2020 上海小酒馆不完全指南
星标这个公众号，据说食运会变好
还会瘦，并且经常喝好酒
身为一只酒巨，我很少在家喝酒。想喝了，就去小酒馆里坐坐。一个人喝酒固然有趣，但葡萄酒恰是这世上最适合分享的酒。成为一家小酒馆的常客，则意味着不论独酌还是酒局，你总能尽兴而归。
在我心爱的小酒馆，有这几年来最快乐的回忆。
每年元旦前后，我会写一篇年度小酒馆指南（、）。虽然只持续了两年，却已是一项珍贵“传统”。今年的小酒馆拖到现在才发，原因大家都懂。但就像每年的春天一定会来，每年的这篇文章不写也就浑身不色艺，所以……
2020年，一些新面孔，一些老朋友；
别来无恙，候侬来切老酒。
最后提醒大家，出门喝酒请带好口罩，保持社交距离 keep calm and drink on ! 也欢迎与我们分享，属于你的小酒馆故事。
01.Bara Vin
地址：嘉善路87号；人均：200 - 300元
姐夫出品，良心保证。
很早就听说姐夫要和老伙计Peter一起开新店，我还记得他眉飞色舞地描绘着梦中的日式饺子配葡萄酒，我说，我还是想吃你做的菜，不要只有饺子好吧……
于是就有了这一家Bar a Vin，门面色调有点暗，不算亮眼，但确实很有味道。踏进来更别有洞天，floor to 整面酒墙，开放式厨房，狭长而逼仄的室内空间，上下三层，令人想起附近的 Sola，也是类似格局。
虽然长得跟老店不一样了，但姐夫的店，还是那个熟悉的配方和令人想念的味道，有酒有菜有好朋友，大家热热闹闹在一起，切老酒轧三户豁胖，活脱脱一只巴黎小酒馆，欧洲去不成，来这里也很好啊！
还可以给店内供奉的酒神自助上香，5块5块只要5块。
依然不设酒单，都在墙上自己看。
酒单比老店更丰富，原有基础上多了些贵酒，少不了姐夫惯有的无厘头，这瓶“无汽香槟”，是酒商小伙伴进口的，强烈推荐据说最近还进了很多热门自然酒，无论有泡没泡、淡口重口、有硫没硫，总有一款适合你，这周末即将重获自由，我马上就去康康。
菜单则更一目了然，就一黑板，菜式跟 Le Verre 是有差异化的（想吃猪耳朵鸭胗还是得去老店），三四个人就很容易滚一圈。菜品让人想起日式的洋食居酒屋，不拘、随性、信手拈来，反正都蛮好吃的。今天在朋友圈看到姐夫Po了洋蓟和活章鱼，照这个出新菜的速度，可以每周去一次不重样。
冷前菜推荐橄榄与烟熏牛舌，绝对是我这辈子吃过最慷慨分量橄榄无疑，不吃饭的话光点这个都能嗑一晚上，辣椒留着我来！
喝酒必有碳水，不想吃意面不妨试试明太子土豆丝，反正我们那天大概5分钟就风卷残云完了；用奶酪提前腌制的铁板五花肉，肥美入味，蜡笔下酒。
香肠和羊排，为肉食动物而生，简简单单的酒馆小菜，就想知道香肠的供应商是谁。
来都来了，饺子总是要试一下的，醋再多点就更好吃了。
除了橄榄之外另外一道超实惠的下酒菜，盛惠88元的芝士拼盘。正在蛤蜊的我表示非常馋……
等我出狱了，第一件事情就是去姐夫家报道，期待和大家在这里偶遇 ️
02.Dot x
地址：新乐路167-3号；人均：300 - 500 元
人气极旺的愚园路宇宙小酒馆 Wine ，去年下半年的新动作还蛮多的。与新乐路上的这间 Dot 餐厅合作也有段时日了，却一直没有去探，只因家楼下好店太多，懒得跑远……
与友人约在东湖宾馆的 Casa Mia 吃饭，只订到8点档，剪完头发无所事事，忽然想起这家店，餐前小酌一杯，就这么愉快地决定了。
一入店门，扑面而来贵气逼人。可能是全上海装修最fancy的小酒馆，陈设摆件大多是设计师作品，配上宇宙酒馆标志性的高级酒杯，相宜。
和WU一样，提供 来杯卖贵酒，满足大家尝鲜念头。唯一的缺点是有点贵。
接待我的是圈内知名的侍酒师，人称水哥，不过我俩并不认识。点了一杯 List 上的杯卖贵皮诺，发现个酒有点紧，追一杯简单易饮的勃艮第白先喝起来，饶有兴味地看起了房间尽头墙上的Cult默片投影：
特呲了，那真是非常喜欢了。
墙上的菜单看饿了，想点个和牛小汉堡来垫垫，被告知这个 Menu只是装饰，想吃饭另有正式菜单。水哥依然不遗余力介绍，说厨师水平超棒，云云……
于是明明8点还要吃牛排和烩饭的我，被噱进点了一盘主菜分量的红鲷鱼：
红鲷鱼这种食材，做不好会死得很难看……结果很惊喜，调味以新鲜香草和辣椒为主，带点泰国风味，料理手法则非常地中海，鱼肉简单煎过，搭配蔬菜与新鲜青口贝，重在食材本味。
太多的小馆子厨师，都恨不得加法做到死，这盘鱼则吃得我心服口服，可见厨师是个明白人。跟吧台后面的厨师随意聊了两句，只抱怨一句：青口那么好吃，跟鱼肉一起入口绝配，多来几个不好嘛。恩多来几个可能就要涨价了……
可惜了后续还有一顿面和肉，不然我可能会坐在吧台上把所有菜都点一遍。适合两个人的浪漫夜晚，也可以呼朋引伴到小房间里喝个痛快。很有意思的小店，期待再访。
03.Pass
地址：巨鹿路318号；人均：200 - 400 元
一家朋友圈刷屏满天飞的新餐厅，不得不承认集团旗下所有的餐厅都很懂年轻人：先是带火了，现在又赶上了自然酒风潮。
斑驳的砖墙，裸露的水泥柱子，复古风韵的丝绒折叠椅，原木长桌与妖娆绿植，还有无处不在的亚文化涂鸦……这家店的第一印象，是真的很纽约下城，整个平移到Lower East Side或者，定会吸引大票当地粉丝。
也太好拍了，可能是上海小酒馆里最容易遇到网红的一家店吧。去时天色已晚，酒足饭饱心血来潮过来探一探，什么吃的都没点，没资格聊食物。
开放式酒柜，选酒么，基本上就是把市面上红火的自然酒全部进了一遍，风格偏funky。想喝普通二氧化硫放老多了的葡萄酒是没有的。当晚只喝了一瓶，匆匆扫了一眼酒窖感觉价格偏贵，但氛围毕竟是好的，路过进来喝一杯还是很快乐的。
另外，椅子真的挺舒服的，想要拥有。
04.
地址：山海关路388号博华广场4楼；人均：300-600 元
同样做餐的小酒馆，我最喜欢这一家。除了东西靠谱好吃，的酒单，可以秒杀沪上所有同类型餐厅……而且价格还很划算！比大多数 Wine Bar 都便宜，杯卖的选择也很多，甚至还有半瓶，还有One for One ，开一瓶带一瓶，爽。
Jonas 应该是全上海最懂葡萄酒的厨师了，如果一定要比的话，Le de 的 也不差……恩这俩人是知心酒友。回到正题，的整个酒单是 Jonas 本人喝出来的，大多都是有机、生动动力法，或者自然酒。
大哥的初始酒单还是蛮funky的，最近在换酒单，据说会有很多大牌勃艮第入选；上面三瓶也在新入选之列，价格还是很有竞争力的。而因为疫情的影响，最近还有bin end sales，一批供应商无法持续供货的酒在折价出售，有点小兴混。
新的春季菜单我还没吃上，但听一听也觉得很饿很想吃：鹿肉塔塔、黄尾鱼肉酱、咖喱花菜汤、还有白汁哈利波特鱼，Nom nom 嘴巴馋。中午的塔出了一个新的蛋白霜柠檬塔，配料里还有姜黄，听起来就很好吃。
05. /Acote
地址：武康路376号 人均：300- 600 元
上海小酒馆鼻祖店，旁边的披萨店也是他家的。离家1公里的距离，叫车走路都有点尴尬……但这并不妨碍它是我在上海最喜欢的小酒馆之一。Why？酒选得好，价格有竞争力，装修氛围更是出彩。
白天晒太阳，晚上来乘凉， 的边边角角，让你分分钟假装在巴黎。
在上海还没有自然酒的时候，这家店用一己之力，让自然酒在上海展露了头角，历史意义重大。食物么就是小酒馆风味，搭一口还挺不错的。
好了，重头戏来了，因疫情影响，这家店的折头真的是打骨折：至5月31日，消费指定酒款，下次到店可免费再喝一瓶同款！听到这种offer，第一反应一般肯定是怀疑，必须都不是什么好酒吧？错！酒单我帮你要到了，不得不说真的很有吸引力！我觉得最好值得喝的几瓶挑出来给你了：
左边两瓶酸爆炸，右边是我很喜欢的知名自然酒领头人，高阶款2014这瓶打开了贼漂亮，值得一试；
基佬紫法拉利酒标的网红酒庄，回国之前在坡县喝了这个年份的陶罐版本，需要一点时间打开，非常流畅柔美，和白胡椒蟹还挺配的~
这个不用介绍了，阿尔萨斯名庄，在上海 wine bar 颇为常见，比上面几瓶都容易喝，价格也更亲民。
好了从下面开始都是大家熟悉的老店啦！老店新气象，尽请继续阅读：
06.Rac
地址：武康路322号1楼 人均：100- 300 元
和一样是集团前朝遗老，提到自然酒吧，RAC 必须拥有姓名。圈内人很喜欢来的一家店，家的掌柜Trucy就经常出没于此。
因为自己有一部分进口渠道，价格真的是蛮划算的。好东西也真的很多，连 都能有杯卖（Jakot好喝，盘他！）而最神的一件事，是去年下半年这家店忽然变好吃了，不是只有法国大饼，而是整体都上了一个台阶。
譬如这块烤鸡，幼滑多汁，鲜美绝伦；又譬如他家的烤牛排，火候、休息都到位，夜蒲随便点来垫垫肚子，竟吃得津津有味。
其他嘛，晚上去记得点鸡心，白天去记得吃大饼。多喝点 Andy 和 两位小伙伴进口的酒，就酱。
07.Le Verre a Vin
地址：长乐路1221号人均：200- 300 元
长乐路上的这家店，是全上海感情最深的小酒馆，在这里开了太多酒，吃了太多炸鸡，写过很多稿，削过几支香槟……虽然这家店现在不太看得到姐夫了，但还是有值得一去的理由：
灵活的小胖纸 ，也是我们许多熟客的好朋友，对葡萄酒一腔热忱的他，很早以前就接手了 Le Verre a Vin 的选酒大任，并对每瓶酒的味道状态都了如指掌。需要推荐酒的话，喊他就好。值得一提的是他家香槟挺全的，喜欢喝汽水的朋友有福了。
菜的方面，必点牛肉塔塔，也可以点个意面尝尝，今年的新菜猪耳朵非常好，但我自己还是更爱油封蘑菇鸡胗和炸鳗鱼苗，牛舌和猪肉也都好吃。香肠也不错吃，下酒特别棒。
08. No Name
地址：万航渡路564号人均：200- 300 元
另一间非常知名的全自然酒馆，是万航渡路上这家门面小小的No Name。老板也是进口商/零售商双重身份，选酒比较有自己的特色。常常能喝到一些独一无二的有趣酒款。
哦对了，另外一大特色是可以叫外卖到店里吃哈哈哈。
这瓶很好笑的Le Sa Vient D'ou? 翻译过来就是It comes from? 来自Jura产区非常有名的自然酒神厂牌 Anne et Jean-François ，比起主线更加不拘小节：拿, Blanc,,,, 六种不同品种、不同年份的葡萄混酿而成的Funky白酒，之前只在香港的LQV见过一次，上海还没看到别人家有。
等天热了，还要约上几个小伙伴钻到阁楼上发伐呲。
09.
地址：东诸安浜路57号 人均：200- 300 元
这家店就……还活着。被新的集团收购了以后，心血来潮去过一次，酒单上加入了清酒，就还蛮有趣的。曾任职外滩3号集团的侍酒师Yonex偶尔驻场，如今主攻清酒的他，两边都能讲，与他聊天会是很愉快的体验。
另外，卤味真的很好吃！
听说的团队最近在武定路开了家新店Soif，有机会也可以去看看。
10. Wine
地址：愚园路769-1号人均：400- 600 元
这家店去年默默去了挺多次的，阳台也终于打卡了~
选酒有点像是以上所有小酒馆的大杂烩，勃艮第名庄也有，自然酒专区也有，杯卖酒有便宜好喝的，也有的DRC。都说喝酒众口难调，我看大家都被宇宙小酒馆调教得挺服帖的。
宇宙大同不是吗~
他家最大的特点是侍酒师团队特别专业且小宇宙极其强大，常驻店内的康慷与Sol都是能力超强、很会聊天的朋友，能够精准拿捏你的需求，帮你找到适合当晚心情、状态的那一瓶……
或者那几瓶。
翻了下相册，去这家还是性价比经典款勃艮第喝得多，偶尔可以捡漏价格很合适的奇怪小酒。另外他家香槟酒单也不错，有一些国内不常见的款。
P.S. 因为下午就开门了，加之杯卖丰富，非常适合来喝餐前酒，吧台位也挺舒服的。
11.LeBec
地址：新华路62号人均：400- 600 元
去年只去过两三次，发现这家小酒馆居然可以叫到Villa le Bec出品的热菜了，可喜可贺，谁让小酒馆酒卖得比餐厅便宜呢，对我们来说，还是喝酒更有吸引力鸭。
虽然去得不多，不过这家店依然是我心目中，上海最好的酒类线下零售店。虽然是只卖法国酒没错，但作为普通消费者来说，品类颇全、价格靠谱、保存条件优异，已经是这家店最好的名片了。
以及他家的冷切肉冷前菜很值得买回家吃，如果不想专程跑来店里，也可以在美团上叫到。强推松露法式火腿、猪鸡肉鸭肉鸭肝Pate，蓝莓塔也可以顺便来一个哒。
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