下雨的周一真的不想上班啊！适合找个地方躲起来好好喝一杯。
阿布前阵子带编辑部实习生去酒吧，头一回进酒吧的好奇宝宝一路上忐忑不安地问了我好多问题：有人跟我搭讪怎么办？看不懂酒单怎么办？怎么办？怎么办……
关于酒吧的十万个为什么，阿布和测评团这次冒着被拉黑的风险，来了一次灵魂拷问：
「 神秘的调酒师？真相是…… 」
不止是酒吧，在酒吧工作的调酒师，在不少人眼里也是非常神秘的存在：
“他们是夜行者吧？昼伏夜出的那种……”
“调酒师酒量一定超级好，不然哪敢去酒吧上班呀？”
而常去酒吧的人呢，其实也对调酒师充满了好奇：
“为什么他们总是反手拿shot杯，是什么神秘的暗号吗？”
“调酒师整天甩手摇杯甩得飞起，会不会得肩周炎啊……”
阿布和编辑部的测评员们，一直想好好找个酒吧来刨根问底一下。最近终于找到一间酒吧愿意接受我们的私人采访啦~
大白天地闯进人家酒吧，把没睡醒的调酒师叫出来问东问西，我不会被打吧？万一大家跟我一样都有起床气呢……
后来……后来阿布这么可爱当然没有被打！这群看起来酷酷的调酒师，大概对着我的镜头做了有100个鬼脸吧~明明可以靠颜值，偏偏要卖萌！
他们不仅大大满足了阿布的好奇心，还调了好喝的酒给我，开心到飞起来~
下面就到了神秘调酒师的揭面时刻，五个人，十个问题，答案真的出乎意料~
调酒师1号：阿HOW
32岁，入行7年，情感状况成谜
只想调酒不想管店，在店里说得最多的一句话：这是我女朋友。
调酒师2号：炸蛋
32岁，入行4年，单身
看起来像00后的80后，学医药出身，做调酒师之前主业是汽修。
调酒师3号：CiCi思思
25岁，入行8年，单身
18岁就当主调的女调酒师，在学校练花式的时候砸伤同伴10086次。
调酒师4号：Reese
24岁，入行5年，单身
严谨派调酒师，觉得威士忌比恋爱更浪漫。
调酒师5号：赵烨
23岁，入行3年，单身
平时喝什么都行，不能喝酒；聊天聊什么都不太行，除了聊酒。
Q: 客人要求花式表演怎么办？
A: 我不会，不安全，看心情。
炸蛋：我们学日式调酒的，不耍杂技花样也不学魔术表演。
遇到过客人一坐下就跟我说：“诶！你给我表演个抛杯子，我就把那瓶酒开了！”，十动然拒：那瓶酒是很贵，可我也是真的不会。
思思：在学校练习的时候砸伤同伴10086次，不想砸到客人。
学花式调酒＝一部血泪史啊！以前在学校练习，砸哭了学妹，划伤了隔壁男生。当然自己也被别人砸了N次……所以在店里看心情吧，遇到聊得投机的客人来个转勺子。动作幅度太大不行，真的不安全。
阿布帮你们问过了，反手拿shot杯真的就只是……为了帅！
Q: 遇到过哪些奇葩的调酒要求，怎么办？
A: 拒绝是不存在的，你开心就好……
赵烨：调酒师真的不会读心术啦！
曾经有个陌生客人，刚坐下来就问我说：“你看我觉得我是什么样的人？根据我的性格调一杯吧……”让调酒师读心占卜，也得剧透一下你喜欢的口味啊（笑）
Reese：酸咖啡味？你开心就好……
我有被客人要求调一杯酸的咖啡味的酒。不知道他是从哪里来的灵感，不过我还是调给他了。遇到很奇怪的要求，我们都会先告知味道可能不会好，如果他还坚持，我们是没有理由拒绝的。
思思：去冰去酒精的鸡尾酒？我看你是在为难我胖虎。
有个客人点了一杯 Mule（配方：伏特加+干姜啤酒+柳橙），去冰去酒精的那种。嗯……差不多是点麻辣烫但不麻不辣也不烫的意思。你问结果？我跟他解释了，他还是坚持，只能倒一杯干姜橙子汽水给他了，他还夸我做得好喝。
Q: 客人点什么酒会让你觉得：诶哟不错哦。
A: 更多时候我们会：“噢，是同行”
炸蛋：点Old 类的酒，喝一口就知道调整了配方
来我们店里的，很多人都会点Old 类的酒。有的时候我会在经典配方上做一些甜度或酸度的微调。
有几个客人对某几款经典调酒非常熟悉，他只喝一口就能察觉出配方有调整，来，掌声灯光给你！
Reese：点一杯。
有一款很古老的鸡尾酒叫，在国内很小众，口感比较烈刚开始喝酒的人也很难感知它的风味变化。对鸡尾酒历史有一定了解的人才会点，一年不见得有几个。遇到的话，内心OS：大概是同行吧。
Q: 调酒是牢记配方，还是忘了就随便调？
A: 你再说随便调这三个字，拉黑哦。
炸蛋：脑子里装了五六百种配方，也不能随便。
我还挺擅长背配方的，现在脑子里大概有五六百种配方吧。调酒师调酒不存在随便发挥这种说法，每一款鸡尾酒都有自己的故事，你拿掉了其中一个元素，就相当于抽掉这杯酒的灵魂。就算原创鸡尾酒也不是“随便”调出来的，要多次尝试和调整之后才会拿给客人喝。
赵烨：我都工作了，还在被学生时代的恐惧支配。
刚开始学调酒的人，配方是一定要背的，还要理解，就跟上学的时候背单词一样。后面实际操作了，调得多的几款就会记得越来越牢。
Q: 调酒师白天都在干嘛？
A: 真的不是睡到晚上，信我……
赵烨：虽然我起得晚，但热爱学习（认真脸）
如果白天没有其他事情，真的会睡到下午3点。有时间睡觉当然要多睡一会儿！其他时间：看资料，学英语，学英语对于调酒师来说很重要。也会打游戏啦，我还挺宅的。
思思：我作息正常得不像一个调酒师。
早上8点起床，健身，做早餐，去楼下图书馆看书；中午睡午觉，下午逛街喝下午茶或者提前到店里准备开张。作息过于正常，不像调酒师？拜托，谁规定调酒师不能过东八区时间啦！
炸蛋：睡到天黑？想什么呢！
我现在管着一个店，除了调酒还有日常运营的工作要做，没有时间睡懒觉啦。白天能丢开手机一小时就谢天谢地了。
Q: 调酒师下了班常喝什么酒呢？
A: 你千杯不醉，我滴酒不沾。
赵烨：嘘，别告诉别人我一杯酒就醉……
都说调酒师千杯不醉，我就厉害了……我只能喝一杯。酒量不好不影响调酒，但也会有点小困扰：有时候客人想和你喝一杯，就没办法配合（摊手）
HOW：我喜欢喝烈酒，因为容易上头。
Reese：威士忌的浪漫，绝了。
平时最常喝威士忌。家里会囤好几瓶不同的威士忌。威士忌在六大基酒里是最复杂的：不同年份、不同材质的桶，会酿造出千变万化的风味。我喜欢这个属于威士忌独有的浪漫。
Q: 调酒师有什么日常烦恼？
A: 比起打碎杯子，洗杯子更让人痛苦
炸蛋：因为要天天洗杯子，我专门去买了一块防水的表……
Reese：翻了翻通讯录，发现自己要没朋友了。
入行以来觉得最累的是，因为作息时间不同，和身边人的联系会变少。大家都说，如果你有个朋友去当调酒师，那你基本上也就失去了这个朋友……
思思：我自己还在伤心呢，还要去安慰别人。
我是个比较情绪化的女孩子吧，可是进入吧台自己的情绪就要先丢掉，而且调酒师还经常要扮演“客人的垃圾桶”，有时候还蛮心累的。
Q: 调酒师被撩/撩人是一种什么体验？
A: 还是工作要紧（正经脸）
炸蛋：遇到疯狂的客人，落跑不可耻而且有用。
大部分都是礼貌搭讪：要微信要电话，问年龄问情感状况……都可以接受啦。遇到过直接冲进吧台的，我会先离开。因为多数情况下都是酒精作用，在店里拉扯别的客人也会觉得打扰，所以溜了溜了。
思思：很少被撩，可能是因为长了一副得对我负责的样子。
大家可能会觉得女调酒师很特别，一定一大把人撩我。其实没有！他们都说我长得比较像邻居家的小妹妹，不敢随便撩，一撩就要负责（笑）
真碰到很帅的男生来喝酒，我也会很害羞，不太会跟他聊天的，因为觉得自己还在工作嘛。
HOW：我“撩”别人比较多吧。
我觉得搭讪聊天什么都还好，就是交朋友嘛。倒是有时候有女客人在吧台喝醉，看起来不怀好意的男生去关心，我会直接说：这是我女朋友……这是保护客人的一种方法。
真遇上来电的客人，会在非工作时间约她出去。你工作的时候也不希望对象一直坐在旁边看着你吧，调酒师也一样啦~
Q: 调酒师有哪些行内的秘密？
A: 倒是有很多差点翻脸的秘密。
HOW：或许你知道调酒师的握手吗？
这是一个在工作中互相示意同事喝一杯的手势。以前我工作过的一个酒吧要求调酒师不能喝酒。大家会趁主管离开吧台的时候，偷偷比一下这个手势，接着倒上一排酒一人一杯喝掉。（当然前提是不影响工作~）
炸蛋：调酒师不喜欢被称呼为服务员！
这不是秘密，但别人可能不太会注意吧。有时候会有一些坐在吧台的客人，动不动就招呼我们说：“诶服务员，那瓶酒拿给我看看！”我们会觉得很不舒服。叫名字或者叫调酒师会好一点~
Q: 给大家推荐一款鸡尾酒吧！
A: 不管原创还是经典，都有自己的故事。
HOW：夜生活观察家，其实就是我本人
紫罗兰利口酒总是自带神秘气质，这一杯夜生活观察家也蓝得十分诱人。蛋清让整杯酒都柔顺了起来，柠檬和水蜜桃就只留下了酸甜的味觉，涩感很好地被藏了起来。
配方：植物学家金酒+紫罗兰利口酒+柠檬汁+水蜜桃果泥+蛋清
炸蛋：我为参加人头马公司全球调酒师交流比赛原创了鸡尾酒 ，但后来签证出了问题没去成……
这杯酒里面四个组成部分都是以葡萄为主要架构的，果香非常丰满。甜蜜而有香草的风味，入口清新，酒精度却不低，是越品越有意思的一杯~
配方：人头马vsop+柑蔓怡+巨峰子利口酒+红味美思
思思：什么？他们的酒都有名字吗？那这杯就叫R-C 吧
凯珊波本朗姆很少用于鸡尾酒中，它焦香的风味却和咖啡糖浆融合得很好。咖啡糖浆是我自己磨豆萃取调成的，再加上汤力水，多了一份清爽，味道层次分明~
配方：凯珊波本朗姆酒+自制咖啡风味糖浆+汤力水+豆寇+百里香
Reese：我很喜欢的一款经典鸡尾酒 GIN SKIN
金酒本身植物的清香就裹挟着春日的味道。金丝巾是一个比较经典的配方，入口时柠檬汁的酸占了上风，喜酸的朋友应该会很爱这一杯。
配方：金酒+柠檬汁+草莓糖浆+甘露糖浆
赵烨：这杯贰拾肆号，献给科比
这杯酒是在科比退役当天创作的。凤梨汁用上了新鲜的凤梨切块鲜榨，果汁的甜和菲奈特的苦交织在一起，用来致敬科比精彩的人生。特意装点上薄荷叶，是对紫金战衣的模仿。
配方：菲奈特+阿佩罗+凤梨汁
调酒师和鸡尾酒的世界很奇妙，在接触之前，很多人会觉得喝酒只是在酒精中寻找快乐的过程，而他们却让人不断地想去探索，就像潘多拉魔盒那样。
最后国际惯例：感谢MILL FIVE接受我们这么长长长时间的拷问，大大满足了阿布的好奇心，还没有把我拉黑。
不做鬼脸的时候，颜值也是很能打的一群人
阿布这次去的MILL FIVE开在黄龙万科写字楼下方，白天是一间咖啡厅，入夜才化身酒吧。
室内装潢并非幽暗的深色，而是颇有未来感的浅白，二楼的吧台酒墙陈列着高年份和珍稀威士忌，还向天花板做了延伸，俨然一副太空舱的模样。
坐标杭州的盆友，想喝酒可以走起来~
都说，酒吧是成年人的乐园。在MILL FIVE，吵闹的音乐和喧杂的人群都没有，开启乐园大门的就是一杯鸡尾酒，或许还有调酒师一句有意思的话语。
在这里哪怕独处的时光也会因为酒杯里的液体而变得温柔。
或许你是还在鸡尾酒世界门外徘徊的小白，不如，一起到MILL来喝一杯？
PS：MILL在杭州不止MILL FIVE一间店，这5位调酒师也是特意从不同店赶来接受采访。大家想要去偶遇其中某一位，还得先来找阿布探探消息~
MILL FIVE
地址：黄龙万科中心G座101