掌握鸡尾酒的五种调制方法，让你成为专业调酒师

01介绍与技巧概述

鸡尾酒的五种调制技巧，你了解了吗？

摇和法，调制鸡尾酒的五大技巧之一。

通过摇和法，可以充分融合各种原料，使鸡尾酒的口感更加细腻、丰富。这种技巧在调制过程中，需要借助摇酒器，将原料和冰块一同放入，摇动至冷却后，再滤去冰块，即可得到一杯口感醇厚的鸡尾酒。

摇和法不仅适用于调制各种类型的鸡尾酒，如曼哈顿、马提尼等，还能让调制者更好地掌握原料的比例和融合度，从而创造出独特的风味。

> 摇和法

摇和法，又称Shake，是调制鸡尾酒时常用的技巧之一。它借助鸡尾酒摇酒壶，通过手臂的摇动来充分混合各种原料。值得一提的是，鸡尾酒摇酒壶通常还自带或附带一个滤冰器，以便在调制过程中滤去冰块，从而得到口感更加细腻的鸡尾酒。这种技巧不仅适用于调制各种经典鸡尾酒，如曼哈顿、马提尼等，还能让调制者更好地掌控原料的比例和融合度，从而创造出独特的风味。

通常，对于那些由不易相互混合的成分，例如果汁、奶油、生鸡蛋或糖浆等所制成的鸡尾酒，摇和法是首选的调制技巧。其关键在于“迅速”，以防止冰块过度融化而影响酒的口感。同时，摇和法还追求“双恰”，即调酒师需恰当地操作，确保各种成分能够恰到好处地融合。

02调和法

调和法，作为一种鸡尾酒调制技巧，与摇和法不同，它更多地依赖于直接将各种成分倒入调酒杯中，然后使用调酒棒或专用的搅拌器进行搅拌，直至各种成分充分融合。这种技巧适用于那些能够相互融合的成分，如酒类、果汁等，以及需要较长混合时间的鸡尾酒。其关键在于“充分搅拌”，以确保各种成分能够均匀地混合在一起，达到理想的口感。

调和法，作为鸡尾酒调制的一种技巧，主要依赖于特定的调酒用具。在实施调和法时，调酒杯、厚壁大玻璃杯是必不可少的容器，它们提供了足够的空间来混合各种成分。同时，调酒棒或吧匙被用于搅拌，确保成分能够均匀融合。而滤冰器则用于在混合完成后滤去冰块，使鸡尾酒呈现出理想的清澈度。这些用具共同构成了使用调和法调制鸡尾酒的完整装备。

通常，那些由易于混合的成分，例如各种烈酒和利口酒等，所制成的鸡尾酒，适合采用调和法进行调制。而在使用调和法时，冰片或半块方冰块是推荐的用冰方式，它们能够帮助降低酒温，同时让鸡尾酒的口感更加清爽。

> 兑和法

兑和法，作为一种鸡尾酒调制技巧，涉及将预先调制好的各种成分简单混合在一起。这种方法特别适用于那些已经通过其他方法，如调和法，充分融合的鸡尾酒成分。通过兑和法，调制师能够轻松地将这些成分混合在一起，快速完成鸡尾酒的调制。

兑和法，又被称为Build，是一种直接将鸡尾酒所需的主料与辅料倒入载杯中的调制技巧。这种方法广泛应用于众多经典鸡尾酒的调制，例如广受欢迎的长饮酒Ginn&Tonic以及等，均是通过兑和法轻松调成的。

03漂浮法

漂浮法，一种鸡尾酒调制技巧，其独特之处在于将密度不同的酒层叠置于同一杯中，从而创造出视觉上的层次感。通过精细的控制，调制师能够呈现出多层次的美妙口感，为饮品增添一份艺术气息。这一技巧同样在众多经典鸡尾酒中得以体现，如经典的Bee'和等，都巧妙地运用了漂浮法来展现其独特魅力。

漂浮法，这一鸡尾酒调制技巧，实质上就是将各种配料按照密度大小，依次轻轻地倒入酒杯中。由于每种配料的密度各不相同，鸡尾酒因此呈现出渐变色的分层效果，视觉上极具层次感。为了满足顾客的不同需求，大多数采用漂浮法调制的鸡尾酒都会配备一根搅棒，以便他们能够自由选择是按照层次逐一品尝，还是将酒液搅匀后尽享其独特风味。

> 搅拌法

搅拌法，这一鸡尾酒调制技巧，与漂浮法截然不同。它涉及将酒杯中的各种配料通过搅拌充分融合，从而打破鸡尾酒原有的层次感。通过搅拌，鸡尾酒的口感变得更加均匀一致，让顾客能够尽情享受其独特的风味。

搅和法，以其高效混合特性著称，主要依赖电动搅拌机进行材料混合。这种方法特别适用于调制长饮品，如含有水果、冰淇淋和鲜果汁的鸡尾酒，即所谓的Long 。在利用搅和法调制时，需确保将水果切成小碎块后放入搅拌机，并在最后加入碎冰。经过至少20秒的高速搅拌，即可得到如雪泥般细腻的鸡尾酒。