美国鸡尾酒从这四种材料开始

美国鸡尾酒从这四种材料开始

古典鸡尾酒（）有着漫长的历史。

材料

波本威士忌或黑麦威士忌

安古斯图拉苦精

方糖

水

4.5 cl

2 dash

一块

适量

做法

将方糖放入古典杯中，并用苦精浸透，加入少许水。

混合直到溶解，在杯中装满冰块并加入威士忌。 装饰以橙片和樱桃。

但你知道古典鸡尾酒是美国第一杯真正意义上的鸡尾酒吗？

对鸡尾酒敬而远之的人心里总有个坎儿，要么觉得名字很奇怪，要么看不出来基酒，不然就是对鸡尾酒一无所知。

很多人会对啤酒、烧酒、威士忌、葡萄酒甚至是酿酒工艺和酒厂感兴趣。自然，喜爱酒本身的人就更多了。但是和纯饮相比，鸡尾酒总让人觉得少了一点酣畅淋漓的快感。那么鸡尾酒的魅力是什么呢？让我们从被美国人喜爱了两个世纪的“古典鸡尾酒”的前世今生来找找答案吧~

所谓鸡尾酒，就是让人精神亢奋的饮料！

酒的历史并不明确，还有很多模糊不确定的地方。所以众说纷纭也不足为奇。如果能把鸡尾酒的诞生归功于某个时期某个地方某个调酒师那就太简单了。

不过至少我们能确定鸡尾酒（）这个词的起源。虽然也有很多说法，但其中历史学家大卫·维奇（David ）的主张较有说服力。他认为来自于一个俚语，形容人全身精神高昂，就像是发威的动物一样竖起尾巴。

酒、糖、水、苦精：这就是鸡尾酒的开始！

在英国，以前鸡尾酒一般指如姜啤酒这种具有生姜味等比较辣的饮料。传到美国的鸡尾酒变成了刺激性更强的饮料。

但是，美国人究竟在何时又是怎样把加入酒精、糖、少量的水的苦精用作药物，又是什么时候开始以鸡尾酒称呼的呢？这些都还没有定论。

但也有比较明确的信息。关于鸡尾酒最古老的资料之一，最广为人知的就是当时纽约的报纸“The , and ”1806年的一期中，有读者询问鸡尾酒这个词的意思，报纸进行了如下说明：

“

鸡尾酒就是用酒，糖，水和苦精调和成的有刺激性的酒。俗称苦烈酒……

”

The , and

至少可以明确最初的美国媒体认证的鸡尾酒就是由这四种成分组成的。这种组合产生了不可思议的效果。这个配方也就是后来的古典鸡尾酒。不过，这时还不会加入橙子，樱桃等多余的点缀。

这四种成分是之后新配方诞生的基础，从此，17世纪7、80年代的调酒师们调制出了各种各样的鸡尾酒，让人们在闲暇时光中有了更多的消遣选择。

但是，也有很多人反对新“古典”。为了区别于其他，只有用最原始的四种材料调配的鸡尾酒才能被称为“古典鸡尾酒”。“古典鸡尾酒”这个名字估计也是拜这些保守派所赐。但是就算是保守派也会对一成不变的配方感到无聊。于是，“古典”也慢慢有了变化。

多样的基酒

古典鸡尾酒的四种材料简单明确，所以自然有各地的“好事者”用各种酒来尝试。但是基酒如果变了，还是原来的鸡尾酒么？看看下面两家美国有名的酒吧是怎么做的。

纽约的酒吧“Death & Co.”就在原来配方的基础上调配了“瓦哈卡经典鸡尾酒（）”。它的基酒由两种酒组成，梅斯卡尔酒(）和少量的龙舌兰。

Death & Co.

另外，旧金山的酒吧“Bar ”用圣乔治的黑麦金酒和柑橘类水果调制出了风味醇厚的以金酒为基酒的古典鸡尾酒。

Bar

甜与酒的组合

最传统的古典鸡尾酒配方使用的是方糖，但是等到所有糖都溶化在来调制实在是浪费时间，所以后来就变成了1到2小勺糖浆，也有人会用砂糖。如果要细致的分类的话，波本威士忌最好的搭配是枫糖浆，调和型苏格兰威士忌最好搭配蜂蜜，龙舌兰最好就是搭配龙舌兰糖浆啦。

决定风味的是苦精

即使只是在鸡尾酒的特征上进行一点小小的改变，也会带来整体平衡上的巨大变化。在古典鸡尾酒中，关键就是苦精了。苦精（）是一种在葡萄酒或蒸馏酒中浸泡植物根茎、树皮或是药草而得到的一种酒精饮料。

苦精在鸡尾酒中能起到调和或突出风味的效果。尤其是如今在鸡尾酒中经常会用到橙子、蓝莓、啤酒花、樱桃、香草等本身带有香气的材料，所以苦精的作用也越来越大了。

品味古典鸡尾酒的方法因人而异。基酒、糖、苦精都是可以根据自身喜好改变的因素。但是，改变的越多，对把握整体风味所需的调酒经验也就要求越高。

越是经典的鸡尾酒如今的变化也就越来越多。同样是经典鸡尾酒款的马天尼据不完全统计已有200多种调法。品味经典的不断改变与创新，应该也算是鸡尾酒的魅力之一吧。