姚姥爷-文章-简单的鸡尾酒调制方法是什么？

喝鸡尾酒是一个很享受的过程，尤其是现在的年轻人喜欢喝鸡尾酒，但是很多人去和别人一起调制鸡尾酒。这些鸡尾酒的味道可能不是他们最喜欢的。事实上，每个人都可以制作自己的鸡尾酒。您不仅可以制作自己喜欢的鸡尾酒，而且制作鸡尾酒的过程也很有趣。以下是一些常用的调制方法。

一种是摇晃法。

又称摇晃法，英文shake，这种调制方法适用于含有浓缩牛奶、糖水、石榴糖浆、鸡蛋、奶油等成分不易搅拌均匀的鸡尾酒，或酒精度数较低的鸡尾酒。用手摇晃，将成分彻底混合，以去除烈酒的刺鼻味道。如 Egg Nuo、、、、Lady in Pink 等。

二、搅拌法。

英文搅拌机，这种调制方式的操作是：将食材放入搅拌杯中，放入冰块，用吧勺轻轻搅拌，不要太注意，不要做太多次，一般来回搅拌五个星期。 .最后，放在冰分离器上，将葡萄酒过滤到光滑的玻璃杯中。所谓“滑玻璃”是调酒的专业术语，即调酒前对玻璃进行预冷。有很多方法，例如放入冰箱或使用冰块等等。

搅拌和摇晃可能看起来一样，但有区别。搅拌法适用于烈酒的调制，如马提尼、锈钉、教父、黑俄罗斯等。可以看出，这些鸡尾酒的配方中只有烈酒，没有柠檬汁、果汁等其他成分，糖水等。我们使用搅拌而不是摇晃，因为摇晃太用力和摇晃时间过长会过度稀释烈酒的酒精含量，使其失去意义。搅拌的方法不仅不会过多地稀释酒，主要目的是在短时间内使酒充分冷却，改善口感。

三、榨汁机的搅拌方法。

又称电搅拌法，英文blend。它依靠榨汁机的力量来彻底混合各种成分。这种方法适用于两种鸡尾酒：一种加冰昔、冰沙和小冰块。只有电调制才能在最短的时间内达到最佳的显示效果。没有融化的小冰粒、冰晶等具有很强的寓意和装饰效果。第二种是加了新鲜水果片的饮料。这不仅限于鸡尾酒，更多的是一些花式红茶、花式奶茶、花式咖啡、奶昔等。代表鸡尾酒有Frost 、Frost 、、、Kiss等。

第四，直接调整法。

又称混合法、直喷法、英文施工法。最简单的方法是直接在酒杯中加入冰块，将食材一个一个倒入杯中，稍微搅拌一下。此法适用于“长期饮用”调制。所谓“长饮”，是指基酒比例低，辅料比例高的鸡尾酒，反之亦然。通常，长时间饮用的饮料含有大量成分，难以使用摇壶或混合玻璃杯。由于空间限制，原材料不应混合。饮料成分的“长饮”最适合这种方法。因为碳酸饮料不能摇晃，所以不能用摇晃或混搭的方法来制备，因为搅拌的方法会失去太多的碳酸。代表有Gin & Tonic、Cuba 、Salty Dog、、 Mary、BB Colin、、Horse Neck等。

需要指出的是，直线调整法中有一种叫“浮动法”的方法，也属于直线调整法的范畴，英文float。这种方法很独特，它利用不同比例的原糖原理来调制鸡尾酒。准备时，用酒吧勺的背面抵住酒杯的内壁，用测酒器或滴管根据糖的比重将酒慢慢加入杯中，达到分层的效果。含糖量最高的是底层。酿造时要注意掌握好“三度”：力度、速度、角度，以免酒分层不清晰或酒体混杂。风靡全球的彩虹酒就是典型代表。此外，还有B-52轰炸机、B和B、天使之吻等，这种方法可以戏称为“倒杯法”。

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