【鸡尾酒名人堂 S】Sazerac 萨泽拉克
配方
苦艾酒（涮杯）
0.75盎司 干邑白兰地
0.75盎司 黑麦威士忌
0.75盎司 波本威士忌
0.15盎司 糖浆
1甩 安格斯图拉苦精
4甩 裴乔氏苦精
做法
搅拌
如果你对浪费昂贵的苦艾酒感到担忧，那么考虑将鸡尾酒滤入小短酒杯中，然后将其一并供应。用于冲洗玻璃杯的苦艾酒和融化的冰的比例大约为七比一，产生了一种美味的饮品。
历史
以下故事来源于斯坦利·克利斯比·阿瑟的1937年著作《著名的新奥尔良鸡尾酒及其调制方法》，多年来一直被认为是关于鸡尾酒起源的真实描述。
然而，鸡尾酒历史学家大卫·旺德里奇的研究表明，实际上起源于公司销售的瓶装威士忌鸡尾酒。然而，“永远不要让事实妨碍一个好故事。”在创造之前，新奥尔良就开始提供基于白兰地的鸡尾酒，而这些早期的混合饮料几乎肯定包含了苦艾酒，可能是's ，这是一种早已消失的药用胃苦艾酒。
多年来，的配方有所变化，但由于一种基本成分，其味道一直保持独特：安托万·阿梅迪·佩肖创造的裴乔氏苦艾酒。他的故事始于1795年，当时他作为难民来到新奥尔良，他的父亲在奴隶反叛后被迫逃离圣多明戈岛上的咖啡园和家族的咖啡园。安托万长大后成为一名药剂师，并于1834年在皇家街437号（当时是皇家街123号）购买了自己的药品和药剂商店。在这里，他创造了一种“美国芳香苦艾酒”并将其作为药用调味剂进行销售。
当时这类药水很时尚，市面上有许多类似的产品。安托万还用他的苦艾酒与白兰地和其他酒类混合，有人错误地声称“鸡尾酒”一词源于安托万和他用来调制饮品的“”量杯。然而，术语“鸡尾酒”首次出现在1806年纽约州北部的一家报纸上，而安托万那时还是个孩子。
与此同时，约在1850年左右，另一位新奥尔良企业家 T. 放弃了酒吧业务，转入到酒业，成为法国科涅克白兰地公司'-du-Forge et Fils'的当地代理商。他的酒吧，'s House位于 Alley 13号，后来由Aaron Bird或John B. 接管。 Alley曾经横穿于皇家街和 Place之间，位于法国区，现在是温德姆酒店的所在地。
就在这里，即在 House，鸡尾酒在1850年和1859年之间诞生，以的白兰地为基础，并以's芳香苦艾酒和糖命名。这款鸡尾酒成为酒吧的主打特色。
在1869/70年， House的记账员托马斯·H·汉迪接管了酒吧，并将其更名为 House，以纪念其标志性鸡尾酒。与此同时，安托万·佩肖陷入了困境，卖掉了他的药店，连同苦艾酒的配方和品牌名称，这些都于1873年被汉迪收购。
汉迪购买了酒吧和制作其标志性鸡尾酒所需的苦艾酒后，面临了一个困境，因为鸡尾酒的主要成分白兰地变得难以获得。19世纪60年代至70年代末，侵害葡萄根的葡萄根蚜虫摧毁了法国的葡萄园，几乎停止了白兰地的生产，迫使汉迪改变了鸡尾酒的配方。他仍然使用了至关重要的's苦艾酒，但用美国马里兰俱乐部威士忌替代了白兰地，并保留了一点点白兰地。
大约在这个时候，可能在改用威士忌之前，鸡尾酒中加入了一点新潮的苦艾酒。随着白兰地变得更加稀缺，它逐渐从饮料中消失。
引用斯坦利·克利斯比·阿瑟的1937年著作《著名的新奥尔良鸡尾酒及其调制方法》的话说：“苦艾酒的创新被归功于莱昂·拉莫特，他于1858年是Emile ， ＆Co.的调酒师。这是一家位于皇家街520号的葡萄酒进口公司，仍然屹立在那里的大厦。
更有可能是在1870年左右，当拉莫特在 的Pina's餐厅工作时，他开始尝试使用苦艾酒，并将变成了今天的样子。”在1889年去世之前，汉迪向威廉·T·“鸡尾酒比尔”布斯比透露了他家鸡尾酒的配方，后者于1908年在他的书《世界饮料及其调制方法》中发表了该配方。
(布斯比的配方) ：¾量威士忌 2滴 苦艾酒湿润玻璃杯 ½勺糖浆 1片柠檬皮 冷却鸡尾酒玻璃，用几滴苦艾酒弄湿并倒出。与冰混合其他成分，过滤到准备好的玻璃中，搭配冰水。
在1890年代，公司开始灌装和销售以威士忌代替白兰地的鸡尾酒。该鸡尾酒继续在酒吧供应，并在1912年当苦艾酒在美国被禁时进行了进一步的调整。
公司开始生产一种名为的苦艾酒替代品，尽管苦艾酒在美国再次合法，但新奥尔良的大多数酒吧仍然使用而不是苦艾酒制作鸡尾酒。
酒吧在禁酒时期重新开业，地址位于卡隆德莱特街300号。1949年，附近酒店的副总裁兼总经理塞莫·韦斯从公司购买了使用 Bar名称的权利。他翻新了 上一家以前的葡萄酒和烈酒商店，于1949年9月26日开设了新的酒吧。
韦斯发表声明，新酒吧将废除其“仅限男性”的规定，欢迎女性光临。这一举措是营销天才，女性纷纷赴约，导致该事件被称为“冲击酒吧”。1959年， 上的酒吧关闭，名称转移到了于1938年开业的酒店主酒吧。酒吧在这里仍然受欢迎，可以被认为是的精神和实际家园，每年在那里供应约40,000杯鸡尾酒。(为了消除混淆，该酒店最初于1893年开业，名为酒店，然后变成酒店，然后是酒店，飓风卡特里娜过后以酒店的名义重新开业。)
2007年，时任新奥尔良烹饪和文化保护协会的安·特纳曼游说路易斯安那州立法机构“拯救”。随后的三月，州参议员埃德温·R·默里提出了一项法案，将定为路易斯安那州的官方鸡尾酒。该法案于2008年4月8日被否决，但经过进一步的辩论和游说，于2008年6月23日，路易斯安那州立法机构通过了一项法案，宣布为新奥尔良的官方鸡尾酒。