所有喝不醉的鸡尾酒都是耍流氓——终于找到超好喝的鸡尾酒，所以每人送你一杯
我对鸡尾酒的第一印象来自电影。多年前中央电视台的译制片，美女跟男人调情时手里总拿着一杯鸡尾酒。对于在社会主义温暖怀抱里长大的我们，鸡尾酒与生蚝鱼子酱都代表着腐朽堕落的资本主义生活方式。但在批判的同时心里的某处又暗暗期待，某天也能被这样华丽的资本主义糖衣炮弹打上一炮。这种不可告人的期待，就仿佛希望自己象敌方女特务般风情万种的革命女青年。
第一次喝到鸡尾酒，在白马河边的某酒吧，一杯碧绿色的鸡尾酒。那天几个女人兴致勃勃的每人点了一杯鸡尾酒，喝完我们只有一个想法：电影里的美女们太辛苦了，这么难喝还要装作一脸享受。这个印象在两年后到了上海的酒池星座才得以转变。那晚坐在吧台喝着浓烈又美味的Old 和，上年纪的调酒师说，够烈喝完会跟僵尸一样睡去所以才叫。我边喝着边咯咯笑着，心里想，如果没喝倒是不是就是诈尸了。
后来在北京去了朋友推荐的，喝到英国调酒师Paul调制的鸡尾酒，才知道鸡尾酒原来是有灵魂的。Paul每周只在两天，我在北京出差时总会算好时间找他调两杯酒。每一次Paul给我调的酒都不一样，每一杯都很好喝，如今不知道Paul还在北京不。北京当年还有一个我很爱的调酒师，金高大辉，这位日本青年调酒赛冠军，长的很帅，调酒时西装笔挺神态认真，会让我想起竹野内丰。后来他去了新加坡，我再去Glen，就找不到当年的味道了。
上海也有一家很红的鸡尾酒吧Speak low，有一位大牌日本调酒师，酒虽然也调的好，但我去过一次便不愿再去。总是不喜欢Speak low的气场，一大群人跟沙丁鱼一样挤在一起，没有喝多后的放肆，反倒都带着自得和精明的神情，空气里充溢着欲念，金钱的、名利的、肉体的，手里的鸡尾酒只不过是为欲念佐餐。
这几年在各地旅行，每到一个城市必定要找当地的酒吧喝一杯鸡尾酒。去过的酒吧里，最爱的还是日本的小酒吧。某年春节，和闺蜜去了银座的一家隐秘小酒吧，酒吧只有一个人打理，兼任老板，酒保和服务员。那个深夜，小酒吧里只有三个人。街头飘着雪，酒吧里很安静，我们喝着热乎乎的橙皮肉桂香味的鸡尾酒，身心温暖，说着话懒洋洋的几乎要睡过去。京都有个小酒吧也是我很爱的，叫K bar，在御三家附近的町屋里，长长的吧台，大幅落地窗外是打着绿色灯光的日式小庭院，这里有很好喝的鸡尾酒，还有很好吃的饼干配甜芝士。
福州的鸡尾酒发展也经历了几个阶段。最早是让我怀疑电影都是骗局的彩色鸡尾酒，后来慢慢发展起来。先是以Good day为代表的小清新类鸡尾酒，当时常在微博推荐，如今回头看那些鸡尾酒，略显青涩，但毕竟也留下美好回忆。
福州的五星酒店们也一直孜孜不倦的做鸡尾酒的推广，但似乎没有成功过。早先他们还邀请我，后来发现我常常去了不说好话，而且阅读数也不如人家几十万的好看，就不再叫我。也好，我落得清闲，不用找借口推辞人情。我一直觉得说违心的好话是会折寿的。
接着有了M 和LAB，刷新了福州的鸡尾酒水准，当时的几个调酒师都很敬业，常常研发一些特别的产品。后来这些调酒师开枝散叶，又有了，。但这几个酒吧的鸡尾酒有个特别，华丽却不够扎实，相比于鸡尾酒更像是特调饮料，这也跟福州鸡尾酒的消费者主要是女性有很大关系。其实大部分的女性会很偏爱这些酒吧的鸡尾酒，而我始终认为，鸡尾酒也是酒，鸡尾酒也是有尊严的，所有喝不醉的鸡尾酒都是耍流氓。
然后，终于写到了最近在福州喝到的超级满意的鸡尾酒。
上周末去玩主，因为玩主新找来一个据说是很厉害的调酒师Roy。那天晚上天很冷，我与好友骑着共享单车从小满穿过三坊七巷到了玩主。进了屋，脱下大衣，手脚冰冷，先点一杯热鸡尾酒暖暖身子。于是一个清酒小木盏放到我面前，里面是威士忌基底，加了肉桂和陈皮，温和而有劲，橙皮的清香驱散了冬夜的阴郁。调酒师说，这一杯酒叫物是人非，不知道是不是他与前女友重逢时调出来的酒。
第二杯酒，用毛利杯盛着。我说，我在日本银座见过这杯子，Roy说是不是毛利吧。然后，他神采飞扬的说起毛利，这位被称为马天尼之父的毛利隆雄的马天尼是调酒师的最高梦想，他调酒的手法，他的严谨，冰块的大小，固定方向转多少圈，都是有规矩的。看着Roy的神情，我知道，这是一个爱酒如痴的。这一杯叫微醺半醉，甜甜的口感里暗藏汹涌。
第三杯酒很甜美，但里面的酒精度却是不低。喝到此时，Roy观察了我一会，觉得我是能喝两杯的（其实他判断错误了），所以第三杯酒看起来很甜美，但里面的酒精度却是不低。这款的基酒是菲耐特布兰卡和外交官朗姆酒，味道比较柔和，喝起来倒是像果汁一般的顺口。这款酒叫原醉，所以不要被甜美的外表所迷惑，这世上没有那么多 清纯小白兔。
喝了三杯，我还在和玩主的老王同学在侃大山，Roy觉得必须放大招了。于是有了这第四杯，我喝了一口就被震撼到了，虽然口感柔和，但喝到肚子里是一股热流到了肚里，我知道这杯酒够烈！他眯着眼睛笑，这款是纯酒兑的，没有一滴果汁或者水。我说你也太狠了，这喝下去不得睡吧台了。
坐在吧台跟聊天，一杯接一杯的调酒，其实也是一种暗地里的较量。顾客考也调酒师的水准，调酒师也在观察顾客到底懂不懂，能喝多少，这个过程其实就还蛮好玩的。喝到此时，决定拿出看家本领，来了一杯高空钻火圈，哦不，是低空倒火酒。
酒放在我面前，还在继续燃烧，Roy说拍完照赶紧喝，不然酒就烧光了。这款酒看起来很烈，喝起来却是很美味的。我喝了一口，笑着点点头，他松了一口气。他说，这款酒已经很久没有人做，因为比例和平衡太难把握，很容易失败，今天是第一次在客人面前做这款酒，看到我喜欢，他就放心了。这款酒用的是波本威士忌做基酒，大家若去玩主可以跟调酒师说，要那款会燃烧的热鸡尾酒。
我以为当晚的高潮结束了，没想到燃烧的鸡尾酒结束后，又来了一个大惊喜。上一款酒Roy说是第一次在客人面前做，我就提到在威尼斯安缦喝到一款叫蜜月的鸡尾酒，那款用香槟做基酒的鸡尾酒也是斯里兰卡酒保第一次做给客人喝的。Roy和汪亮一合计，就拿了一瓶酩悦粉红香槟，现场打开要为我调一款鸡尾酒。我口里说着不要不要，眼睛却是熠熠发光，我终于明白了电影里那些女人的口是心非。
这款酒甜美，平衡，香气高雅，真的是非常完美。只是香槟不像别的基酒，打开后放不了多久，损耗极大。于是我一边肉痛，一边喝的心花怒放。
接下来的几款酒，咖啡马天尼和禅味马天尼，也都是极为抢眼。咖啡马天尼非常适合咖啡爱好者，咖啡的香味加上马天尼的酒香，十分协调。禅味马天尼，则有两杯，一杯温柔可人，一杯则韵味十足，有人评论说仿佛是18岁少女与30岁少妇的差别。是不是如此，老司机们来试试看。鸡尾酒本来就应该是男女皆宜，在日本，鸡尾酒吧里更多的是男士，在北上的热门酒吧，男性顾客的比例也更大。唯独福州，总觉得鸡尾酒是女人喝的，我可以郑重的说，这个看法绝对是错误的，鸡尾酒不仅仅是以前你们喝过的那些糖水，鸡尾酒是极为严肃极有内涵，值得去挖掘的一门酒文化。
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