白兰地的产出计算

常见的白兰地生产工艺流程：葡萄采摘——前处理阶段（榨汁）——发酵——蒸馏——橡木桶陈酿。

实际生产之前需要估算生产成本，这里主要列出白兰地的葡萄原料成本计算方法。

前处理阶段：榨汁，选择适合的设备进行批量榨汁时，出汁率可达70%。

发酵阶段：1L葡萄汁中，每17~18g糖转化为1%酒精（这里按18g计算），当葡萄汁的含糖量为180g/L（或含糖量18%）时，葡萄酒的潜在酒精度约为10%。

简单来理解，1L含糖量18%的葡萄汁可以发酵得到1L酒精含量10%的葡萄原酒。

蒸馏阶段：蒸馏过程的酒精实际损耗通常为10%~20%，跟蒸馏设备及工艺细节有关。

大批量生产中应选择适合的设备和工艺来降低损耗，通常可控制在10%以内，这里以酒精度损耗为10%计算（即酒精实得率为90%）。实际蒸馏过程中通过调整蒸馏工艺，来获得综合的葡萄蒸馏酒酒精度为70%左右（通常65%~75%，与原酒特点及成酒风格等有关）。

1000L酒精度为10%的原酒可以蒸馏出70%vol的葡萄酒蒸馏酒的量为：1000*10%*0.9/70%=128.57L

综合计算：如果需要生产%的葡萄蒸馏酒，那么需要的葡萄原料的量为1000*70%/90%（酒精实得率）/10%（潜在酒精度）/70%（出汁率）=（葡萄），其中葡萄汁的含糖量按180g/L（18%）计算。

简单来理解，每11.111kg葡萄才能酿制出1L酒精度为70%的葡萄蒸馏酒。

若葡萄收购价格为3元/kg，那么生产%酒精度的葡萄蒸馏酒所需的葡萄原料为，葡萄原料成本费用为11111*3=33333元。