鸡尾酒总决赛回顾︱罗楠：白酒鸡尾酒的口感体验日臻成熟

“百调杯”中国白酒鸡尾酒世界杯赛总决赛亚军：罗楠、张安宝

11月18日，由中国酒业协会主办、泸州老窖股份有限公司协办、泸州老窖百调酒业有限公司、成都调酒师协会、北京国际酒类交易所、国际酿酒大师艺术馆(MIBA)承办的泸州老窖“百调杯”中国白酒鸡尾酒世界杯赛总决赛在“尚9•一滴水”完美收官。罗楠、张安宝分获“百调杯”中国白酒鸡尾酒世界杯赛总决赛亚军。

“鸡尾酒本身就属于外来文化，所以更多的经典配方都是用其他的烈酒去做，而从小家里的长辈都是喝我们的中国白酒，所以就想为什么我们的白酒不能去做鸡尾酒让大家重新的认识我们中国白酒呢！”谈到比赛作品的初衷，罗楠解释说。

罗楠来自上海赛区晋级赛，所在的“幹Bar”是The 旗下的一家新店，旗下四家店都有着不同的主题。Above The Globe是以莎士比亚为主题的，是以漫威为主题的Bar，而.0则是延续私人订制风格，新店幹Bar则是现代工业风！

2014年罗楠开始进入调酒师行业，最开始只是觉得成为一名调酒师很帅，自己也不喜欢办公室的工作。在慢慢的接触下来才发现，“调酒师”这个职业称谓并没有那么简单，除了调制鸡尾酒，保证产品出品之外，做好一名合格的调酒师，不仅需要专注在调酒的技术和酒水理论上，还要具备一套完整的知识体系和理论构架，以及丰富的工作经验。调酒师本质上是服务岗位，而服务岗位最核心的基本素质就是爱人，要有一颗包含了尊重，敬畏，和愿意奉献的心灵，所以对于性格的修炼和提升也是调酒师不断优化个人工作的基础。

罗楠的参赛作品之一叫做《开始》，“我的这杯鸡尾酒《开始》就是选用我们随手可得的原材料，利用简单易操作的方法，来让大众重新认识白酒！让大家在家里就可以做一杯好喝的白酒鸡尾酒！”在这杯酒成型初期，我让我很多的客人去尝试，大家在听到用白酒做鸡尾酒的时候其实都会有抵触的样子，但是在尝试完我的鸡尾酒时候大家都会问我这真的是白酒做的鸡尾酒么？

谈到这杯酒的设计初衷，罗楠说，柠檬草的草本风味寓意春天伊始，清新向荣，百调白酒的加入则体现白酒鸡尾酒从现在开始体现出来的勃勃生机。白酒鸡尾酒作为一个新生事物，清新易饮的口感，柠檬草与白酒有趣的风味搭配，让这杯酒的主题和定位更加明确。鸡尾酒是一个很有魅力的文化，让人不自觉的想要去更深的了解它，这也是我来到上海，为了让自己可以更快进步的原因！

对于白酒鸡尾酒的理解，罗楠解释说，2010年之后，中国调酒师的水平在日益提高。在这个基础上，白酒调制的鸡尾酒的整个配方设计有了明显的提高。白酒鸡尾酒的口感体验日臻成熟。此时的白酒鸡尾酒已经脱离了简单的仿制国外经典鸡尾酒配方的初级阶段。成为了调酒师研发的主要对象。在此时，白酒鸡尾酒的调制技术已经突破了。百调杯白酒鸡尾酒世界杯赛上优质的比赛作品就是很好的证明！

罗楠所在的酒吧——“幹Bar”