下酒是他，下饭也是他

我们喝酒的时候，都喜欢一些重口味的下酒菜，当味囗不好的时候，也想吃辣一点的东西，因为辣椒就是很好的开胃剂，今天就跟大家分享一道好吃的麻辣鱼仔的做法。

食材：鱼干半斤，老姜十克，青花椒二十颗去仔，大蒜四片，干红椒十个，花生米一百五十克，山胡椒油。

1把干鱼仔用清水浸泡二十分钟，再清洗三次，把鱼干上的盐泡出并洗净。晾干水分备用

2把姜蒜切成沫，干辣椒切成两断。

3锅中加适量食用油，把姜蒜用中火炒香，加入花椒和干辣椒，用大火炒，只有高温才能炒出花椒的香味。然后用碗装出备用。

4再往锅中加入适量食用油，把晾干水分鱼仔倒入锅中，同时倒入花生米，用大火不断翻炒，然后再用小火炸，直到鱼仔炸至金黄色。

5把炒好的姜蒜等料倒入锅内跟油仔一起翻炒，再加一点山胡椒油，加少许的水，收汁就可以出锅了。这道又香又辣，又有嚼劲的麻辣牛仔就做好了。是一道很好的下酒菜，同时也是一道很好的开胃菜。