酒吧+酒保常识不靠谱科普（一）
一百个酒吧，可以有一百种配法。每个地方的酒吧文化都有差别，但都大同小异。
酒吧常见的几种酒，按度数来排列依次是
Beer Wine（）Shots
Beer大部分在4-6度，也可以覆盖到3-10度。
Tap beer是吧台的水（酒）龙头tap直接倒的，口感更新鲜。 每个酒吧的tap都不一样，而且区域性很明显。我之前在澳洲北部昆士兰工作的酒吧，八个tap里三个是来自昆士兰的Great ，还有一个是维州的 。如果是好酒的人，去到一个新地方总会去个酒吧看看有哪些local beer。
啤酒 分两大类Lager和Ale。再细分, Pale Ale, IPA, APA, , Stout.. . 这些都是啤酒种类，像和就是品牌，他们都属于lager这个啤酒种类，则 属于Irish dry stout。
下图标得很详细了，大致的口感，苦感及新手友好度。
一个酒吧的tap，基本框架会是
Lager-Pale Ale-IPA-Cider-Dark beer-XXX
拿我工作过的一个酒吧为例，tap beer依次是
Hawke’s Bay Pure Lager-Hawke’s Bay -Hapi Daze IPA-Dark n Cider- 1664 Pale Lager- -3 guest tap
有些酒吧会有几个固定的tap和倒完就换下一个的 guest tap。
所有种类的具体区别发酵原理我就不赘述了，主要谈谈主观体验。
Pale Ale和Lager清爽好入口, 一杯tap pale lager会是最保险的喝法。像国内比较火的1664就是 pale lager.
略苦，IPA(India Pale Ale)较苦，不过度数一般都有5+， 我的最爱。 Dark beer的味道醇（很）厚（苦），不建议一上来就喝 Dark beer，可以先从颜色浅的开始试。是我唯一能喝的dark beer，我只能喝个沫。
Cider是苹果酒不是啤酒，但也 一定会占个 Tap，很甜，很受女孩欢迎。
澳洲有个Cider叫 fat lamb, 1.25 Liter, 8度。如图。
有次我买了两瓶，同事叮嘱我千万别把两瓶一起喝了，无奈这个Cider味道就像维生素泡水，没什么酒精味，我和朋友不知不觉就喝了两瓶，而且这个酒质量也不太好，第二天我顶着大宿醉去上班，经理表示很震惊，因为她顶多只能喝一瓶。两瓶 fat lamb的酒精量已经相当于10大杯啤酒了。我还买过12度的Cider, 本来以为捡到宝了，结果巨难喝。 卒。
有一种不含酒精的酒精味饮料叫non- beer, 比如 0.0 ，含酒精量不到0 .03% 。听说喝起来味道和啤酒差不多，可能是那些戒酒了又馋的人会想喝？不明白，如果要喝非酒精饮品的话，橙汁不香吗？
还有个点法叫，就是一半雪碧一半啤酒，五星推荐给平时不太喝酒的朋友或者妹子。
不得不提的是 beer，说起啤酒很多人会想到德国，但是比利时啤酒一定不比德国啤酒差，我个人其实更倾向于比利时啤酒，酸酸甜甜度数高。比如基本款 , 加柠檬，真是妙妙妙。
Wine大多在11-13 度之间。
Wine有几大类，
红葡萄酒Red:
, Syrah, , Pinot Noir, rosé
白葡萄酒White:
Blanc, , Pinot Gris, ,
气泡酒:
是一种法国气泡酒。要注意的是，有些国家 是气泡酒这个酒类的统称。在另一些国家，比如澳洲新西兰，只有那种有软木塞按照特定工序产自法国香槟地区的才能叫 ，不然就只能叫气泡酒 wine。
关于葡萄酒的介绍网上太多了。以前经常喝Sweet White,在澳洲的时候，特别是背包客这个群体经常会喝 Goon，也就是 cask wine。因为便宜， 14刀 3L, 分享起来也不心疼，但是味道极差，那段时间喝太多，导致我现在已经没法喝葡萄酒了。
白葡萄酒里 Blanc, , 都比较好入口，rosé也不错。推荐给想尝试的朋友。红酒里可以先尝试，口感较温和。
对了, 兑橙汁很好喝！
附一张葡萄酒甜度图。
一般在35-40度。
要Mix兑着喝，On the rocks加冰或者Neat纯饮的行家和大叔居多，而且也只有或者Rum才那样喝。每种的口感都不同，而且可以有很多不同的搭配。
分三种， Malt麦芽, Grain谷物, 调和。有很多分支，Irish，...我个人不喜欢威士忌，试过很多但觉得味道太重，身边的女性朋友也很少喜欢，可能真的是’ s drink.
常见搭配：+Coke/Soda/ Ale
强烈推荐CCDry,即 Club+ ale,是我唯一喜欢的威士忌以及第二喜欢的 mixer。
倒是这款加冰还不错
Rum有 Dark Rum, White Rum,Gold Rum, Rum。
其中White Rum酒味较淡 , Rum口感极佳 , Rum and Coke是固定搭配。 推荐加勒比地区的Rum比如 Jerry和，不要喝那种鬼东西。
Vodka很百搭，无色，不能说无味吧又不是白开水，但确实味道偏小。搭配果汁应该是不常喝酒的女生的首选了。
常见搭配：
Vodka Soda lime (fresh lime)
Vodka+// //
Gin噢，我的爱。
Gin and Tonic是我的最最爱，略苦，但是冰爽入脑。
G n T+一片黄瓜
Pink Gin n T+两颗草莓
也有人配Soda，勇士可以尝试，我是真的觉得好难喝。
很烈，加上盐和 lime做 shot，或者做鸡尾酒都可以。
自从我朋友往我的醒酒茶里倒了后，我就再也不想听到这个词了。
用来调酒，鸡尾酒或者 shot。
也有人单喝，或者加牛奶，又甜又奶，爱了。咖啡味。橘子味。不过一般是酒保需要了解的，下次再说。
Shots
Shot可以是30ml的,或者混合一些。助兴首选，跟好友一人请一轮一起喝shots就是开心！有的人会要求,就是30ml的软饮，喝完shot后再喝，把Shot残留的味道chase away.
里,Vodka, （）都很热门。里有, , Coffe ... Shot有太多种了，有个小窍门，成分里有的基本都好喝，个人最爱Quick Fuck，一半一半，安利给朋友没有不喜欢的。
鸡尾酒是款十分受欢迎的饮品，有果味酒味少，不爱喝酒的还可以要/,就是没有酒精的鸡尾酒。
鸡尾酒一般取一种或者多种做基酒，再配各种 和果汁饮品，几道工序，不是所有的鸡尾酒都需要摇， 就是直接在杯子里做好，玛格丽特和马提尼需要双重过滤，最后加水果各种装饰。
有朋友问我最喜欢调哪一种鸡尾酒，不好意思，我一个也不想调。我和同事经常趁经理不在把鸡尾酒单放在不显眼的位置，因为我们一点也不想做鸡 ~尾酒！除非真的是在 bar做了很久，不然步骤多记不住容易出错顾客还老提要求，有次有个人问能不能柠檬去皮因为她想要更新鲜，我只想说句吃柠檬！
强推Pina ,浓郁的椰子味，甜甜的。很爽口。果味重，很多薄荷。Sex on the beach，反正就是好喝。Long Tea简直不能更赞，基酒有Vodka Rum Gin ，酒精度确实偏高，不过只要不是没喝过酒的应该都不至于会喝鸡尾酒到断片失身吧。鸡尾酒太多了，建议都去试试，一般不会太难喝。除了 Mary这个雷，为什么会有人想出番茄汁和酒精这种搭配。
Apple 是我的个人最爱了。
喝酒是一种极其主观的体验，酒的整体感官很大程度取决于喝酒的人，别人的意见都只能是参考。最重要的是，做你觉得舒适的事。喝酒只是一种乐趣，如果不喜欢那么去酒吧点杯可乐和朋友聊天也无妨，但是和朋友们喝醉了一起干蠢事绝对是人生一大乐趣。