《酒水知识与调酒》练习题（一）

《酒水知识与调酒》练习题（一）

《酒水知识与调酒》 练习题（一） 一、 填空（40 分） 1. 根据二氧化碳含量和加工工艺将葡萄酒分为____、 ____、 强化葡萄酒、 芳香葡萄酒四种。 2. 鸡尾酒概括起来有四种基本的调制方法____、 ____、 搅和法、 兑和法。 3. 苏格兰威士忌的特点固定为、 ____、 ____。 4. A. O. C 葡萄酒又名____。 5. 法国____地区是世界最佳的优质葡萄酒产区。 6. 世界知名的三大蒸馏酒为___、 ____、 ____。 7. 酒水降温的方法有____、 ____、 ____三种。 8. 中国白酒有五种香型， 分别为酱香型、 浓香型、 ____、 ____、 兼香型等。 9. 中国露酒的知名品牌有____、 ____、 ____、 ____。 二、 判断题（10 分） 1、 啤酒的最佳饮用温度为 8~11 度。 2、 生啤酒保持原有的风味， 但保存期短。 3、 是芳香葡萄酒。 4、 香槟酒含的糖份越多， 价格越高。 5、 果汁饮料含天然果汁或果浆在 6%~30%。 三、 名词解释（10 分） 1、 鸡尾酒 2、 调酒师 3、 标准酒谱 4、 酒单 5、 滗酒 四、 单选题（10 分） 1、 V. S. O. P 酒龄在____ （1） 5~10（2） 10~20（3） 20~30 年以上 2、 品饮白兰地时倒在杯子的白兰地以____为宜。 （1） 1/2（2） 1/3（3） 1/4 3、 山西杏花汾酒属____型 （1） 浓香型（2） 清香型（3） 米香型 4、“酸味威士忌” 这款鸡尾酒属____ （1） 短饮（2） 长饮（3） 餐前 鸡尾酒 5、“曼哈顿” 鸡尾酒的调制方法为____ （1） 摇动法（2） 调和法（3） 直接调制法 五、 多项选择题（20 分）1、 蒸馏酒包括____ （1） 葡萄酒（2） 白酒（3） 白兰地（4） 威士忌 2、 ____是甜食酒 （1） 香槟（2） Port（3） 玛得拉酒 （4） 马拉加酒 3、 以下____是啤酒 （1） Lager（2） Ale（3） Stout（4） 4、 啤酒的驰名品牌有____ （1） 嘉士伯（2） 百威（3） 蓝带（4） 健力士