的度数一般为（）。

答案:15~20 度

150. 茶海是用来（）

答案:均匀茶汤浓度

151. 饭店的常用服务礼节包括( )。

答案:操作礼###应答礼###问候礼###送别礼###称呼礼

152. 在调酒过程中，双手握壶时，应用( )。

答案:右手和左手的中指

153. 烧酒是韩国人的最爱，那么在酿造过程中哪些粮食可以做为烧酒的原材料：

答案:木薯###大麦

154. 美制酒度是在大约15.6℃的条件下，200 毫升的酒液中所含有的纯酒精的

毫升数

答案:对

155. 对于调酒师操作，下述何者错误( )。

答案:调酒剩下的冰块用水冲净可放回冰桶以节约成本###葡萄酒倒酒杯

1/3，香槟酒倒酒杯1/2。###调酒师手干净的话可以直接用手取冰块

156. 美酒的生产，一般需要经过糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等过程，不同的

酒之间，其工艺会有所差别

答案:对

157. 在唐代（）已经形成系统。

答案:饮茶

158. 清酒酿造过程中核心也是最费时间的环节是（）。

答案:精米步合

159. 酒精饮料又称为软饮料

答案:错

160. 鸡尾酒的基本调制方法为“四和”，既摇和法、调和法、兑和法和搅和法四种。

( )

答案:对

161. 鸡尾酒属于混合饮料，但不是所有的混合饮料都是鸡尾酒。( )

答案:对

162. 鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒、威士忌、其他烈酒或葡萄酒

为基酒，再配以其他材料，如果汁、蛋、苦精、糖等，用搅和或摇等方法调

制而成，再以水果等为装饰物。( )

答案:对

163. 红粉佳人(Pink Lady)以威士忌为基酒，加各种辅料调制而成。( )

答案:错

164. 优质茶一般带有明显的酸馊味。

答案:错

165. 陆羽《茶经》指出其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石

池急流者上。

答案:错

166. 特基拉酒有墨西哥国酒之称

答案:对

167. 清代茶叶己齐全（）

答案:六大茶类

168. 1689 年，英国光荣革命后荷兰的公爵威廉三世继承英国国王，他将哪种酒

带到了英国：

答案:金酒

169. 茶的精神财富被称为（）

答案:狭义茶文化

170. 以下哪种利口酒是地中海诸国最流行的利口酒之一，以法国、意大利的最为

有名：

答案:茴香利口酒

171. 下面哪一个不属于碳酸饮料

答案:果粒橙

172. 下列不属于鸡尾酒六大基酒的选项是（）

答案:配制酒

173. （）是一种在广东地区流传甚广的配制酒。

答案:五加皮酒

174. 防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免（），避免高温高湿和阳

光直射。

答案:水分含量过高

175. 下列啤酒中，属于下发酵啤酒的有( )。

答案:拉格啤酒

176. （）对“茶醉”无缓解作用。

答案:抽烟

177. ( )属于调酒辅料。

答案:柠檬汁、盐、胡椒粉

178. 茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、（）、矿物质等。

答案:维生素

179. 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。

答案:《大观茶论》

180. 绿茶的种类有蒸青、凉青、烤青三种。

答案:错

181. 陆羽认为二沸的水适宜泡茶

答案:对

182. 酒精在人体中的主要代谢反应是首先转化为乙醛，乙醛转化为乙酸，乙酸最

终氧化分解为二氧化碳和水

答案:对

183. 茶叶中茶多酚的具有三降功能：降低血脂、降低血压、降低血糖。

答案:对

184. 美制酒度为八分之七倍的英制酒度

答案:错

185. 茶叶中的维生素A、E、K 属于脂溶性维生素

答案:对

186. 最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》

答案:错

187. 冲泡茶的过程中，在以下（）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的

敬意。

答案:奉茶时将茶汤溢出

188. 以伏特加酒为基酒的著名鸡尾酒是（）。

答案:血腥玛丽

189. 以下哪种酒被中东人称为“狮子奶”，也是他们的国酒：

答案:亚力酒

190. 甘蔗酒是以甘蔗为基本原料制作而成，请问它是产自哪个国家：

答案:巴西

191. （）工艺可以改善酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚柔和。

答案:陈化

192. 调酒时，用来夹取冰块的用具是( )。

答案:冰夹

193. 茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

答案:茶多酚

194. 由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶(杯)

和（）程序，以避免冲泡中温度降低。

答案:冲泡后用开水冲淋壶盖

195. 基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类。

答案:后发酵

196. 下列属于威士忌品牌的酒是（）。

答案:芝华士###杰克丹尼

197. 一般在餐后和甜品一起佐食的酒称为甜食酒，那么以下哪些属于甜食酒：

答案:波特酒###雪利酒

198. 让客人了解鸡尾酒配方是酒水单的主要作用之一。( )

答案:错

199. 品鉴清酒常用的杯具是（）。

答案:蛇目杯###猪口杯

200. 泡茶细节中的标准规范有（）

答案:备器时要检查盖瓯和茶杯有无裂纹或破损，不能用破损的茶具来接待

客人###烫杯速度不能太慢###杯子间要留适当的距离，以防相互碰撞发出

声响###分配茶水时，茶盅嘴要往里，茶盅外部的水滴不能滴进杯子里

201. 在冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的主要目的是为了清洗与消毒茶具

答案:错

202. 调酒配方中使用鸡蛋是为了调味和调色，因此鸡蛋必须是新鲜的。( )

答案:错

203. 在调酒原理中，味道不同的酒或饮料可以互相混合。( )

答案:错

204. 葡萄酒的色泽只有红、白两种：

答案:错

205. 西餐斟酒的顺序一般为：女主宾．男主宾．女主人．男主人。( )

答案:对

206. 福建德化瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉

答案:错

207. 95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶。

答案:乌龙茶

208. 蓝色玛格丽特(Blue ）使用( )方法调制而成。

答案:摇和法

209. 被誉为“液体面包”的是（）。

答案:啤酒

210. “Blend”的意思是( )。

答案:搅和法

211. ( )是把酒水与碎冰按配方中的分量倒进电动搅拌机中，启动电动搅拌机调制

鸡尾酒的方法。

答案:搅和法

212. 引发茶叶变质的主要因素有（）等。

答案:氧气

213. 下列属于植物型配制酒的是（）。

答案:天麻酒

214. 以朗姆酒为基酒的著名鸡尾酒是（）。

答案:长岛冰茶

215. 瓷器茶具按色泽不同可分为（）

答案:白瓷、青瓷和黒瓷

216. 在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（

答案:不同茶叶品种所需水温不同

217. 甜食酒通常以葡萄酒为基酒进行配置，以下哪些国家是甜食酒的主要生产国：

答案:意大利###西班牙###希腊

218. 今天人们所用的白兰地()一词最初来自（）。

答案:荷兰语

219. 鱼尾菊酒不含糖分，也没有酸味，但酒却很浓烈，被称为勇士之酒，请问鱼

尾菊酒的产地是：

答案:塞浦路斯

220. 早期人们大量酿造啤酒的原因是（）。

答案:取代不洁饮用水

221. 酒精化学名称为乙醇

答案:对

222. 美制酒度为标准酒度的2 倍

答案:对

223. 金酒给人的第一印象，就是它丰富的杜松子清香与草药香，还有清冽的口感，

它按口味可分为哪几种：

答案:辣味金酒###荷兰金酒###老汤金酒###果味金酒

224. 下面属于发酵酒的是

答案:啤酒###葡萄酒###黄酒

225. 龙井茶艺所用的茶杯为陶瓷杯。

答案:错

226. 女人爱用小巧精致的金银玉器茶具冲茶

答案:错

227. 茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次达标。

答案:错

228. 伏特加因为都呈无色．无味．透明，所以特别适合做基酒。( )

答案:错

229. 如果按照酒精度分类，酒可以分为高度酒、中度酒和低度酒

答案:对

230. 冰块是酒吧的调酒辅料。( )

答案:对

231. 引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、二氧化碳.和空气。

答案:错

232. 金酒在美国流行的主要原因是1920 年美国实施禁酒令：

答案:错

233. 味美思普遍认为源自于哪个国家：

答案:意大利

234. 以威士忌为基酒的著名鸡尾酒是（）。

答案:曼哈顿

235. 被誉为“液体蛋糕”的是（）。

答案:黄酒

236. （）又称“三才碗”、蕴含“天盖之，地较之，人育之”的道理。

答案:盖碗

237. 美国威士忌最大的特点是是在酿造师加入了（）。

答案:玉米

238. 鸡尾酒的基本结构包括( )、辅料和装饰物三部分。

答案:基酒

239. 当给客人服务葡萄酒的时候，在请客人品尝的步骤中酒倒酒的量一般是：

答案:倒满底部大概1-1.5 厘米

240. 井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质（）

答案:汤色变淡，汤味带咸