喝葡萄酒口腔发黑现象

喝葡萄酒口腔发黑现象

喝葡萄酒口腔发黑的现象

很多人都困惑，为什么在喝完葡萄酒后，嘴唇和牙齿会发黑？有的人甚至认为自己中毒了，或者认为红酒的品质不好。其实很多时候，这样的红酒是没问题的！之所以出现嘴唇/牙齿发黑现象，是因为红酒中含有单宁，花色素苷。而且人的舌头、牙齿和嘴唇有一层粘膜组织容易吸附色素，色素积累多了发紫发黑的嘴唇就显出来了。只要是喝红葡萄酒，出现这种状况是很正常的。

喝红葡萄酒舌头和嘴巴发紫是非常正常的现象。葡萄酒中的花色素苷能够着色在舌头和嘴巴上，(人的舌头、牙齿和嘴唇有一层粘膜组织容易吸附色素，色素积累多了所致)一般来讲，人的舌头、牙齿和嘴唇有一层粘膜组织容易吸附色素，色素积累多了发紫发黑的嘴唇就显出来了。发黑发紫程度越重，说明用来酿造这款酒葡萄成熟度好，基本属于来自温暖地带的葡萄酒或者好年份的葡萄酒, 酒质丰厚，是年份较好的葡萄酒。只要是喝红色的酒都有这种现象，就象你把一滴红酒不小心洒到白布上一样，它会留下红色的印痕;而同样洒一滴白葡萄酒则印痕不易被感知。特别是阳光充足、温暖的地区（如法国南部地中海沿岸的朗戈多棵——鲁西荣大区）的葡萄（如赤霞珠、塔娜、佳丽酿、慕尔维德、西拉等）酿制的酒颜色会更深。

天然的红葡萄酒色素是通过发酵过程中浸渍下来的。是葡萄酒中的色素染的.葡萄皮中含有色素经过发酵浸提，色素融于酒中，所以酒成为有颜色的液体。葡萄酒的颜色深浅与葡萄种植地区的气温、葡萄的品种、成熟度喝酒的放置时间有关。红葡萄的皮和桑椹一样，含有大量的华色素苷。花色素苷是苯并芘喃的衍生物，广泛存在于绝大部分陆生植物的液泡中（除仙人掌、甜菜外），是水溶性黄酮类色素中最重要的一类，赋予水果、蔬菜等花卉红色、粉色、蓝色、紫色等五彩缤纷的颜色，特定条件下出现黑色。有的还具有药用价值，具有无毒、无副作用等优点。

葡萄酒在酿造的过程中，压榨后的葡萄皮会浸泡在葡萄汁中，葡萄汁从葡萄皮中染色。通过控制葡萄皮的浸泡时间，可以生产出桃红葡萄酒或红葡萄酒。因为红酒中含有单宁，花色素苷，它们能够着色在舌头和嘴巴上。葡萄的皮含有大量的花色素苷。花色素苷是苯并芘喃的衍生物，广泛存在于绝大部分陆生植物的液泡中(除仙人掌、甜菜外)，是水溶性黄酮类色素中最重要的一类，赋予水果、蔬菜等花卉红色、粉色、蓝色、紫色等五彩缤纷的颜色，特定条件下出现黑色。

由于饮酒人的体质不同，以及不同时期的体质差异，口腔内酶的含量，以及酸碱度不同，会出现有的人容易着色，有的人现象不明显。此外，由于外在的一些因素，如：葡萄酒种类、酿造工艺、饮用的量、饮用方式（如果品酒时在口腔中用舌头来回搅动，您的牙齿会沾染上更深的颜色）均对这个现象的产生造成不同影响。

其实，对于喝葡萄酒舌头牙齿发黑的问题，无需太过在意。享受品鉴葡萄酒的过程才是最为重要的。