周末谈资|伏特加引导人民
喝伏特加，必须是用子弹杯喝纯伏特加shot，而且是一口干那种，然后在面包上涂上厚厚的黄油，再加上新鲜的鱼子酱，一口咬下去，鱼子酱爆裂出的鲜味混合着黄油的丝滑，正好中和了伏特加带来的灼烧感，豪迈却又不失细腻。
在电影《本杰明巴顿奇事》中Tilda 饰演的俄罗斯女人就很好的诠释了鱼子酱和伏特加的绝妙搭配
喝酒之前先聊天
关于伏特加起源的谈资
莫斯科的伏特加博物馆是一个了解伏特加历史的窗口
伏特加产生的具体年代已经无从考证了，但已知最早的伏特加于15世纪晚期由克里姆林宫楚多夫修道院里的修道士所酿。传说修士们用黑麦、小麦、山泉水酿造出一种用来消毒伤口的“消毒液”，一个修士偷喝了“消毒液”，使之流传开来，并在1505年成为了饮用的酒。但17世纪教会宣布伏特加为恶魔的发明，毁掉了与之有关的文件。1930年，伏特加酒的配方被带到美国，现如今，我们喝到的市面上最常见的伏特加，基本是40%的酒精度。其实早在1894年，俄罗斯化学家 就受命研究伏特加酒的最佳酒精度，当时的研究结果是38%，低于这个度数太淡，高于这个度数则太烈。目前欧盟规定，伏特加酒的最低酒精含量为37.5%。
从炼金术开启的烈酒传奇
伏特加酒分两大类，一类是无色、无杂味的上等伏特加；另一类是加入各种香料的伏特加( Vodka)。伏特加以谷物或马铃薯为原料，先经过蒸馏制成高达95 的酒精，再用蒸馏水淡化至40 ~60 ，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有火焰般的炽烈感，在原产地它被亲昵地称为“燃烧的水”。
在英文中，烈酒也被称为。烈酒的核心正是某种被净化和提纯过了的、浓缩的力量和质地。在得到酒之前，先准备好发酵液——例如麦酒类或者葡萄酒类的发酵液，然后再从这些液体中，将酒精最大浓度的分离出来，这就是所谓的蒸馏酒。这种以蒸馏的方法得来的酒，在生产初期被炼金术士用拉丁语称作Aqua Vitae，即“生命之水”，而后随着炼金术的广泛流传，“蒸馏酒”被推广到了西欧和东欧，乃至亚洲。在法国，它是蒸馏葡萄酒Eau De Vie，也就是现在法国人用来指白兰地的专有名词。在苏格兰，它从蒸馏麦酒而来，开启了辉煌的苏格兰威士忌的历史。在东方，蒸馏技术在俄罗斯大放异彩，产生了俄国的生命之水 —— Vtda，“Vtda”这个字又变化成了我们今天所说的“伏特加”。虽然被称为烈酒，但在获得了高酒精度的制成品后，伏特加酿造者会兑水至希望获得的酒精度，才能最后装瓶上市。这也是伏特加和威士忌在制造工艺上的最大区别——威士忌仅蒸馏至需要的酒精度即可，而不会像伏特加这样“过度”蒸馏。
怎么喝伏特加最地道
现在俄罗斯生产的伏特加酒只占世界传统伏特加酒市场总产量的4%，但因为爱喝酒的俄罗斯人从来不怕喝醉，他们没有条件像生活在温暖南方的法国人那样品红酒喝干邑，伏特加成为他们在苦寒天气中的唯一慰藉，也成为了一种象征和传统，因此1982年国际仲裁机构做出裁决，才确定了原产于俄罗斯的伏特加酒具有最初的优先发明权。伏特加给俄罗斯人带来了欢乐，同时也带来了悲伤，伏特加的特性渗透在俄罗斯人的历史、文化、建筑、电影，乃至市民生活中。有位俄罗斯作家说：俄罗斯人喝的不仅是酒而是他们的灵魂和精神，懂得享受烈酒是一个人真正的成人典礼——既了解了人生中忧伤难解的部分，也不会为此而放弃掉应有的享受和欢乐。
作为最纯净的烈酒，在寒冷的原产地，高品质的伏特加更多的是以纯饮的方式被享用。把酒放进冷冻库里，因为酒精浓度的关系，怎么也结不成冰，却冻成了微稠的异质流体。用小小的酒杯直接饮下，体会黏稠的质感和清冽的口味。无论是古典的还是经过芳香处理的，伏特加永远保持了其浓烈而又精炼的特质，它使调酒师能够在创作鸡尾酒最丰富的组合搭配时，发挥出自己的天才创造力。不论是兑了番茄汁又撒盐撒胡椒的“血腥玛丽”()，兑了西柚汁在杯口抹上一圈盐的“咸狗”()，还是兑了君度甜橙酒()和青柠汁的“神风特攻队”()……在各种调制鸡尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒，被列为六大基酒之首，是各种派对、庆祝和狂欢不可或缺的煽情主角。
荐
那些最受喜爱的伏特加们
1、绝对伏特加
说起伏特加来，我们脑海中最先浮现的就是这款产自瑞典南部小镇的绝对伏特加( VODKA)。1879年，瑞典人Lars Smith有了一项重要创造，他发明了一种连续蒸馏的工艺，推出“ Rent ”（绝对纯净的伏特加酒），绝对伏特加的名字就来源于此。产自瑞典南部小镇Ahus的优质冬小麦和纯净深泉水，赋予了绝对伏特加平实的谷物特征。革命性的连续蒸馏技术赋予绝对伏特加纯正的品质和丰厚醇和的口感，这个伏特加家族也以所出产的各种香味伏特加所著称，香草、樱桃、黑加仑、辣椒、水蜜桃等等经典口味都为世界各地的饮者留下了难忘的派对记忆。非常适合作为创意调酒的基酒。
绝对伏特加是全世界最廉价和广泛被饮用的伏特加产品也是老百姓桌子上最常见的产品，几乎在任何一个超市或小酒馆都能见到它的身影。
2、法国灰雁伏特加GREY GOOSE
除了传统的东欧国家之外，在酒类酿制和品位上都颇为自傲的法国人也创造出了优秀的伏特加。区别于其他伏特加的烈性口感和喝下去后的灼烧感觉，法国伏特加和他们的葡萄酒一样，更强调口感的平滑圆润和香气的丰富。GREY GOOSE法国灰雁伏特加成立于1996年，来自拥有丰富美食传统和优良酿酒工艺的法国干邑地区。它选用100%的法国特选小麦，经过五步蒸馏过程，再加上由香槟区石灰岩自然过滤的纯净泉水所调制。这是一款运送时像葡萄酒一样平放在木箱里的伏特加，也是一款微妙且精致的佳酿，具有微甜的香气，柔顺细致、丰富顺滑的口感和令人心旷神怡的持久回味。
3、皇冠伏特加
1818年, 第一家皇冠伏特加酒厂在俄罗斯建立,1917年十月革命后,仍为一个家族企业。1930年，其配方被带到美国，在美国建立了皇冠伏特加酒厂。不过现在它归英国的帝亚吉欧公司所有。可以说，皇冠伏特加是俄国历史最悠久的伏特加品牌之一。这款酒目前被称为伏特加第一品牌，究其根源，只因为在它的酒体里流淌着俄罗斯伏特加的“血脉”。它旗下的伏特加产品非常丰富，口感各不相同，迎合了众多消费者的需求。据说每天会有46万瓶斯米诺伏特加售出，是最纯的烈酒之一，深受各地酒吧调酒师的欢迎。1962年，007系列电影首部《勇破神秘岛》上映，詹姆斯-邦德(James Bond)一出场就要了一份伏特加，而且指定斯米诺伏特加。自此，他的名言“伏特加马天尼，要摇的，不要兑的！”就成了该伏特加最有力的代言。
4、雪树伏特加
雪树伏特加是在 1996 年首次生产的，目前它已经成长为波兰最大的伏特加品牌。这款伏特加带有多种多样的美妙风味，这些风味来源于酿造时所用的独特水源和生产工艺。它运用产自波兰平原淀粉含量很高、香气独特细腻的黑麦经四次蒸馏程序萃取而成，酒瓶背面的丝网印刷图案展现了一幅冬季雪后总统府及其四周环绕着披挂着皑皑白雪的树木的画面，从酒瓶正面透过酒瓶望去，整个画面被放大，产生透过明窗远望的视觉效果，将该品牌的独创特质表现得淋漓尽致。口感浓郁细致，如丝般顺滑，隐约散发香草芬芳。雪树伏特加为品位人士提供了一个全新的完美体验，并开创了伏特加新奢华主义概念。
5、水晶头伏特加 head VODKA
“水晶头”的传说来自于玛雅人，加拿大籍好莱坞著名影星丹.艾克罗伊德（Dan )与美国的景观设计师、雕塑家约翰.亚历山大（John )在对大英博物馆中珍藏的水晶骷髅头的讨论中产生灵感，合力创造推出水晶骷髅头伏特加这个品牌。很多人把这款伏特加的成功归结于它的瓶型，但其实它的质量才是它获胜的关键。它的口感非常美妙，不掺杂任何其他的风味或者物质，是一款纯粹的伏特加酒。选用加拿大优质玉米酿造，用水采自北美最东段人迹罕至的纽芬兰特有的冰川层，反复蒸馏四次，通过三次活性炭过滤，最后经过形成于伍佰万年前的稀有石英水晶过滤，才得到最终的这甜蜜液体，保证其酒体的纯净本质。
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