《酒水服务与酒吧管理》教案 第10课 蒸馏酒及其服务（五）
课题 蒸馏酒及其服务（五） 课时 2 课时（90 min） 教学目标 知识技能目标： （1）了解伏特加的概念和分类 （2）掌握伏特加的服务要点 素质目标： 学习伏特加的服务要点，树立服务意识，培育“宾客至上”的服务理念 教学重难点 教学重点：伏特加的概念和分类 教学难点：伏特加的服务要点 教学方法 案例分析法、问答法、讨论法、讲授法 教学用具 电脑、投影仪、多媒体课件、教材 教学过程 主要教学内容及步骤 考勤 【教师】使用 APP 进行签到 【学生】按照老师要求签到 案例导入 【教师】介绍“皇冠伏特加”（详见教材），利用多媒体展示“皇冠伏特加”图片，并提出问题： （1）什么是伏特加？ （2）从上述案例中可以看出皇冠伏特加有哪些特点？ 【学生】聆听、思考、回答 传授新知 【教师】通过大家的发言，引入新的知识点，讲解伏特加的概念、分类及服务要点 一、伏特加概述 （一）伏特加的概念 伏特加是指以谷物或马铃薯为酿造原料，经过发酵、蒸馏和过滤等工艺酿造而成的高浓度酒精饮料，酒精度为 40% vol～50% vol。伏特加无色、透明，无香味，清淡爽口，劲大刺鼻。 （二）伏特加的分类 按产地分类，可将伏特加分为俄罗斯伏特加、波兰伏特加和其他产地伏特加。 1．俄罗斯伏特加 俄罗斯伏特加主要以淀粉含量丰富的玉米和马铃薯为酿造原料，在酿造过程中使用活性炭对酒液进行过滤，使得酒液更加清澈透明。俄罗斯伏特加除了酒香外，几乎没有其他香味，口味较烈，且劲大冲鼻。 【教师】利用多媒体展示“俄罗斯红牌伏特加”图片，并进行讲解 俄罗斯是伏特加最著名的生产国，著名品牌很多，如俄罗斯红牌伏特加、沙皇金樽伏特加等。 2．波兰伏特加 【教师】利用多媒体展示“维波罗瓦伏特加”图片，并进行讲解 波兰伏特加的酿造工艺与俄罗斯伏特加相似，但在酿造过程中加入了花卉、植物和水果等作为调香原料，使得酒的香味丰富。波兰伏特加的著名品牌有雪树伏特加、维波罗瓦伏特加和兰野牛伏特加等。 3．其他产地伏特加 除了俄罗斯伏特加和波兰伏特加之外，还有美国伏特加（如西尔弗拉多伏特加）、芬兰伏特加（如芬兰地亚伏特加）、瑞典伏特加（如绝对伏特加）和英国伏特加（如皇冠伏特加）等。 二、伏特加服务