让人有好心情的自制鸡尾酒

在不少年轻人眼中，调酒师的职业既好玩又炫酷。身为专业调酒师的波波，最清楚从事这份工作的酸甜苦辣。

波波来自广西柳州，原本是一家大型KTV的经理，期间，他跟随调酒师学了不少关于鸡尾酒的知识。2015年10月，因志同道合的朋友阿杰在荔城接手了一间清吧，他便前来帮忙，成了店里的一名调酒师。

调酒师分为英式调酒师和花式调酒师，英式调酒师讲究绅士形象，调酒过程文雅而规范，并不需要炫酷的动作；花式调酒师则需在传统的调酒过程中加入一些花式动作，集音乐、舞蹈、杂技于一体。波波虽是清吧里的颜值担当，但资历尚浅的他还做不到花式调酒，花式调酒师是他前进的方向。

想要做好一名调酒师并不容易，各种酒的产地、酒精度、特性等都要牢记于心。而上千种酒经过调配，又能演化出无数种鸡尾酒，而这些酒的色泽、口感，也都是调酒师必须掌握的。最难的是分层类的鸡尾酒，十分考验调酒师的功力。为此，在没有客人时，波波就尝试各种鸡尾酒的调制方法。虽然并不是每次尝试都能成功，但波波都会记录下来，做好笔记。波波说，他喜欢吧台，喜欢通过自己的努力得到认可和关注。

对波波而言，鸡尾酒有其独特的“语言”。因此，他在与顾客交流时，其实也在理解顾客眉宇和表情间传递出的信息，兴奋、悲伤、忧郁、愤怒……不同的情绪背后是不同的人生故事，这些故事是创作的素材。通过感受不同人的情绪调制出来的鸡尾酒，经常可以恰到好处，让顾客感受到杯中酒的言语。

“鸡尾酒是有心情的，根据不一样的心情调制不一样的鸡尾酒，希望每个喝完鸡尾酒的人都有一个好心情。”当一个人想品尝失恋的味道时，波波会为他调制一杯“蓝色恋人”，初始的口感甜甜的，咽下时却是淡淡的苦；而如果顾客喜欢新奇，来一杯“血腥玛丽”最适合不过；没有喝过鸡尾酒的，他会推荐“玛格丽特”，它带有清新的果香和龙舌兰酒的特殊香味，入口酸酸甜甜，是入门级的经典款。

今天，波波为我们调制的“清凉世界”，是一款能让人心情愉悦的鸡尾酒。它有着浅玫瑰红的颜色，尝一口，发现十分容易入口，且带有淡淡的果香，就像一杯糖果汽水。“希望它能给你带来快乐，也给你带来一个浪漫的夜晚。”波波笑道。

材料：百加得朗姆酒45毫升、柠檬1只、石榴1只或石榴汁15毫升、冰块适量

将朗姆酒、柠檬汁、石榴汁以3：1：1的比例放入可封闭的瓶子或杯子中，加入适量冰块。

美食悟

调制鸡尾酒是一种享受

鸡尾酒里有美妙的世界，调制鸡尾酒，品尝鸡尾酒，享受过程，感悟过程！——波波

大声公

煮意达人召集令

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